【天狗直伝　円八のあんころ】～60歳からの市販のお菓子日記～

あんころ（もち）は合成語です。あんこ（餡子）＋ころもち（団子の形をした小さなお餅）だそうです。

赤福あんころ餅とら屋のあんころ餅円八のあんころ	日本三大あんころ餅を知っていますか？一番有名なのが三重県伊勢市の赤福あんころ餅次に岡山県倉敷市のとら屋のあんころ餅、そして私の地元の石川県白山市の円八のあんころです。あんころ餅が正式名称ですが、地元では誰もそんなことを言う人はいません。 ”円八のあんころ”です。赤福に比べると、円八のあんころは全国的に有名ではありません。というのは、その賞味期限の短さによります。お土産にできないんですよね。添加物なしの昔ながらの製法で作っているので長期保存できません。でも最近はかなり有名になって、金沢に来た観光客がお土産にはできないけれど、金沢で食べていくらしいですね。

	以前、赤福をお土産にもらったことがありますが個人的にはがっかりしました。円八のあんころの方がずっとずっと美味しかったからです。決して地元のお菓子をえこひいきしているわけではありません。赤福は甘過ぎてたくさん食べられませんでした。円八はぺろっと食べられるのに……。

	円八のあんころと言えば、地元では昔からお馴染みのお菓子で、食べたことがないという人は珍しいです。竹の皮に包まれたあんころ餅が現在（２０２２年）４２０円です。

	私はあんころの竹の包みを見ると、いつも江戸時代にタイムスリップします。水戸黄門のドラマに出てくるようで。

↓ 一見ひっついているように見えますが実は９個のおもちが並んでいます。３×３＝９です。	竹の皮を開くと、あんころ餅がぺったんこになっていますが（つまり、つぶれています）そこがまた魅力です。まず竹の皮の香りを楽しんでから頂きます。

	そのあんこは甘過ぎず、小豆そのものの味が楽しめるんです。あんこには”粒あん”と”こしあん”があります。私はたいてい粒あんの和菓子が好きなんです……円八のあんころを除いて。

	あんころを食べ終わった後、竹の皮に残っているあんこを人差し指で全部すくい取って食べるのが子どもの時からだ～い好きでした。

	それではご先祖様から伝わる天狗伝説について、円八さんのHPに書いてあったので紹介します。なかなか、おもしろいんですよね。

	１７３７年６月のこと村山家（円八さんの苗字）２代目の主人が４２歳の時、裏庭に羅漢かしわ（別名あすなろ）の苗木を植えました。

	創業が江戸時代の１７３７年ということは今から２８０年以上ということになります。つまり、８代将軍の徳川吉宗の時代 …あの暴れん坊将軍です…に創業されたんですね。

	「私の願いがかなったら、大きく茂る」とお祈りして、翌日の夕方妻子を残して行方不明になったそうです。残された妻子は生活苦に悩まされました。

	その年の秋の真夜中、妻の夢枕に天狗の姿になった夫が立ちました。天狗になった夫は「私は京都の鞍馬山で天狗について修行している。今、お前に教えることがある。これこれの作り方であんころ餅を作れば息災延命、商売繁盛となる。」と言って、夢から姿を消しました。つまり、天狗になった夫が妻にあんころのレシピを教えてくれたということなんですね～。すごいお話です。だから円八の家紋は天狗の扇だったんですね……。それにしても天狗になった主人はもう家に帰ってこれなくなったんですかね。これってよかったことなのか悪かったことなのかどっちとも言えません。

	円八のホームページより「円八のあんころは、もち米と小豆と砂糖だけで作るシンプルなお菓子です。そのあんこは北海道十勝産の小豆から作られます。小豆を蒸すことで、でき上がったあんこはさらっとした食感になります。毎朝、午前２時にボイラーに火をつけ、あんころを作り始めます。我が家の裏庭には今でも羅漢柏の木が茂り、天狗堂のほこらが鎮座しています。天狗堂には毎朝毎夕欠かさずに参拝することを日課にしています。代々、庶民の味を追求してきましたが、まだまだ完成とは思っていません。でも小銭数枚で買える気取りのないスタイルは守り続けていきます。一包みのあんころ餅がご家族だんらんのお役にたてますように…… そんな思いを込めてお菓子作りに励んでいます。」

今から２０年以上前、私の娘が武道館で柔道の稽古をしていた時に、たまたま、ある一人の円八の従業員の方も一緒に稽古していました。その時に、その方が「円八は少しずつ進歩しています。その味は江戸時代のあんころとは違います。我々は常に向上するように日々努力しています。」とおっしゃったそうです。従業員の方々も皆さんよく勉強してらっしゃると感心しました。

	円八のあんころのこしあんですが、実はとても手間がかかっています。普通は小豆を炊いてあんを作りますが、円八では、生あんを蒸して水にさらしてあくぬきをするという工程を３回もくりかえすという非常に手間をかけています。この製法で作っているのは日本でも円八さんだけだそうです。　あんころの製造方法（HPより）　　　http://www.enpachi. com/user_data/howto.php

金沢駅ではあんころの入荷が１日に３回あるそうです。１回目……午前８時頃２回目……午前１０時頃３回目……午後２時頃	金沢駅や小松空港、デパート、近所のスーパーでも地味～に置いてあるにもかかわらず、売り切れるそうです。この作り過ぎないというポリシーが好きですね。正直な無駄のない商売をしています。儲かるから余るほど作ってどんどん売るという商売が多い中で珍しい。円八のあんころはたっぷりの砂糖や食品添加物を使ってないので賞味期限が当日限りなんです。次の日にはもう売れないからその日に売り切れる分だけを作っているんですね。フードロスをなくす取り組みをずっと前からしています。素晴らしい。
赤福はどうでしょうか。夏は２日間、冬は３日間です。私の想像ですが、たくさんお砂糖を使っているので夏場は２日間保存できますが、冬になると、腐るというよりも、お餅が硬くなるので、お餅のやわらかさを保つために添加物を使っているので３日間大丈夫ということなんだと思います。スーパーに売られている生菓子でも長期間保存できるのは添加物が入っていますから同じことだと思います。

円八のあんころの通販について円八のあんころは冷凍で送ることができます。冷凍保存期間は発送日から１週間、消費期限は解凍当日となっています。室温で自然解凍４～５時間です。余ったものを冷凍するのではなく、最初から冷凍して発送するということです。はっきりと書いてあるのがいいです。そういえば、愛知県に住む夫の友人がたまたま円八のあんころを金沢で食べて大ファンになり、冷凍で送ったことがあります。	ご存知のように赤福は２００７年に食品偽装事件を起こしました。（現在は改善されたのかもしれないのであくまでも昔の話ですが）赤福はたくさん作っていたので、決して売り切れになることはありませんでした。つまり必ず余っていたということですよね。赤福は余ったあんころ餅を冷凍保存してそれを解凍して解凍年月日を製造年月日に偽装してまた販売していたそうです。ここで大切なことは冷凍保存して売るのが悪いわけではなく、それを隠していたということです。

	日本には「屏風と商売は広げ過ぎると倒れる」ということわざがあります。もちろん場合によりますが、それは真実だと思います。

	明治３１年、国鉄北陸線開通と同時に、円八のあんころは松任駅の構内でも売られるようになりました。（松任市は現在白山市になりました）

”わがまちの偉人鉄道客迎えた売り声”　　西　健次（１９３０年ー２００９年）　　松任駅であんころ販売	先日、２０２２年５月１８日の中日新聞の「わがまちの偉人」コーナーで円八のあんころの販売員だった西　健次さんのことが出ていました。以下、その抜粋です。

西　健次さん	煙をもうもうと上げた蒸気機関車（SL）が松任駅のホームに滑り込むと、客車の窓から、あんころ餅を求める乗客の腕が伸びる。「あんころ、あんころ～」張りのある売り声を響かせながら、首にかけた立ち売り箱から取り出した　　あんころ餅を、一人一人に手早く売りさばく。二十代から約４０年近く、和菓子店円八のあんころ販売員として、駅に立ち続けた。

子どもの頃、金沢駅から蒸気機関車に乗ったら、松任駅でおじさんが「あんころ～、あんころ～」と掛け声をかけながらあんころを売っていたのを思い出します。あのおじさんはもしかして西さんだったのかもしれませんね。	あんころ餅は、「天狗から作り方を習った」との伝承を持つ同社の和菓子。　　なめらかなこしあんに包まれた餅が、爽やかな香りの竹皮に包まれている名物。　　旧国鉄時代、松任駅ホームに立って、駅弁売りのようにあんころ餅を商う姿は、北陸線の風物詩として親しまれた。　　客車の窓が固定式になり商品の受け渡しができなくなったため１９９７年駅売りを休止した。　　列車が駅に停車している時間は３分ほど。あらかじめ釣銭を用意するなど工夫を重ねても、大勢の客をさばききれないこともあった。中には、客が代金を支払う前に、列車が出発してしまうこともあったという。　　家ではあまり仕事の話はしなかったが、妻の伸代さんは代金を支払いにわざわざ戻ってきた客の話を聞いたことがある。「まだおおらかな時代やった。」退職後も、町で買物をしていると「あんころ売りのおじさん」と声を掛けられることもあった。時が過ぎ去っても、そのひたむきな姿は故郷の甘い思い出とともに、人々の記憶に残り続けている。

	というわけで、いつもはスーパーの和菓子売り場で買っているんですが、生まれて初めて本店に行ってみました。金沢方面から行くとバイパス８号線の乾東を右折してまっすぐ進んで松任商店街の中にありました。あんころを売っているだけなのでもっと小さなお店かなと想像していましたがど～んととても大きなお店でした。

家紋の天狗の葉うちわです。

	行ってみて驚いたのはあんころだけ販売しているわけではないということでした。普通の和菓子屋さんのように和菓子全般、何でもあるんですよ。

なんとあんころ入りのソフトクリームまで！個人的には絶対食べたくないですけど。

	こんなかわいい天狗人形がショーウインドウの中に飾ってありました。

	最初は丸く作ったあんころもちが竹の皮に入るとつぶれてしまうんですが、本店には竹の皮に包まれていないつぶれてないまん丸あんころが売られていました。でも、これってあんころじゃないですよ。やっぱり竹の皮の香りが移ってぺったんこになっているあんころが正統的なあんころでしょ……… ……と言っても、こんなかわいいまん丸あんころが好きな人もいるでしょうから人それぞれです。

	”うちわせんべい”というお煎餅もありました。天狗の葉うちわせんべいですね。

	本店で買ってきたあんころです。江戸時代の人もこんな竹の皮に包まれたあんころを食べていたんですね…… 現代において、タイムスリップできる数少ない包装じゃないですか？素晴らしい。

竹のひもをほどいて、竹の皮の包みを開けると大好きなぺったんこのあんころ！ペタ～っとしたこしあんが最高！	１包みに９つのお餅が入っていますから中に刺してあるつま楊枝で切り分けて１つずつ食べていきますが、その時に、１番ベストは３人で食べることです。つまり1人３個しか食べられないということになりますが、その「ああ、もっと食べたい…」という不足感がさらに美味しさを醸し出します。そんなケチくさい……と思う方はど～んと１人１包み食べてくださいね。

	せっかく本店に行ったので、他の商品も買ってみました。これはうちわ最中です。

	抹茶生クリームどら焼きも美味しそうだったので買ってみました。
２０２２年６月
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場所・電話番号	ネット情報・その他	料金（税込み）
（株）円八（えんぱち）　　実は円の漢字はもっと　　むずかしい字です。 ●本店住所　　石川県白山市成町１０７ ●電話番号　　076-275-0018 　　0120-175-109 　　（フリーダイヤル）	●公式ＨＰがあります http://www.enpachi.com/ ●営業時間（本店）　　　８：００～１８：００ ●定休日　　年中無休（本店）	●４２０円

あんころ（もち）は合成語です。あんこ（餡子）＋ころもち（団子の形をした小さなお餅）だそうです。

赤福あんころ餅とら屋のあんころ餅円八のあんころ	日本三大あんころ餅を知っていますか？一番有名なのが三重県伊勢市の赤福あんころ餅次に岡山県倉敷市のとら屋のあんころ餅、そして私の地元の石川県白山市の円八のあんころです。あんころ餅が正式名称ですが、地元では誰もそんなことを言う人はいません。 ”円八のあんころ”です。赤福に比べると、円八のあんころは全国的に有名ではありません。というのは、その賞味期限の短さによります。お土産にできないんですよね。添加物なしの昔ながらの製法で作っているので長期保存できません。でも最近はかなり有名になって、金沢に来た観光客がお土産にはできないけれど、金沢で食べていくらしいですね。

	以前、赤福をお土産にもらったことがありますが個人的にはがっかりしました。円八のあんころの方がずっとずっと美味しかったからです。決して地元のお菓子をえこひいきしているわけではありません。赤福は甘過ぎてたくさん食べられませんでした。円八はぺろっと食べられるのに……。

	円八のあんころと言えば、地元では昔からお馴染みのお菓子で、食べたことがないという人は珍しいです。竹の皮に包まれたあんころ餅が現在（２０２２年）４２０円です。

	私はあんころの竹の包みを見ると、いつも江戸時代にタイムスリップします。水戸黄門のドラマに出てくるようで。

↓ 一見ひっついているように見えますが実は９個のおもちが並んでいます。３×３＝９です。	竹の皮を開くと、あんころ餅がぺったんこになっていますが（つまり、つぶれています）そこがまた魅力です。まず竹の皮の香りを楽しんでから頂きます。

	そのあんこは甘過ぎず、小豆そのものの味が楽しめるんです。あんこには”粒あん”と”こしあん”があります。私はたいてい粒あんの和菓子が好きなんです……円八のあんころを除いて。

	あんころを食べ終わった後、竹の皮に残っているあんこを人差し指で全部すくい取って食べるのが子どもの時からだ～い好きでした。

	それではご先祖様から伝わる天狗伝説について、円八さんのHPに書いてあったので紹介します。なかなか、おもしろいんですよね。

	１７３７年６月のこと村山家（円八さんの苗字）２代目の主人が４２歳の時、裏庭に羅漢かしわ（別名あすなろ）の苗木を植えました。

	創業が江戸時代の１７３７年ということは今から２８０年以上ということになります。つまり、８代将軍の徳川吉宗の時代 …あの暴れん坊将軍です…に創業されたんですね。

	「私の願いがかなったら、大きく茂る」とお祈りして、翌日の夕方妻子を残して行方不明になったそうです。残された妻子は生活苦に悩まされました。

	その年の秋の真夜中、妻の夢枕に天狗の姿になった夫が立ちました。天狗になった夫は「私は京都の鞍馬山で天狗について修行している。今、お前に教えることがある。これこれの作り方であんころ餅を作れば息災延命、商売繁盛となる。」と言って、夢から姿を消しました。つまり、天狗になった夫が妻にあんころのレシピを教えてくれたということなんですね～。すごいお話です。だから円八の家紋は天狗の扇だったんですね……。それにしても天狗になった主人はもう家に帰ってこれなくなったんですかね。これってよかったことなのか悪かったことなのかどっちとも言えません。

	円八のホームページより「円八のあんころは、もち米と小豆と砂糖だけで作るシンプルなお菓子です。そのあんこは北海道十勝産の小豆から作られます。小豆を蒸すことで、でき上がったあんこはさらっとした食感になります。毎朝、午前２時にボイラーに火をつけ、あんころを作り始めます。我が家の裏庭には今でも羅漢柏の木が茂り、天狗堂のほこらが鎮座しています。天狗堂には毎朝毎夕欠かさずに参拝することを日課にしています。代々、庶民の味を追求してきましたが、まだまだ完成とは思っていません。でも小銭数枚で買える気取りのないスタイルは守り続けていきます。一包みのあんころ餅がご家族だんらんのお役にたてますように…… そんな思いを込めてお菓子作りに励んでいます。」

今から２０年以上前、私の娘が武道館で柔道の稽古をしていた時に、たまたま、ある一人の円八の従業員の方も一緒に稽古していました。その時に、その方が「円八は少しずつ進歩しています。その味は江戸時代のあんころとは違います。我々は常に向上するように日々努力しています。」とおっしゃったそうです。従業員の方々も皆さんよく勉強してらっしゃると感心しました。

	円八のあんころのこしあんですが、実はとても手間がかかっています。普通は小豆を炊いてあんを作りますが、円八では、生あんを蒸して水にさらしてあくぬきをするという工程を３回もくりかえすという非常に手間をかけています。この製法で作っているのは日本でも円八さんだけだそうです。　あんころの製造方法（HPより）　　　http://www.enpachi. com/user_data/howto.php

金沢駅ではあんころの入荷が１日に３回あるそうです。１回目……午前８時頃２回目……午前１０時頃３回目……午後２時頃	金沢駅や小松空港、デパート、近所のスーパーでも地味～に置いてあるにもかかわらず、売り切れるそうです。この作り過ぎないというポリシーが好きですね。正直な無駄のない商売をしています。儲かるから余るほど作ってどんどん売るという商売が多い中で珍しい。円八のあんころはたっぷりの砂糖や食品添加物を使ってないので賞味期限が当日限りなんです。次の日にはもう売れないからその日に売り切れる分だけを作っているんですね。フードロスをなくす取り組みをずっと前からしています。素晴らしい。
赤福はどうでしょうか。夏は２日間、冬は３日間です。私の想像ですが、たくさんお砂糖を使っているので夏場は２日間保存できますが、冬になると、腐るというよりも、お餅が硬くなるので、お餅のやわらかさを保つために添加物を使っているので３日間大丈夫ということなんだと思います。スーパーに売られている生菓子でも長期間保存できるのは添加物が入っていますから同じことだと思います。

円八のあんころの通販について円八のあんころは冷凍で送ることができます。冷凍保存期間は発送日から１週間、消費期限は解凍当日となっています。室温で自然解凍４～５時間です。余ったものを冷凍するのではなく、最初から冷凍して発送するということです。はっきりと書いてあるのがいいです。そういえば、愛知県に住む夫の友人がたまたま円八のあんころを金沢で食べて大ファンになり、冷凍で送ったことがあります。	ご存知のように赤福は２００７年に食品偽装事件を起こしました。（現在は改善されたのかもしれないのであくまでも昔の話ですが）赤福はたくさん作っていたので、決して売り切れになることはありませんでした。つまり必ず余っていたということですよね。赤福は余ったあんころ餅を冷凍保存してそれを解凍して解凍年月日を製造年月日に偽装してまた販売していたそうです。ここで大切なことは冷凍保存して売るのが悪いわけではなく、それを隠していたということです。

	日本には「屏風と商売は広げ過ぎると倒れる」ということわざがあります。もちろん場合によりますが、それは真実だと思います。

	明治３１年、国鉄北陸線開通と同時に、円八のあんころは松任駅の構内でも売られるようになりました。（松任市は現在白山市になりました）

”わがまちの偉人鉄道客迎えた売り声”　　西　健次（１９３０年ー２００９年）　　松任駅であんころ販売	先日、２０２２年５月１８日の中日新聞の「わがまちの偉人」コーナーで円八のあんころの販売員だった西　健次さんのことが出ていました。以下、その抜粋です。

西　健次さん	煙をもうもうと上げた蒸気機関車（SL）が松任駅のホームに滑り込むと、客車の窓から、あんころ餅を求める乗客の腕が伸びる。「あんころ、あんころ～」張りのある売り声を響かせながら、首にかけた立ち売り箱から取り出した　　あんころ餅を、一人一人に手早く売りさばく。二十代から約４０年近く、和菓子店円八のあんころ販売員として、駅に立ち続けた。

子どもの頃、金沢駅から蒸気機関車に乗ったら、松任駅でおじさんが「あんころ～、あんころ～」と掛け声をかけながらあんころを売っていたのを思い出します。あのおじさんはもしかして西さんだったのかもしれませんね。	あんころ餅は、「天狗から作り方を習った」との伝承を持つ同社の和菓子。　　なめらかなこしあんに包まれた餅が、爽やかな香りの竹皮に包まれている名物。　　旧国鉄時代、松任駅ホームに立って、駅弁売りのようにあんころ餅を商う姿は、北陸線の風物詩として親しまれた。　　客車の窓が固定式になり商品の受け渡しができなくなったため１９９７年駅売りを休止した。　　列車が駅に停車している時間は３分ほど。あらかじめ釣銭を用意するなど工夫を重ねても、大勢の客をさばききれないこともあった。中には、客が代金を支払う前に、列車が出発してしまうこともあったという。　　家ではあまり仕事の話はしなかったが、妻の伸代さんは代金を支払いにわざわざ戻ってきた客の話を聞いたことがある。「まだおおらかな時代やった。」退職後も、町で買物をしていると「あんころ売りのおじさん」と声を掛けられることもあった。時が過ぎ去っても、そのひたむきな姿は故郷の甘い思い出とともに、人々の記憶に残り続けている。

	というわけで、いつもはスーパーの和菓子売り場で買っているんですが、生まれて初めて本店に行ってみました。金沢方面から行くとバイパス８号線の乾東を右折してまっすぐ進んで松任商店街の中にありました。あんころを売っているだけなのでもっと小さなお店かなと想像していましたがど～んととても大きなお店でした。

家紋の天狗の葉うちわです。

	行ってみて驚いたのはあんころだけ販売しているわけではないということでした。普通の和菓子屋さんのように和菓子全般、何でもあるんですよ。

なんとあんころ入りのソフトクリームまで！個人的には絶対食べたくないですけど。

	こんなかわいい天狗人形がショーウインドウの中に飾ってありました。

	最初は丸く作ったあんころもちが竹の皮に入るとつぶれてしまうんですが、本店には竹の皮に包まれていないつぶれてないまん丸あんころが売られていました。でも、これってあんころじゃないですよ。やっぱり竹の皮の香りが移ってぺったんこになっているあんころが正統的なあんころでしょ……… ……と言っても、こんなかわいいまん丸あんころが好きな人もいるでしょうから人それぞれです。

	”うちわせんべい”というお煎餅もありました。天狗の葉うちわせんべいですね。

	本店で買ってきたあんころです。江戸時代の人もこんな竹の皮に包まれたあんころを食べていたんですね…… 現代において、タイムスリップできる数少ない包装じゃないですか？素晴らしい。

竹のひもをほどいて、竹の皮の包みを開けると大好きなぺったんこのあんころ！ペタ～っとしたこしあんが最高！	１包みに９つのお餅が入っていますから中に刺してあるつま楊枝で切り分けて１つずつ食べていきますが、その時に、１番ベストは３人で食べることです。つまり1人３個しか食べられないということになりますが、その「ああ、もっと食べたい…」という不足感がさらに美味しさを醸し出します。そんなケチくさい……と思う方はど～んと１人１包み食べてくださいね。

	せっかく本店に行ったので、他の商品も買ってみました。これはうちわ最中です。

	抹茶生クリームどら焼きも美味しそうだったので買ってみました。
２０２２年６月
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