【調味料・香辛料・その他】～料理レシピ集金沢から～

【調味料・香辛料・その他】～料理レシピ集金沢から～
私の家で普段使っているもので、あまり参考にならないかもしれません。料理をする上で大切なことは、料理しやすい環境とはよく言われていることです。料理環境の中でも特に大切なのは、細かいものをきちんと使いやすくしておくことだと思います。
常温保存
濃い口醤油（金沢大野直源醤油）常温保存よく使うので常に２～３本は予備に買ってあります。	濃い口しょうゆ（小分け用）料理用＋食卓用常温保存左の容器のままでは、大さじ小さじでお醤油を計ることがむずかしいです。このガラス容器はもう４５年くらい使っていますが、なぜか割れません。

ミツカン穀物酢常温保存値段の高い米酢を使ったことがありますがくせがあって好きではありませんでした。	酢（小分け用）料理用＋食卓用常温保存酢は強力な酸でプラスチックを溶かすので、必ずガラス瓶に入れなければなりません。

白砂糖　１㎏　袋常温保存使いさしは輪ゴムでしばって大きなタッパーに保存しています。（ダニやアリの侵入防止）色のついたお砂糖は体にいいのかもしれませんが、くせがあるので、真っ白なお砂糖を使っています。今のところ、健康上問題はありません。	砂糖（小分け用）料理用常温保存袋のままだと、うまく計れないし、使うたびにゴムを取るのもめんどうです。

塩　５００ｇ常温保存一番安い普通の塩です。スパゲティやほうれん草をゆでたり、おすましの調味料として使います。	塩（小分け用）砂糖容器よりも小さいものを使用料理用常温保存袋のままだと、うまく計れないし、使うたびにゴムを取るのもめんどうです。たくさん使わないので砂糖つぼよりも小さいです。

味塩（アジシオ）　小袋入り常温保存	味塩（小分け用）料理用・食卓用常温保存魚に塩をふったり、きゅうりなますに塩をふったり野菜炒めに使ったり、使用頻度が高いです。スーパーに売られている市販の味塩びんは穴が小さいので使いにくいです。この塩びんはふたつきで湿気らないのでとても便利で長いこと使っています。

コショー　３６ｇ入り袋常温保存	コショー（小分け用）料理用・食卓用常温保存

一味唐辛子（穴が小さい）・七味唐辛子食卓用常温保存お客さんに右のびんを出すと辛くて食べられなくなるのでこっちのびんを出します。七味唐辛子はうどんやおそば用に。	一味唐辛子　袋入りと小分け用びん（穴が大きい）料理用・食卓用常温保存辛いものが大好きなので、こちらのびんをよく使っています。

ラー油びん料理用・食卓用常温保存ギョーザその他によく使います。	カレー粉（ハウス食品）料理用常温保存カレー炒めやドライカレーに。

とんかつソース料理用・食卓用常温保存ウスターソースより使いやすい。	スティック状グラニュー糖料理用・食卓用常温保存コーヒーなどに使うだけでなく、フレンチトーストなどに便利です。

小麦粉（薄力粉）常温保存ダニがつきやすいものなので、使いさしはしっかり洗濯ばさみでとめてから大きなタッパーに保存しています。	小麦粉（小分け用）料理用常温保存天ぷらやフライなどに使います。袋のままだと、うまく計れないし、使うたびにゴムを取るのもめんどうです。

片栗粉（２５０ｇ入り紙袋）　常温保存急に足りなくなると困るので、いつも１袋は予備に置いてあります。	片栗粉（小分け用）小麦粉容器よりも小さいものを使用２５０ｇの片栗粉が全部入るサイズ料理用常温保存あんかけなどによく使います。袋のままだと、うまく計れないし、使うたびにゴムを取るのもめんどうです。

粉末だしの素２袋入り箱シマヤだしの素顆粒３６０ｇ入り常温保存ダニがつきやすいものなので、使いさしは洗濯ばさみでしっかり止めて大きなタッパーに保存しています。	粉末だしの素（小分け用）タッパー常温保存（但し真夏は冷蔵庫へ）袋のままだと、うまく計れません。
冷蔵庫保存
だし入り味噌（マルコメ）料理用冷蔵庫保存味がいいので、長年使っています。	練り酒粕料理用・食卓用冷蔵庫保存味噌汁に入れて粕汁にしたりするだけでなく炊き立てご飯に酒粕＋味噌をのせて食べると美味しいです。

マヨネーズ（未開封）　常温保存マヨネーズ（開封後）　冷蔵庫保存料理用・食卓用いつも予備を１本買ってあります。	ケチャップ（未開封）　　常温保存ケチャップ（開封後）　冷蔵庫保存料理用・食卓用いつも予備を１本買ってあります。

濃縮めんつゆ（１０００ｍｌ）スガキヤ　だしつゆ　徳用開封後冷蔵庫保存めん類だけでなく、何かと重宝しています。	ポン酢開封後冷蔵庫保存しゃぶしゃぶや鍋ものなどに使います。酢の物に使っても。

わさび・辛子チューブ開封後冷蔵庫保存それぞれ予備（常温保存）を１本ずつ買ってあります。	タバスコ開封後冷蔵庫保存スパゲティ以外にもいろいろ使います。

お好み焼きソース（オタフク）料理用・食卓用開封後冷蔵庫保存お好み焼き・焼きそば・たこ焼き・ソース焼きめしなどいろいろ使えます。	焼き肉のたれエバラ黄金の味料理用・食卓用開封後冷蔵庫保存焼き肉だけでなく、野菜炒めにも。

豆板醤びん詰め料理用・食卓用開封後冷蔵庫保存麻婆豆腐だけでなく、納豆に混ぜてもピリ辛でおいしいです。	オイスターソース（かき油）料理用開封後冷蔵庫保存

すし酢料理用開封後でも常温保存ＯＫ（使いさし）	すし酢（小分け用）ドレッシングビン食卓用開封後冷蔵庫保存（冷たく冷やすため）お寿司には使いませんがドレッシングによく使います。各自で好きなだけすし酢＋ごま油＋醤油をかけてまたそのまま野菜にかければピクルスになります。これがあれば、何本もドレッシングびんが冷蔵庫に並んでいるという状況はなくなります。すし酢をベースにいろいろなドレッシングができるからです。

コンソメ顆粒（洋風味）料理用開封後冷蔵庫保存チャーハンや野菜炒めに使うと便利です。	中華味コンソメ（中華味）料理用開封後冷蔵庫保存チャーハンや野菜炒め、スープにも使います。

コンソメキューブ（洋風味）料理用開封後冷蔵庫保存野菜スープに	梅干料理用・食卓用開封後冷蔵庫保存スーパーのプラスチック容器からガラスの容器に移しておかないと酸の力でプラスチックが溶けてしまいます。身体にいい梅干を食べていると思ったら、いつのまにか石油も食べていることになります。

すしの粉　７５ｇ入り袋　　料理用開封後冷蔵庫保存足らなくなると困るので、予備（常温保存）を一つ買ってあります。酢・砂糖・塩が混ざって粉になっているのでとても使いやすいです。すし酢でもいいけれど、ごはんがベタベタするように思います。	青のり　びん料理用・食卓用開封後冷蔵庫保存お好み焼きや焼きそば以外にも緑野菜がない時に色どりに使うと便利です。

紅生姜（せん切り）合成着色料ではなく、野菜色素のを買っています。	紅生姜（開封後）ガラスタッパー開封後冷蔵庫保存プラスチックのタッパーは×

	バター（有塩）です。マーガリンよりも味が格段にいいと思います。箱のままでは非常に使いにくいので、バターケースに移し替えて使っています。冷蔵庫保存（開封前も）

いり白ごま・いり黒ごまダニがつくので開封後冷蔵庫保存	すり白ごま・すり黒ごま開封後冷蔵庫保存

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私の家で普段使っているもので、あまり参考にならないかもしれません。料理をする上で大切なことは、料理しやすい環境とはよく言われていることです。料理環境の中でも特に大切なのは、細かいものをきちんと使いやすくしておくことだと思います。
常温保存
濃い口醤油（金沢大野直源醤油）常温保存よく使うので常に２～３本は予備に買ってあります。	濃い口しょうゆ（小分け用）料理用＋食卓用常温保存左の容器のままでは、大さじ小さじでお醤油を計ることがむずかしいです。このガラス容器はもう４５年くらい使っていますが、なぜか割れません。

ミツカン穀物酢常温保存値段の高い米酢を使ったことがありますがくせがあって好きではありませんでした。	酢（小分け用）料理用＋食卓用常温保存酢は強力な酸でプラスチックを溶かすので、必ずガラス瓶に入れなければなりません。

白砂糖　１㎏　袋常温保存使いさしは輪ゴムでしばって大きなタッパーに保存しています。（ダニやアリの侵入防止）色のついたお砂糖は体にいいのかもしれませんが、くせがあるので、真っ白なお砂糖を使っています。今のところ、健康上問題はありません。	砂糖（小分け用）料理用常温保存袋のままだと、うまく計れないし、使うたびにゴムを取るのもめんどうです。

塩　５００ｇ常温保存一番安い普通の塩です。スパゲティやほうれん草をゆでたり、おすましの調味料として使います。	塩（小分け用）砂糖容器よりも小さいものを使用料理用常温保存袋のままだと、うまく計れないし、使うたびにゴムを取るのもめんどうです。たくさん使わないので砂糖つぼよりも小さいです。

味塩（アジシオ）　小袋入り常温保存	味塩（小分け用）料理用・食卓用常温保存魚に塩をふったり、きゅうりなますに塩をふったり野菜炒めに使ったり、使用頻度が高いです。スーパーに売られている市販の味塩びんは穴が小さいので使いにくいです。この塩びんはふたつきで湿気らないのでとても便利で長いこと使っています。

コショー　３６ｇ入り袋常温保存	コショー（小分け用）料理用・食卓用常温保存

一味唐辛子（穴が小さい）・七味唐辛子食卓用常温保存お客さんに右のびんを出すと辛くて食べられなくなるのでこっちのびんを出します。七味唐辛子はうどんやおそば用に。	一味唐辛子　袋入りと小分け用びん（穴が大きい）料理用・食卓用常温保存辛いものが大好きなので、こちらのびんをよく使っています。

ラー油びん料理用・食卓用常温保存ギョーザその他によく使います。	カレー粉（ハウス食品）料理用常温保存カレー炒めやドライカレーに。

とんかつソース料理用・食卓用常温保存ウスターソースより使いやすい。	スティック状グラニュー糖料理用・食卓用常温保存コーヒーなどに使うだけでなく、フレンチトーストなどに便利です。

小麦粉（薄力粉）常温保存ダニがつきやすいものなので、使いさしはしっかり洗濯ばさみでとめてから大きなタッパーに保存しています。	小麦粉（小分け用）料理用常温保存天ぷらやフライなどに使います。袋のままだと、うまく計れないし、使うたびにゴムを取るのもめんどうです。

片栗粉（２５０ｇ入り紙袋）　常温保存急に足りなくなると困るので、いつも１袋は予備に置いてあります。	片栗粉（小分け用）小麦粉容器よりも小さいものを使用２５０ｇの片栗粉が全部入るサイズ料理用常温保存あんかけなどによく使います。袋のままだと、うまく計れないし、使うたびにゴムを取るのもめんどうです。

粉末だしの素２袋入り箱シマヤだしの素顆粒３６０ｇ入り常温保存ダニがつきやすいものなので、使いさしは洗濯ばさみでしっかり止めて大きなタッパーに保存しています。	粉末だしの素（小分け用）タッパー常温保存（但し真夏は冷蔵庫へ）袋のままだと、うまく計れません。
冷蔵庫保存
だし入り味噌（マルコメ）料理用冷蔵庫保存味がいいので、長年使っています。	練り酒粕料理用・食卓用冷蔵庫保存味噌汁に入れて粕汁にしたりするだけでなく炊き立てご飯に酒粕＋味噌をのせて食べると美味しいです。

マヨネーズ（未開封）　常温保存マヨネーズ（開封後）　冷蔵庫保存料理用・食卓用いつも予備を１本買ってあります。	ケチャップ（未開封）　　常温保存ケチャップ（開封後）　冷蔵庫保存料理用・食卓用いつも予備を１本買ってあります。

濃縮めんつゆ（１０００ｍｌ）スガキヤ　だしつゆ　徳用開封後冷蔵庫保存めん類だけでなく、何かと重宝しています。	ポン酢開封後冷蔵庫保存しゃぶしゃぶや鍋ものなどに使います。酢の物に使っても。

わさび・辛子チューブ開封後冷蔵庫保存それぞれ予備（常温保存）を１本ずつ買ってあります。	タバスコ開封後冷蔵庫保存スパゲティ以外にもいろいろ使います。

お好み焼きソース（オタフク）料理用・食卓用開封後冷蔵庫保存お好み焼き・焼きそば・たこ焼き・ソース焼きめしなどいろいろ使えます。	焼き肉のたれエバラ黄金の味料理用・食卓用開封後冷蔵庫保存焼き肉だけでなく、野菜炒めにも。

豆板醤びん詰め料理用・食卓用開封後冷蔵庫保存麻婆豆腐だけでなく、納豆に混ぜてもピリ辛でおいしいです。	オイスターソース（かき油）料理用開封後冷蔵庫保存

すし酢料理用開封後でも常温保存ＯＫ（使いさし）	すし酢（小分け用）ドレッシングビン食卓用開封後冷蔵庫保存（冷たく冷やすため）お寿司には使いませんがドレッシングによく使います。各自で好きなだけすし酢＋ごま油＋醤油をかけてまたそのまま野菜にかければピクルスになります。これがあれば、何本もドレッシングびんが冷蔵庫に並んでいるという状況はなくなります。すし酢をベースにいろいろなドレッシングができるからです。

コンソメ顆粒（洋風味）料理用開封後冷蔵庫保存チャーハンや野菜炒めに使うと便利です。	中華味コンソメ（中華味）料理用開封後冷蔵庫保存チャーハンや野菜炒め、スープにも使います。

コンソメキューブ（洋風味）料理用開封後冷蔵庫保存野菜スープに	梅干料理用・食卓用開封後冷蔵庫保存スーパーのプラスチック容器からガラスの容器に移しておかないと酸の力でプラスチックが溶けてしまいます。身体にいい梅干を食べていると思ったら、いつのまにか石油も食べていることになります。

すしの粉　７５ｇ入り袋　　料理用開封後冷蔵庫保存足らなくなると困るので、予備（常温保存）を一つ買ってあります。酢・砂糖・塩が混ざって粉になっているのでとても使いやすいです。すし酢でもいいけれど、ごはんがベタベタするように思います。	青のり　びん料理用・食卓用開封後冷蔵庫保存お好み焼きや焼きそば以外にも緑野菜がない時に色どりに使うと便利です。

紅生姜（せん切り）合成着色料ではなく、野菜色素のを買っています。	紅生姜（開封後）ガラスタッパー開封後冷蔵庫保存プラスチックのタッパーは×

	バター（有塩）です。マーガリンよりも味が格段にいいと思います。箱のままでは非常に使いにくいので、バターケースに移し替えて使っています。冷蔵庫保存（開封前も）

いり白ごま・いり黒ごまダニがつくので開封後冷蔵庫保存	すり白ごま・すり黒ごま開封後冷蔵庫保存

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