【お肉のカレーライス】	主食 カレー・ハヤシ	１２６０
２人分材料（約３回分） ●肉　　　　約２８０ｇ以上 　　　豚こま切れ肉・牛こま切れ肉・ 　　　豚バラ肉・鶏もも肉などお好みで ●野菜いろいろ例（全部で９００ｇくらいに） 　　組み合わせの一例 　　　じゃが芋　　　約２５０ｇ 　　　玉ねぎ　　　　約４００ｇ 　　　人参　　　　　約１００ｇ 　　　きのこ　　　　約１５０ｇ 　　　他になすなどもおいしい ●生姜　　　　多めに ●冷凍炒めにんにく（なくても） ●トッピングのいろいろ 　　　ピーマン・アスパラ・さやいんげんなど 　　　パプリカ（赤や黄色） 　　　冷凍枝豆やグリンピースでも 〇サラダ油・バター（なくても） 〇カレールー　　大１箱（約１７０ｇとして） 　　　箱には８皿分と書いてあるが、 　　　実際には６皿分くらいだと思う 　　　　水の分量はそのカレールーによって 　　　違うので注意	１回目と２回目はカレーライス ３回目は和風カレーうどんにして 目先を変えて食べます その場合、具が１回目と２回目で かなりなくなっているので もやし１袋を足すと また目先が変わっておいしい 食べ応えある豚バラ肉カレー 青みは冷凍枝豆
①　まず最初に肉を調理する 　　　　豚コマや牛コマは大きければ、食べやすく切るか、手でちぎっておく 　　　　豚バラ肉や鶏肉なら、大きめに（煮ると小さくなる）切る 　　　　フライパンにバターを溶かし肉をこんがり焼き目がつくように焼く 　　　　（大きい肉なら表も裏も右も左も全面こんがり焼く） ②　肉のフライパンに水を半カップ（２００ｃｃ）をジャーっと入れ（肉汁美味しい） 　　大きなお鍋に汁ごと移してから、 　　カレールーの箱に書いてある分量の水（と冷凍炒めにんにく）を入れて、 　　強火にかけて、沸騰したら弱火にして煮る ③　肉を煮ている間に、他の具を用意する 　　　　じゃが芋は、大きめに乱切りにして水洗いしてから水気を切る 　　　　玉ねぎは、くし型に切る 　　　　人参は、じゃが芋より小さく乱切りにする（芋より火の通りが悪い） 　　　　生姜は、皮をむかずにみじん切り（すりおろしても） 　　　　きのこは、汚い部分を切り捨てて大きく切る（しめじはバラバラに） 　　　　なすびは、大きく切る ④　肉を炒めたフライパンを洗ってから、火にかけて水気がなくなったら 　　油大さじ１を熱し、まず生姜を弱火で香りが出るまで炒めてから、 　　③の野菜やきのこをしんなりするまで炒めて、肉の鍋に移して 　　肉と一緒に強火で煮て、沸騰したら弱火にしてふたをして１０分間煮る ⑤　野菜がやわらかくなったら、火を止めて、カレールーを入れて溶かし 　　そのままふたをしておく 　　　　ここではシャバシャバの状態でOK（あとでとろみをつける） 　　　　先にカレールーを入れておけば、味がなじんでおいしくなるので ⑥　食べる１０分くらい前になったら 　　火をつけて焦げないように時々かき混ぜながら、 　　とろみがつくまで約５～１０分間煮込む（その間に青みの用意をする） 　　　　お好みで最後に醤油小さじ２を加えると、ごはんによく合う味になる ⑦　赤パプリカやピーマンやアスパラなどの青みは 　　食べやすく切りさっと塩ゆでする ⑧　ご飯にカレーをかけて、トッピングをきれいに散らす ※２回食べて、あと1回分はカレーうどんに（または冷凍しておいても） 　カレーうどんにする時は、残りカレーに水を足して煮て、もやし１袋を入れ、 　粉末だしの素と醤油少々を加え味を調えて煮、チンした冷凍うどんにかけて、 　刻んだねぎを散らすと和風だしカレーうどんになります。
料理レシピ集金沢から　　トップページへもどる