【アサリときのこの酒蒸し】	朝主菜 魚類	０１８６
２人分材料 ●アサリ　　１パック（約１５０ｇとして） ●きのこいろいろ例 　　　しめじ　　　１／２パック 　　　えのき茸　１／２袋 　　　エリンギ　　大１本 　　　他に生椎茸でも ●スナップえんどう　約６０ｇ 　　　緑の野菜なら何でもＯＫ ●生姜　　　お好みで 　　　冷凍炒めにんにくでも 〇サラダ油（オリーブ油でも） 〇酒　　　５０ｃｃ（１／４Ｃ） 〇味塩・コショウ
①　アサリは、ボールに入れて水を入れ、貝殻を両手でこするように 　　洗い、２～３回水を替えて同様に洗い、ざるにあげて水気を切る ②　きのこは汚い部分を切り取り、大きめにほぐしておく 　　スナップえんどうは筋を取り除き、洗ってから斜めに２つに切り、 　　　　ざるにあげておく 　　生姜は皮ごとせん切りにする 　　酒５０ｃｃを計量カップに入れておく ③　フライパンに油と生姜（にんにく）を入れてから火にかける ④　香りが出てきたら、アサリ（南無阿弥陀仏）ときのこを加えて 　　さっと炒める ⑤　酒５０ｃｃを入れて、スナップえんどうを散らし、ふたをして 　　アサリの口が開くまで４～５分蒸し煮する ⑥　口が開いたら、塩コショウして味を調える（汁を味見しながら） 　　　　この時、アサリにはもともと塩味がついているので塩は控えめに
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