【お月見料理ー9月～10月】～料理レシピ集金沢から～

【お月見料理ー9～10月】～料理レシピ集金沢から～
（作り方レシピにリンクできます）
十五夜は、１年の中で最も空が澄みわたると言われています。暑い夏が過ぎ、涼しくなり始めた頃に、満月を見て楽しむのは日本の秋の風物詩で大好きです。十五夜は旧暦の８月１５日です。月の満ち欠けを基準にしている旧暦と、太陽の動きを基準にしている新暦では１年の始まる日も１年の長さも異なります。つまり、その年によって十五夜の日は変わってくるということです。新暦でいうと、毎年９月中旬～１０月上旬の間に十五夜がきます。今年（２０２４年）の十五夜は、９月１７日（火曜日）です。そして十三夜は、１０月１５日（火曜日）です。

	古来から月を愛でる風習は日本にありましたが、平安時代に十五夜のお月見が広まりました。当時の貴族たちは月を眺めながらお酒を飲んだり和歌を作ったりしました。江戸時代になってからは庶民の間にまで月見の風習が広まりました。しかし、平安時代の貴族とは違い、秋の収穫祭の意味合いが強く、無事に米や作物を収穫できた喜びを感謝する日だったそうです。

	百人一首でお馴染みの阿倍仲麻呂（７０１～７７０）の和歌です。１６歳の時に留学生として行った唐（中国）に何十年も滞在し、５１歳の時に帰国しようとしましたが、途中嵐にあい、中国に戻りました。その帰国を祝って、宴会が開かれた時によまれた歌だそうです。つまり、お祝いということは…… 仲麻呂は日本に帰りたかったけど、中国の人たちは帰ってほしくなかったということになりますね。広い夜空に浮かんだ月を通して故郷日本への思いが表現されています。月は世界中どこにいても見えますから。小林一茶の俳句も好きです。「名月を取ってくれろと泣く子かな」英語で「無理難題を言う、ない物ねだりをする」は英語で "ask for the moon"　というらしいんですが、英語と同じ言い回しなのが面白いです。

今年（２０２４年）の場合は、１０月１５日（火）です。十五夜が天気が悪ければ十三夜でもいいんじゃないでしょうか。	「３月見」って知っていますか？私は十五夜お月さんしか知りませんでした。十五夜・十三夜・十日夜のことです。十三夜の月は、満月が少し欠けた形をしていますが、十五夜の次に美しい月と言われています。完全でないものに美意識を感じる日本ならではの文化だと思います。毎年十五夜の約１か月後に十三夜が来ます。

	「うさぎ」の歌は昔から歌われている有名な歌ですが、実は作詞・作曲した人はわかっていません。

	「ムーンライトセレナーデ」は１９３９年にトロンボーン奏者のグレンミラーが作曲した曲です。いい曲なのでいろいろなバンドがカバーしていますが、その中でもシカゴのカバーが好きです。 https://www.youtube.com/watch?v=d4ORE0rWcqI

	菅原つづ子さんが１９５５年に大ヒットさせた「月がとっても青いから」という歌が大好きです。 https://www.youtube.com/watch?v=XO7JmRYirX8 月がとっても青いから遠まわりして帰ろうあのすずかけの並木路は想い出の小路よ腕をやさしく組み合って二人っきりで　さあ　帰ろう

	お月見のお供え物といえばススキ、月見団子、農作物ですね。それぞれどんな意味があるのでしょうか。

	秋の七草のひとつのススキには悪霊や災いから収穫物を守り、翌年の豊作を願う意味が込められています。ススキの鋭い切り口が魔除けになると言われています。本来は実りを象徴する稲穂をお供えしたいのですが、稲刈り前なので稲に似たススキを使うようになったらしいです。ススキだけでもいいのですが、秋の草花と一緒にお供えするとなおいいかもしれません。

	今年（２０２４年）の十三夜は１０月１５日（火）です。花屋で買ってくるのは季節感がないので、川のそばの土手で若いすすきとねこじゃらしと彼岸花をはさみで切ってきました。これまでは９月のお彼岸の頃に咲くので彼岸花と呼ばれているんですが、最近は温暖化で１０月になってから咲くようです。

	そしてこちらは毎年この時期になると額に入れて飾る月見の手ぬぐいです。うさぎさんがすすきの野原で月見をしています。

	お月見は豊作を祝う行事でもあります。さつま芋、里芋、栗などをお供えして収穫に感謝します。十五夜（中秋の名月）は別名　「芋名月」と呼ばれます。東アジアには旧暦の８月１５日にお芋の収穫祭がある地域が多いそうです。日本と共通であることが面白いです。

穴が３方向に開いているので三方と言います。三方は三宝と発音が同じで縁起がいいとされてします。でも武士が切腹する時に刀をのせるのは三方ではなくあえて四方で、死方となり縁起が悪いのだそうです。穴のない方向を神様に、そしてお月見の時はお月さまに向くようにします。我が家は風流な縁側がないので、物干し場にお供えしてお月見をします。 ”物干し場の月見の宴”です。ちょっと風流さには欠けますが、まあ、いいでしょう。気持ちだけでも。	月見団子は月に見立てたお団子をお供えすることで月に収穫の感謝を表しています。十五夜では１５個、十三夜では１３個をピラミッドのようにお供えします。左の写真でお団子をのせてある台は三方（さんぽう）です。三宝に月見団子をお供えするとぐっとテンションが上がります。私の家には昔からの三方があるのですがなければ普通にお皿に載せればいいです。三方やお皿に半紙（白い紙）を敷き、月見団子を盛りつけます。草むらからは虫の声、夜空には名月…… 夜中に目が覚めたら、いつも物干し場の欄干の月影がくっきり見えます。太陽じゃなくて月の明かりで陰ができるなんてとても素敵です。

月見団子の作り方はこちらから月見団子そのものには味がないので缶詰のあずきをのせるとあんこ団子になります。	それでは月見団子を作ってみましょう。団子の粉には３種類あってよく違いがわからないので調べてみました。白玉粉はもち米１００％の粉です。白玉粉で作るとどうなるのでしょうか？仕上がりがやわらかくべちゃっとなって月見団子としてピラミッド状に積み上げることができません。上新粉という粉もあります。こちらはうるち米（普通の米）１００％です。蒸したりこねたりする必要があってめんどくさいです。かしわ餅なんかを作る時はこれです。そして一番下の粉がその名も「だんご粉」です。うるち米ともち米の両方から作ります。いいとこ取りです。白玉粉ほどやわらか過ぎず、ねめらかで適度なコシがあり冷めても硬くなりにくいです。また上新粉のように蒸したりする必要がなく、水を加えて混ぜて、丸めてゆでるだけで簡単です。

	お団子じゃなくて、さつま芋炊き込みご飯や栗おこわ、きのこ炊き込みご飯なんかも秋らしくていいですね。左の写真では普通のお茶碗に盛りつけていますが、輪島塗のお椀があったらそれらしくなります。

	ところで「お月見泥棒」という風習を知っていますか？私の地方にはない風習なので知りませんでしたが、なかなか面白いんです。お月見泥棒とは近所の子どもたちがお月見のお供え物を盗む風習です。昔、子どもは月からの使者と考えられており、この日に限って泥棒することが許されていました。子どもたちに盗まれると、縁起がよく、農作物が豊作になると言われてきたのです。子どもたちが「お月見泥棒で～す。」と各家に声をかけてまわり、お団子やお菓子をもらいますが、これってハロウィンそっくりじゃないですか？ハロウィンも元々は収穫への感謝です。まさに日本版ハロウィンですよ！

昔、中秋の名月には月あかりが子どもたちの歩く道を明るく照らしてくれました。今は街灯がありますが昔はロマンチックです。この風習は昔は日本各地で行われていましたが、だんだんなくなってきています。でも現在でも行われている所もあり、三重県の四日市が有名だそうです。ハロウィンより月見泥棒！かぼちゃより団子！	今はお団子やお菓子になりましたが、元々は畑のお芋でした。中秋の名月にだけは他人の畑のお芋を盗んでもいいという風習がありました。全部盗んでいいのではなく、道から片足を踏み込んだ範囲だけという暗黙の約束があったのです。お芋が盗まれても、「お月さまが持って行って下さった」ということで縁起が良く、盗まれた畑は豊作になると言われました。

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【お月見料理ー9～10月】～料理レシピ集金沢から～
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十五夜は、１年の中で最も空が澄みわたると言われています。暑い夏が過ぎ、涼しくなり始めた頃に、満月を見て楽しむのは日本の秋の風物詩で大好きです。十五夜は旧暦の８月１５日です。月の満ち欠けを基準にしている旧暦と、太陽の動きを基準にしている新暦では１年の始まる日も１年の長さも異なります。つまり、その年によって十五夜の日は変わってくるということです。新暦でいうと、毎年９月中旬～１０月上旬の間に十五夜がきます。今年（２０２４年）の十五夜は、９月１７日（火曜日）です。そして十三夜は、１０月１５日（火曜日）です。

	古来から月を愛でる風習は日本にありましたが、平安時代に十五夜のお月見が広まりました。当時の貴族たちは月を眺めながらお酒を飲んだり和歌を作ったりしました。江戸時代になってからは庶民の間にまで月見の風習が広まりました。しかし、平安時代の貴族とは違い、秋の収穫祭の意味合いが強く、無事に米や作物を収穫できた喜びを感謝する日だったそうです。

	百人一首でお馴染みの阿倍仲麻呂（７０１～７７０）の和歌です。１６歳の時に留学生として行った唐（中国）に何十年も滞在し、５１歳の時に帰国しようとしましたが、途中嵐にあい、中国に戻りました。その帰国を祝って、宴会が開かれた時によまれた歌だそうです。つまり、お祝いということは…… 仲麻呂は日本に帰りたかったけど、中国の人たちは帰ってほしくなかったということになりますね。広い夜空に浮かんだ月を通して故郷日本への思いが表現されています。月は世界中どこにいても見えますから。小林一茶の俳句も好きです。「名月を取ってくれろと泣く子かな」英語で「無理難題を言う、ない物ねだりをする」は英語で "ask for the moon"　というらしいんですが、英語と同じ言い回しなのが面白いです。

今年（２０２４年）の場合は、１０月１５日（火）です。十五夜が天気が悪ければ十三夜でもいいんじゃないでしょうか。	「３月見」って知っていますか？私は十五夜お月さんしか知りませんでした。十五夜・十三夜・十日夜のことです。十三夜の月は、満月が少し欠けた形をしていますが、十五夜の次に美しい月と言われています。完全でないものに美意識を感じる日本ならではの文化だと思います。毎年十五夜の約１か月後に十三夜が来ます。

	「うさぎ」の歌は昔から歌われている有名な歌ですが、実は作詞・作曲した人はわかっていません。

	「ムーンライトセレナーデ」は１９３９年にトロンボーン奏者のグレンミラーが作曲した曲です。いい曲なのでいろいろなバンドがカバーしていますが、その中でもシカゴのカバーが好きです。 https://www.youtube.com/watch?v=d4ORE0rWcqI

	菅原つづ子さんが１９５５年に大ヒットさせた「月がとっても青いから」という歌が大好きです。 https://www.youtube.com/watch?v=XO7JmRYirX8 月がとっても青いから遠まわりして帰ろうあのすずかけの並木路は想い出の小路よ腕をやさしく組み合って二人っきりで　さあ　帰ろう

	お月見のお供え物といえばススキ、月見団子、農作物ですね。それぞれどんな意味があるのでしょうか。

	秋の七草のひとつのススキには悪霊や災いから収穫物を守り、翌年の豊作を願う意味が込められています。ススキの鋭い切り口が魔除けになると言われています。本来は実りを象徴する稲穂をお供えしたいのですが、稲刈り前なので稲に似たススキを使うようになったらしいです。ススキだけでもいいのですが、秋の草花と一緒にお供えするとなおいいかもしれません。

	今年（２０２４年）の十三夜は１０月１５日（火）です。花屋で買ってくるのは季節感がないので、川のそばの土手で若いすすきとねこじゃらしと彼岸花をはさみで切ってきました。これまでは９月のお彼岸の頃に咲くので彼岸花と呼ばれているんですが、最近は温暖化で１０月になってから咲くようです。

	そしてこちらは毎年この時期になると額に入れて飾る月見の手ぬぐいです。うさぎさんがすすきの野原で月見をしています。

	お月見は豊作を祝う行事でもあります。さつま芋、里芋、栗などをお供えして収穫に感謝します。十五夜（中秋の名月）は別名　「芋名月」と呼ばれます。東アジアには旧暦の８月１５日にお芋の収穫祭がある地域が多いそうです。日本と共通であることが面白いです。

穴が３方向に開いているので三方と言います。三方は三宝と発音が同じで縁起がいいとされてします。でも武士が切腹する時に刀をのせるのは三方ではなくあえて四方で、死方となり縁起が悪いのだそうです。穴のない方向を神様に、そしてお月見の時はお月さまに向くようにします。我が家は風流な縁側がないので、物干し場にお供えしてお月見をします。 ”物干し場の月見の宴”です。ちょっと風流さには欠けますが、まあ、いいでしょう。気持ちだけでも。	月見団子は月に見立てたお団子をお供えすることで月に収穫の感謝を表しています。十五夜では１５個、十三夜では１３個をピラミッドのようにお供えします。左の写真でお団子をのせてある台は三方（さんぽう）です。三宝に月見団子をお供えするとぐっとテンションが上がります。私の家には昔からの三方があるのですがなければ普通にお皿に載せればいいです。三方やお皿に半紙（白い紙）を敷き、月見団子を盛りつけます。草むらからは虫の声、夜空には名月…… 夜中に目が覚めたら、いつも物干し場の欄干の月影がくっきり見えます。太陽じゃなくて月の明かりで陰ができるなんてとても素敵です。

月見団子の作り方はこちらから月見団子そのものには味がないので缶詰のあずきをのせるとあんこ団子になります。	それでは月見団子を作ってみましょう。団子の粉には３種類あってよく違いがわからないので調べてみました。白玉粉はもち米１００％の粉です。白玉粉で作るとどうなるのでしょうか？仕上がりがやわらかくべちゃっとなって月見団子としてピラミッド状に積み上げることができません。上新粉という粉もあります。こちらはうるち米（普通の米）１００％です。蒸したりこねたりする必要があってめんどくさいです。かしわ餅なんかを作る時はこれです。そして一番下の粉がその名も「だんご粉」です。うるち米ともち米の両方から作ります。いいとこ取りです。白玉粉ほどやわらか過ぎず、ねめらかで適度なコシがあり冷めても硬くなりにくいです。また上新粉のように蒸したりする必要がなく、水を加えて混ぜて、丸めてゆでるだけで簡単です。

	お団子じゃなくて、さつま芋炊き込みご飯や栗おこわ、きのこ炊き込みご飯なんかも秋らしくていいですね。左の写真では普通のお茶碗に盛りつけていますが、輪島塗のお椀があったらそれらしくなります。

	ところで「お月見泥棒」という風習を知っていますか？私の地方にはない風習なので知りませんでしたが、なかなか面白いんです。お月見泥棒とは近所の子どもたちがお月見のお供え物を盗む風習です。昔、子どもは月からの使者と考えられており、この日に限って泥棒することが許されていました。子どもたちに盗まれると、縁起がよく、農作物が豊作になると言われてきたのです。子どもたちが「お月見泥棒で～す。」と各家に声をかけてまわり、お団子やお菓子をもらいますが、これってハロウィンそっくりじゃないですか？ハロウィンも元々は収穫への感謝です。まさに日本版ハロウィンですよ！

昔、中秋の名月には月あかりが子どもたちの歩く道を明るく照らしてくれました。今は街灯がありますが昔はロマンチックです。この風習は昔は日本各地で行われていましたが、だんだんなくなってきています。でも現在でも行われている所もあり、三重県の四日市が有名だそうです。ハロウィンより月見泥棒！かぼちゃより団子！	今はお団子やお菓子になりましたが、元々は畑のお芋でした。中秋の名月にだけは他人の畑のお芋を盗んでもいいという風習がありました。全部盗んでいいのではなく、道から片足を踏み込んだ範囲だけという暗黙の約束があったのです。お芋が盗まれても、「お月さまが持って行って下さった」ということで縁起が良く、盗まれた畑は豊作になると言われました。

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