【ぜんまいと厚揚げの煮物】	副菜ー煮物 甘辛味	０６１２
２人分材料（２回分） ●ぜんまい（戻してあるもの）約３００ｇとして 　　　市販の戻してあるぜんまいはまずい 　　　のでめんどうでも干したぜんまいを 　　　ネットで買って自分で戻す方がいい 　※干し（乾燥）ぜんまいの戻し方は 　　　　　　　　　　　　　　こちらからどうぞ ●厚揚げ　　１／２～１枚（大きさによる） ●人参　　　　　　３０ｇ 〇だしの素 〇砂糖・酒・醤油
①　ぜんまいは洗ってざるにあげてから大鍋に入れる ②　人参は、大きめの短冊切り、または輪切りにして、ぜんまいの上にのせる 　　厚揚げも、食べやすく切り、ぜんまいの上にのせる ③　水２５０ｃｃを入れて強火にかけて、すぐにだしの素小さじ１と半分、 　　砂糖大さじ１と半分、酒大さじ３、醤油大さじ１と半分を入れる（ふたはしない） ④　沸騰したら弱火にして、落としぶた（水で濡らすこと）とふたをして、 　　汁気が少なくなるまでコトコト煮る（約２０分ー様子を見ながら） 　　その間、時々、鍋を持ってポンポンとゆすって鍋返しをして、 　　　　全体に味が行き渡るようにすること 　　※汁気が少なくなった時点で汁を味見してみて足りなければ 　　　砂糖や醤油、だしの素を足すこと 　　あまり長時間煮ると、ぜんまい独特の歯ごたえがなくなるので注意 ⑤　火を止めて、鍋のままさまし、味を含ませる（絶対にすぐに食べないこと） ⑥　お皿に盛りつけて、あればお庭の葉っぱなどを飾るとよい 　　ぜんまいは色が茶色く、見栄えが悪いので
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