【たい焼き-No.29】～60歳からの市販のお菓子日記～

	たい焼きが鯛の焼き魚ではないことは日本人なら誰でも知っていますね。鯛の形をしたあんこ入りのおまんじゅうです。
その歴史は？浪花屋という店が、明治時代に今川焼きが売れなかったので、亀の形にして”亀焼き”を販売してみましたが、全然売れませんでした。そこで当時、庶民には手が届かなかった魚の鯛（タイ）の形に焼いてみたところ、飛ぶように売れたそうです。つまりたい焼きは今川焼（大判焼き）よりも歴史が浅いということです。
この一見八百屋風のスーパーひまわりチェーンは、亡くなった母が大好きだった激安のお店で母は「じんなか」と呼んでいました。安い、安すぎる……。	金沢で昔からのたい焼きといえば私の生まれ育った小立野の中尾です。でも実はその存在をこれまで知らなくて１回も食べたことがありませんでした。兼六園方面から行くとすると金沢市小立野の大通りから石引１丁目の信号を右折して裏通りをまっすぐまっすぐ行き、目印はひまわりチェーンのスーパーです。そのスーパーの向かいが中尾です。

	たい焼きを買いに来たお客さんがスーパーの駐車場にかなり停めるんでしょうね。かなり怒っているのがこの看板からわかります。駐車場に入れられなくても、短時間ならお店の前にも停められます。私は開店前に行ったので、中尾の駐車場に停めました。

	開店時間の１０時半前に着いたのでシャッターが半開きでした。

	この「焼」の文字ののれん、かっこいいです。

	外観はどう見ても、たい焼き屋ではなく、謎の店です。

	ヨーロッパのおっちゃん風のお人形が置いてあるのも中の様子が外から見えないのもミステリアスです。中の写真撮影はできないのですが、店内もとても面白いインテリアでした。天井が高くて、飛行機まで飛んでいます。異空間でした。

	空を見上げているひげのおっちゃん。今日は青空でよかったね。

「一生懸命作った自慢のたい焼きの焼きたてを食べてもらいたい」…… というたい焼きへの情熱を感じます。	注文方法について作り置きをしていません。直接注文を効いてから焼くという方法をかたくなに守っていらっしゃいます。普通のたい焼き屋なら、多めに焼いておいて作り置きしてありますよね。私が感心したのは、電話注文も一切受け付けていないことです。必ず来店して注文し、先にお金を払って待たなければなりません。単純なことですが、なかなかできないことです。つまりそこまでしても来てくれるお客さんだけに売るということです。私の場合、３枚だったので時間は１０分と言われました。個数によって変わってくると思います。普通のたい焼き屋に比べたら一度に焼ける枚数がものすごく少ないと感じました。たくさん焼いて質を落とすのではなくおいしさの方を重視しているんですね。

	営業時間は一応、夕方の６時までですが材料がなくなり次第終了します。あまるほど作らないというポリシーが好きです。

	たい焼きの種類は５種類あります。つぶあん　１６０円クリーム　　１６０円抹茶クリーム　　１６０円宇治金時　　１６０円ココア　　１６０円そしてたい焼きだけでなくプリプリの大粒タコにきざみキャベツがぎっしり入ったたこ焼きもありました。８個入りで３８０円（税込み）今度食べてみたいと思います。

	つぶあん２枚のうち１枚はお店の前であっつあっつを食べてみました。このたい焼きには待つ価値があると思いました。やけどしそうな粒あんと羽根つきなので甘さがちょうどいいんです。

	あとの２つは家に持って帰ってから家族と食べました。手前がつぶあんで向こうが宇治金時です。最初は電子レンジとオーブントースターを使って温めてあつあつを食べようと思っていましたが、さめたたい焼きを食べてみたら、意外とおいしいのにびっくり。熱々もおいしいけど、さめると今度はあんこがあっさりしてそれはそれで美味しいんですね。

折り曲げて穴あけパンチで開けたらしい。	そして皮もべトッとしていません。その理由がわかりました。袋に穴をいくつも開けてあるんですよ！すごいです。そこまでしておいしい皮を食べてもらいたいんですね。感動しました。

	粒あんたい焼き甘さ控えめ、でも控えめ過ぎない塩も適度に効いて小豆本来の味がおいしいあんこです。生地もおいしいし、羽根はカリカリで香ばしい。巻き寿司や卵焼きの端っこが好きですがたい焼きの端っこも大好きです。

	宇治金時たい焼き生まれて初めて食べました。お抹茶のほろ苦さと粒あんが同時に楽しめるたい焼きでした。

	たい焼きといえば、この歌ですよね。１９７５年、子門真人が歌っていました。今年（２０２１年）で４６年にもなります。日本で最も売れた曲で、４６０万枚売れました。ただの子ども向けの歌だと思っていましたが、娘の夫によると実はサラリーマンの心に刺さった歌だったのだそうです。
勝手に想像してみました。１　毎日毎日、僕らは鉄板の上で焼かれていやになっちゃうよ。（毎日毎日、鉄板＝会社で必死に働いていやになっちゃうよ）　　ある朝、僕は店のおじさんとけんかして海に逃げ込んだのさ。（ある朝、僕は店のおじさん＝上司とけんかして、会社をやめてしまったのさ）　　はじめて泳いだ海の底、とっても気持ちがいいもんだ。（海＝自分の力で生きる道＝自営業は気持ちがいいもんだ）　　おなかのあんこが重いけど、海は広いぜ、心がはずむ（でも会社を辞めても、おなかのあんこ＝家族や自営業のための借金？は重いな）　　桃色サンゴが手をふって僕の泳ぎを眺めていたよ。２　毎日毎日、楽しいことばかり　　　難破船が僕のすみかさ。（昔はきれいな家に住んでいたけど、今は難破船＝古い家？が僕のすみかさ）　　時々サメにいじめられるけど、　　そんな時や　そうさ　逃げるのさ。（サメって誰のこと？）３　一日、泳げば腹ペコさ　　　目玉もくるくる回っちゃう（会社をやめても休みなく働かなきゃならないのは同じでめまいがするよ）　　たまには海老でも食わなけりゃ　　塩水ばかりじゃ　ふやけてしまう（たまには海老＝美味しいものでも食べたいけど、それもできない会社勤めをしていた頃はたまには海老も食べられたなあ）　　岩場のかげから食いつけば　　それは小さな釣り針だった。（もっと楽にもうけられる話はないのかなと思っていたら、目の前に釣り針＝魅力的なもうけ話があった）４　どんなにどんなにもがいても　　　針がのどから取れないよ　　浜辺で見知らぬおじさんが　　　僕を釣り上げ、びっくりしてた。５　やっぱり僕はたい焼きさ　　　少し焦げあるたい焼きさ（やっぱり僕は会社の歯車として働くことしかできないのか……）　　おじさんつばを飲み込んで　　　僕をうまそうに食べたのさたい焼きの気持ちを歌った切ない歌だったんですね。

	最近、時々こんな白いたい焼きを見ませんか？茶色いのに比べてまずそう！どうして白くなるのかが疑問でした。たい焼きの生地には普通、黄身と白身両方を使いますが、白たい焼きは卵白だけを使うからだそうです。

	たい焼きというもの自体、とてもユニークな形のお菓子なんですが、全国にはたい焼きくんの仲間たちがいます。長崎のくじら焼き（かわいい）埼玉のこいのぼり焼き

いっぺんにたくさん焼ける型	一丁焼きの型
天然ものと養殖もの私は知らなかったんですが、たい焼きには「天然もの」と「養殖もの」の２種類があるそうです。魚の鯛の「天然もの」と「養殖もの」のようです。たい焼きの焼き型には、１匹ずつ焼く「一丁焼き」の型と複数匹を一度に焼き上げる型の２種類があります。たい焼きの味にこだわる人の中には、一丁焼で焼いたたい焼きを「天然もの」　　複数が一度に焼けるたい焼きを「養殖もの」と呼んでいるそうです。元々は「天然もの」しかなかったのに、「養殖もの」に押されて天然ものは貴重なものというのも魚の鯛と同じイメージでおもしろい表現だと思います。調べてみたら、石川県には現在、「一丁焼き」のたい焼き店はないようです。一丁焼きは、２㎏以上の重い焼き型に生地とあんこをのせて、ガチャガチャガチャと直火で焼いて、１つずつひっくり返さなければなりません。旅行先で、もし一丁焼きのたい焼き店があったら食べてみたいですが、想像では必ずしも天然ものはおいしくて養殖ものはおいしくない… というわけではないと思います。現在、一丁焼きの店は全国で３０軒もないそうです。もうちょっとで絶滅してしまうのでしょうか。絶滅する前に食べたい。現在では養殖ものがほとんどですが、それはあの有名な歌の「およげたい焼きくん」がヒットしてからだそうです。
２０２１年２月
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場所・電話番号	インターネット情報・営業時間	料金（税込み）
中尾たい焼き店 ●住所　　　金沢市小立野　　　　　３ー２４ー３４ ●電話番号　　　０７６－２２１－８４８２　 ●駐車場　　店の向かって右隣の　　駐車場に１台分	●公式ＨＰがあります http://www16.plala.or.jp/ taiyakitakoyaki/shop-info.html ●営業時間　　　　１０：３０〜１８：００　　　　材料がなくなり次第終了 ●定休日　　　　毎週日曜日・祝日	●たい焼き　　　つぶあん　１６０円×２　　　宇治金時　　１６０円　　　合計　４８０円

	たい焼きが鯛の焼き魚ではないことは日本人なら誰でも知っていますね。鯛の形をしたあんこ入りのおまんじゅうです。
その歴史は？浪花屋という店が、明治時代に今川焼きが売れなかったので、亀の形にして”亀焼き”を販売してみましたが、全然売れませんでした。そこで当時、庶民には手が届かなかった魚の鯛（タイ）の形に焼いてみたところ、飛ぶように売れたそうです。つまりたい焼きは今川焼（大判焼き）よりも歴史が浅いということです。
この一見八百屋風のスーパーひまわりチェーンは、亡くなった母が大好きだった激安のお店で母は「じんなか」と呼んでいました。安い、安すぎる……。	金沢で昔からのたい焼きといえば私の生まれ育った小立野の中尾です。でも実はその存在をこれまで知らなくて１回も食べたことがありませんでした。兼六園方面から行くとすると金沢市小立野の大通りから石引１丁目の信号を右折して裏通りをまっすぐまっすぐ行き、目印はひまわりチェーンのスーパーです。そのスーパーの向かいが中尾です。

	たい焼きを買いに来たお客さんがスーパーの駐車場にかなり停めるんでしょうね。かなり怒っているのがこの看板からわかります。駐車場に入れられなくても、短時間ならお店の前にも停められます。私は開店前に行ったので、中尾の駐車場に停めました。

	開店時間の１０時半前に着いたのでシャッターが半開きでした。

	この「焼」の文字ののれん、かっこいいです。

	外観はどう見ても、たい焼き屋ではなく、謎の店です。

	ヨーロッパのおっちゃん風のお人形が置いてあるのも中の様子が外から見えないのもミステリアスです。中の写真撮影はできないのですが、店内もとても面白いインテリアでした。天井が高くて、飛行機まで飛んでいます。異空間でした。

	空を見上げているひげのおっちゃん。今日は青空でよかったね。

「一生懸命作った自慢のたい焼きの焼きたてを食べてもらいたい」…… というたい焼きへの情熱を感じます。	注文方法について作り置きをしていません。直接注文を効いてから焼くという方法をかたくなに守っていらっしゃいます。普通のたい焼き屋なら、多めに焼いておいて作り置きしてありますよね。私が感心したのは、電話注文も一切受け付けていないことです。必ず来店して注文し、先にお金を払って待たなければなりません。単純なことですが、なかなかできないことです。つまりそこまでしても来てくれるお客さんだけに売るということです。私の場合、３枚だったので時間は１０分と言われました。個数によって変わってくると思います。普通のたい焼き屋に比べたら一度に焼ける枚数がものすごく少ないと感じました。たくさん焼いて質を落とすのではなくおいしさの方を重視しているんですね。

	営業時間は一応、夕方の６時までですが材料がなくなり次第終了します。あまるほど作らないというポリシーが好きです。

	たい焼きの種類は５種類あります。つぶあん　１６０円クリーム　　１６０円抹茶クリーム　　１６０円宇治金時　　１６０円ココア　　１６０円そしてたい焼きだけでなくプリプリの大粒タコにきざみキャベツがぎっしり入ったたこ焼きもありました。８個入りで３８０円（税込み）今度食べてみたいと思います。

	つぶあん２枚のうち１枚はお店の前であっつあっつを食べてみました。このたい焼きには待つ価値があると思いました。やけどしそうな粒あんと羽根つきなので甘さがちょうどいいんです。

	あとの２つは家に持って帰ってから家族と食べました。手前がつぶあんで向こうが宇治金時です。最初は電子レンジとオーブントースターを使って温めてあつあつを食べようと思っていましたが、さめたたい焼きを食べてみたら、意外とおいしいのにびっくり。熱々もおいしいけど、さめると今度はあんこがあっさりしてそれはそれで美味しいんですね。

折り曲げて穴あけパンチで開けたらしい。	そして皮もべトッとしていません。その理由がわかりました。袋に穴をいくつも開けてあるんですよ！すごいです。そこまでしておいしい皮を食べてもらいたいんですね。感動しました。

	粒あんたい焼き甘さ控えめ、でも控えめ過ぎない塩も適度に効いて小豆本来の味がおいしいあんこです。生地もおいしいし、羽根はカリカリで香ばしい。巻き寿司や卵焼きの端っこが好きですがたい焼きの端っこも大好きです。

	宇治金時たい焼き生まれて初めて食べました。お抹茶のほろ苦さと粒あんが同時に楽しめるたい焼きでした。

	たい焼きといえば、この歌ですよね。１９７５年、子門真人が歌っていました。今年（２０２１年）で４６年にもなります。日本で最も売れた曲で、４６０万枚売れました。ただの子ども向けの歌だと思っていましたが、娘の夫によると実はサラリーマンの心に刺さった歌だったのだそうです。
勝手に想像してみました。１　毎日毎日、僕らは鉄板の上で焼かれていやになっちゃうよ。（毎日毎日、鉄板＝会社で必死に働いていやになっちゃうよ）　　ある朝、僕は店のおじさんとけんかして海に逃げ込んだのさ。（ある朝、僕は店のおじさん＝上司とけんかして、会社をやめてしまったのさ）　　はじめて泳いだ海の底、とっても気持ちがいいもんだ。（海＝自分の力で生きる道＝自営業は気持ちがいいもんだ）　　おなかのあんこが重いけど、海は広いぜ、心がはずむ（でも会社を辞めても、おなかのあんこ＝家族や自営業のための借金？は重いな）　　桃色サンゴが手をふって僕の泳ぎを眺めていたよ。２　毎日毎日、楽しいことばかり　　　難破船が僕のすみかさ。（昔はきれいな家に住んでいたけど、今は難破船＝古い家？が僕のすみかさ）　　時々サメにいじめられるけど、　　そんな時や　そうさ　逃げるのさ。（サメって誰のこと？）３　一日、泳げば腹ペコさ　　　目玉もくるくる回っちゃう（会社をやめても休みなく働かなきゃならないのは同じでめまいがするよ）　　たまには海老でも食わなけりゃ　　塩水ばかりじゃ　ふやけてしまう（たまには海老＝美味しいものでも食べたいけど、それもできない会社勤めをしていた頃はたまには海老も食べられたなあ）　　岩場のかげから食いつけば　　それは小さな釣り針だった。（もっと楽にもうけられる話はないのかなと思っていたら、目の前に釣り針＝魅力的なもうけ話があった）４　どんなにどんなにもがいても　　　針がのどから取れないよ　　浜辺で見知らぬおじさんが　　　僕を釣り上げ、びっくりしてた。５　やっぱり僕はたい焼きさ　　　少し焦げあるたい焼きさ（やっぱり僕は会社の歯車として働くことしかできないのか……）　　おじさんつばを飲み込んで　　　僕をうまそうに食べたのさたい焼きの気持ちを歌った切ない歌だったんですね。

	最近、時々こんな白いたい焼きを見ませんか？茶色いのに比べてまずそう！どうして白くなるのかが疑問でした。たい焼きの生地には普通、黄身と白身両方を使いますが、白たい焼きは卵白だけを使うからだそうです。

	たい焼きというもの自体、とてもユニークな形のお菓子なんですが、全国にはたい焼きくんの仲間たちがいます。長崎のくじら焼き（かわいい）埼玉のこいのぼり焼き

いっぺんにたくさん焼ける型	一丁焼きの型
天然ものと養殖もの私は知らなかったんですが、たい焼きには「天然もの」と「養殖もの」の２種類があるそうです。魚の鯛の「天然もの」と「養殖もの」のようです。たい焼きの焼き型には、１匹ずつ焼く「一丁焼き」の型と複数匹を一度に焼き上げる型の２種類があります。たい焼きの味にこだわる人の中には、一丁焼で焼いたたい焼きを「天然もの」　　複数が一度に焼けるたい焼きを「養殖もの」と呼んでいるそうです。元々は「天然もの」しかなかったのに、「養殖もの」に押されて天然ものは貴重なものというのも魚の鯛と同じイメージでおもしろい表現だと思います。調べてみたら、石川県には現在、「一丁焼き」のたい焼き店はないようです。一丁焼きは、２㎏以上の重い焼き型に生地とあんこをのせて、ガチャガチャガチャと直火で焼いて、１つずつひっくり返さなければなりません。旅行先で、もし一丁焼きのたい焼き店があったら食べてみたいですが、想像では必ずしも天然ものはおいしくて養殖ものはおいしくない… というわけではないと思います。現在、一丁焼きの店は全国で３０軒もないそうです。もうちょっとで絶滅してしまうのでしょうか。絶滅する前に食べたい。現在では養殖ものがほとんどですが、それはあの有名な歌の「およげたい焼きくん」がヒットしてからだそうです。
２０２１年２月
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