【麻婆豆腐】	主菜ー中華 肉ーひき肉	０５３０
２人分材料 ●豆腐　　　　１丁（３００ｇとして） 　　　絹ごしでも木綿でもOK ●ひき肉　　　　　　　　　約１４０ｇ 　　　豚ひき肉　または　合挽肉 ●ねぎ　　　　　　　　　　１／２本以上 ●生姜　　　　　　　　　　１０ｇ（お好みで） ●にんにく（あれば）　　少々 　　　私は冷凍炒めにんにくを使用 　　　作り方はこちらから 〇サラダ油・ごま油 〇豆板醤（びん詰め） 〇砂糖・酒・醤油 〇中華だしの素（和風でもＯＫ） 〇片栗粉	この写真ではわかりやすく 豆腐の形が見えますが、 よくかき混ぜてグチャグチャに なっても大丈夫 （中華料理店もそうです）
①　ねぎは、小口切り（最初に炒める半分と最後に散らす半分に分けておく） 　　生姜（とにんにく）は、みじん切り 　　豆腐は、１㎝角くらいに切る 　　片栗粉大さじ１と半分を同量の水で溶いておく ②　フライパンに油を熱し、生姜（とにんにく）とねぎ半分を 　　弱火でじっくり炒めてから、強火でひき肉を炒める ③　肉の色が変わったら、水２００ｃｃ、砂糖大さじ１強（お好みで）、酒大さじ３、 　　醤油大さじ２、中華だしの素小さじ１、豆板醤小さじ３を入れる 　　　　　豆板醤を小さじ３入れると、かなり辛くなるので注意 　　　　　でも全く入れないと、麻婆の味にならないので、辛いのが苦手なら 　　　　　小さじ１以下にしておけば大丈夫（子どもが食べるのならちょっぴりに） ④　沸騰したら、豆腐を入れる（お好みでよくかき混ぜてグチャグチャにする） ⑤　さらに沸騰したら残りのねぎを散らして、片栗粉の水溶きを少しずつ 　　全体に回しかけとろみをつける 　　（とろみが足りなければもう少し片栗粉の水溶きを入れる） 　　最後にごま油をたらっとちょっぴりふりかけて香りを出し、火を止める ⑥　お皿に盛りつける
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