【栗おこわ】	主食 蒸しおこわ	１３１４
２人分材料（夜と朝の２回分） ●もち米　　　　３合（約４５０ｇ） ●栗　　　　　　３００ｇ（殻つきで） 　　　栗がもっと多ければもち米を増やす ●黒ごま　　　好きなだけふりかける 〇塩・酒 〇蒸し布（濡らして絞って使うこと） 　　　おこわが鍋にくっつかないので 　　　非常に便利
これまでは栗を水に一晩つけてから鬼皮をむいていましたが、なかなか むけずに困っていました。お湯に５個ずつつける方法は画期的です。 ①　小鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止めて、栗５個をお湯に入れて 　　鍋のふたをして５分間置く 　　　　　 ②　５分経ったら、１個だけ栗を取り出して、まな板の上で栗のおしりの方を 　　　包丁でちょっぴりだけ切込みを入れてから、手で鬼皮をむき（簡単にむける） 　　　続いてあと４個も同様に鬼皮をむく ③　５個ずつ①と②を繰り返す 　　　　その間に、渋皮を包丁でむき、水を入れた大ボールに入れる（あく抜き） ④　全部、むき終わったら、大ボールの水を替えて、一晩置く（あく抜き） 　　　　　 ⑤　もち米は３～４回研いで、きれいな水に１時間つけておく ⑥　ふりかけ塩水（酒入り）を準備する 　　　　　計量カップに水１２０ｃｃ、酒大さじ４、塩大さじ２/３を入れて混ぜておく 　　　　　（塩気をつけ、香りよく仕上がるように、蒸す途中でふりかける） ⑦　蒸し器の底鍋に水を最大限に（印がついている）入れて、強火でわかしておく ⑧　もち米をざるにあげて水気を切る 　　栗を別のざるにあげて水気を切る ⑨　上にのせる蒸し器の準備をする 　　　　蒸し布を濡らしてから絞り、蒸し器に広げ、もち米を広げ、 　　　　その上に栗をのせる ⑩　蒸し器の底鍋のお湯が沸騰したら、蒸し器をのせて、ふたをして 　　強火で１５分間蒸す（タイマーかけること） ⑪　１５分経ったら、火を消して、ふたを取って、蒸気が落ちないように気をつけて 　　置き、蒸し布を広げ、④のふりかけ塩水を計量カップでまんべんよく 　　１/３くらい（目分量でＯＫ）ふりかけてから、蒸し布で覆って、さらに 　　強火で５分間蒸す（タイマーかけること） ⑫　５分経ったら、同様にして、今度はご飯のおしゃもじで混ぜてから 　　さらにふりかけ塩水を計量カップでまんべんよく１/３くらいふりかけて 　　同様に５分間蒸す（タイマーかけること） ⑬　５分経ったら、同様にして、おしゃもじで混ぜてから、 　　ふりかけ塩水残り全部（残りの１/３）をまんべんよくふりかけて、 　　さらに５分間蒸す（タイマーかけること） 　　途中、蒸し器の底鍋のお湯が少なくなってきたら、足すことが大切 　　　　　　　　　（からだき注意） ⑭　蒸し上がったら、火を消して、大きい器などに蒸し布を持って 　　エイっと広げる（さめていくことでもちもち感が増すのでラップをしないこと） ⑮　各自で好きなだけとって、黒ごまをふりかけて頂く ※蒸し時間は１５分＋５分＋５分＋５分で全部で３０分くらい 　　　もし硬いようなら、あと５分蒸してもよい
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