【じゃが芋とごぼうの味噌汁】	汁物ー味噌汁 野菜	０９４２
２人分材料（２回分） ●じゃが芋　　　　　中２個（約２００ｇ） ●ごぼう　　　　　　約５０ｇ 　　　じゃが芋の大きさによって加減する ●ひきわり納豆を入れると納豆汁になる 　　その時はねぎを浮かすと美味しい 〇だし入り味噌　　マルコメ使用 　　　　　だしの素＋普通の味噌でもよい	ごぼう・じゃが芋 ごぼう・じゃが芋・ひきわり納豆・ねぎ
①　ごぼうは、金属たわしで泥を落として洗い、ささがきにして水につけてアク抜き 　　　　　ささがきは、ごぼうをまな板に置き、ピーラーですると簡単にできる 　　　　　または　→　”ささがき”じゃないごぼうの簡単な切り方 　　　　　１０分以上はつけないこと（アクだけでなく、旨味も流れるので） ②　じゃが芋は、食べやすく、大きさを揃えて切る（同時にやわらかくなるように） 　　　ざるに入れて、水洗いする（デンプンを取るため） ③　おつゆ鍋に、じゃが芋、ごぼう、水６３０ｃｃを入れて、強火にかける 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ふたはしない） ④　沸騰したら弱火にしてから、ふたをして 　　じゃが芋とごぼうがやわらかくなるまで煮る ⑤　火を止めて、だし入り味噌を溶き入れる ⑥　食事前に、鍋を温め、熱い汁をお椀に盛る 　　　　　納豆汁にするのなら、最後に納豆を加えること
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