【なすびとそうめん】	主食ーめん類 そうめん	１１３１
２人分材料 ●そうめん　　約１５０ｇ 　　　前日などに冷やしそうめんを作った 　　　時に１５０ｇ分多くゆでておき、 　　　残り物を利用すると便利 　　　ゆで時間２分のそうめんとして 　　　作り方のゆで時間を見て下さい ●なすび　　　中２個 〇粉末だしの素 〇酒・醤油 〇一味唐辛子・生姜（みょうが）など ※この方法は亡くなった母からのレシピで 　めんどくさいので、私は簡単バージョンで 　普通は作ります。	金沢で昔から親しまれている郷土料理 みょうが・ねぎ・生姜などの薬味をのせて 涼し気に
①　なすは、たて半分に切り、表側に斜めに切り込みを入れてから、中鍋に入れ、 　　水につけてアク抜きしておく ②　①の汚い水を捨て、なすの皮を下にして並べ、水８０ｃｃ、だしの素少々、 　　酒大さじ１、醤油小さじ１を入れてから、火にかけて沸騰したら弱火で５分煮て 　　ひっくり返して、あと汁気が少なくなるまで煮含めて、火を止める ③　中鍋にお湯をわかし、沸騰したらそうめんを入れて、１分間ゆで（かため）、 　　ざるに上げて、流水で冷やして水を切る ④　そうめんをゆでた鍋に、水４５０ｃｃ、だしの素小さじ２、酒大さじ１、 　　醤油大さじ１と１／２を入れてから強火にかけて、沸騰したらそうめんを入れて 　　ちょうどいい硬さまで煮て（あと１分くらい）から、 　　なすびを煮汁と一緒にのせ、さっと煮る（なすに火を通すということ） 　　汁を味見してみて、何か物足りなかったら、足すこと ⑤　お椀にそうめんとなすびを盛りつけて、汁はかけずに置いておく 　　ここで汁をかけないのは、そうめんが汁を吸ってしまうので ⑥　食卓に出す前に、汁をかける（おろし生姜や一味唐辛子で）
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