【なすびとそうめん簡単バージョン】	主食ーめん類 そうめん	１１３５
２人分材料 ●そうめん（冷や麦でも）　１８０ｇ 　　　　量はお好みで加減する ●なす　　中なら２本（大なら１本） ●ねぎ　　少々（なくてもよい） ●生姜　　少々（一味唐辛子でも） 〇めんつゆ（すがきや濃縮だしつゆ使用）
①　なすびは、ヘタを切り落とし、縦に６～８等分して中鍋に入れて、 　　水に３０分くらいつけておく（アク出し） ②　なすびを水につけている間につゆを作る 　　　　めんつゆ　５０ｃｃ　＋　水　２８０ｃｃ　をボールに入れて混ぜ合わせる ③　なすびの鍋のアクの出た水を捨て②で作ったつゆを８０ｃｃだけ入れて 　　中火で汁気がほとんどなくなるまで煮て、さましておく（→冷蔵庫へ） 　　残りのつゆは冷蔵庫で冷やしておく ④　大鍋にお湯をたっぷりわかす（そうめんがダマにならないくらいの量） ⑤　沸騰したら、そうめんをゆでる（時間はそうめんの袋参照ータイマーかける） 　　時々、かき混ぜてひっつかないようにすること（ふきこぼれるのでふたはしない） ⑥　そうめんがゆだったら、ざるに上げて流し水で冷たくしてから 　　ざるに上げて、器に盛りつけ、なすをのせてからつゆをかけて 　　刻みねぎやおろし生姜（一味唐辛子）をのせる 　　　　真夏なら氷を浮かせる 　　　　食べる時に味が薄いと感じたら、各自でめんつゆを好みの量足す
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