【ボンタンアメーNo.28】～60歳からの市販のお菓子日記～

ボンタンズボンボンタン漬けは鹿児島のお菓子で皮を甘く煮たものです。	ボンタンと言えば、このような改造した学ランのことを想像します。元々は大学の応援団用のズボンで応援の激しい動きに対応するためのズボンでしたが、”昭和の不良”がこれを履き始めたことから不良のアイテムとして大流行しました。私も”昭和の不良”でしたから、男だったら履いていたかもしれません。その名前の由来はボンタン（文旦）みかんの厚い皮で作る「ボンタン漬け」の形にそっくりだからだそうです。

	「ボンタン」を食べたことがありますか？金沢のスーパーには置いてありませんが長女の住んでいる鹿児島では普通にスーパーや八百屋さんに売られています。昔、知り合いからもらって食べたことがありますが、巨大なみかんでぶ厚い皮でちょっとグレープフルーツに似ているようなさわやかな香りとほんのりした苦みがおいしいみかんでした。

	文旦（ブンタン・ボンタン）は南国の柑橘類で全国生産量の９０％を高知県が占めますが、鹿児島県の阿久根でも生産されています。でも日本に初めて伝来したのは高知ではなく阿久根なんです。インドネシアのボルネオ島にはボンタン市という町があって、もしかしたらボンタンから日本に伝わってボンタンという名前になったのかも（想像）。気品あるかぐわしい香りを放つ ”柑橘の女王”と言われています。柑橘類の中では最も大きく、収穫されるのは１２月頃ですが、すぐに食べるとすっぱいので保存しておいて、旬は２〜４月です。ボンタン　食べたい……。

	１９２６年（大正１５年）から製造されている超ロングセラーのボンタンアメを久しぶりに買ってみました。もう売ってないかと思ったらちゃんと売っていました。しかも他のたくさんのお菓子の中でも非常にめだっていたのですぐに見つけることができました。すごい存在感です。

ボンタンアメの誕生セイカ食品の前身「鹿児島製菓」では、キャラメル・チョコ・ビスケットの流行によって昔ながらの水あめが売れず、潰れかかっていました。当時、会社では「文旦漬け」や「朝鮮あめ」も製造していました。そこで働いていた女性従業員が昼休みに、余った朝鮮あめの端切れをはさみで細かく切って丸めて遊んでいたところを創業者の玉川荘次郎さんが見てヒントを得て一口サイズの朝鮮あめに阿久根産ボンタンの果汁を加えて香りと色をつけ、当時爆発的人気の森永ミルクキャラメルのようにポケットサイズのキャラメル箱に詰めて、いわば”和製キャラメル”を販売してみたそうです。

ボンタンアメの製造方法ボンタンアメってどうやって作られるのでしょうか？昔とほとんど変わらないレシピだそうです。原材料の水あめ、もち米、砂糖、麦芽糖、ボンタン果汁、みかん果汁などを２時間半じっくりと大きな蒸気釜で練り上げます。もちもちとした食感を出すには火から外すタイミングが重要で、機械にはわからない職人技が必要です。熟練の職人が、まだ熱いアメを手の平に取り、水の中で固まり具合をみます。できたアメは冷却され、固まったアメのシートをローラーにかけ、厚さ１，５ｃｍの平らな板状に伸ばし、冷やし固めて、機械でサイコロ状に切って、オブラートに包みます。１日に約８０万粒が製造されて出荷されます。

特に好きなのは ”ボンタンアメ”のキレキレの字体とボンタンのバックの空？の青です。独特の青色。南国の空をイメージしている？	パッケージデザインは昔はボンタンの絵でしたが、１９７０年頃に絵から写真になり、南国の「國」が「国」に変更されましたが、基本的には発売当初から同じデザインです。セイカ食品さんは過去に一度、デザインが古くさいとある高名なデザイナーに相談したところ、「絶対に変えてはいけない」と返答されました。そして２０１６年にはグッドデザイン・ロングライフデザイン賞を受賞しました。私の末娘は平成生まれですが、ボンタンアメを食べたことがあるか聞いてみると、「食べたことはないけどあのレトロなデザインのね」と言いました。最近は女子中高生にもクラシカルなデザインとグミのような食感、そしてもち米が入っているので腹持ちがいいという理由で人気だそうです。

	「南国の澄み切った空から太陽のめぐみをうけて実るボンタンは最も大きな香しいみかんです。その香り高い風味を生かして本品は製造されました」と箱の裏に書かれています。

サイコロ状に切ったボンタンアメは金属片などの異物が混ざっていないか金属探知機だけでなく、人の目でも検品されます。こういう厳しい衛生管理によってロングセラーは続くんですね。	セイカ食品さんは今年１００周年にあたるらしく、ホームページで「ある１日」という動画が公開されているので見てみました。面白いと思ったのが、社員食堂です。社員さんの嫌いなもの、例えば誰だれさんは人参が苦手とか黒板に書いてあってその社員さんの嫌いな人参を入れないで調理してくれるようです。例えば私が社員だったら、鶏肉を豚肉に変えてくれたりするんでしょうか。そりゃ鶏肉嫌いの私にはうれしいですが、そこまでわがままを聞いてあげる必要はないと思うんですが……。

	箱を開けるとズラッと並べられた１０粒のボンタンアメが出てきました。 ”香り高い”と箱に書いてあったので期待してかいでみたら……… 箱とオブラートの匂いでした（笑）。食べてみると、初めはオブラートの味がして、ちょっと噛むとみかんのような味がふわっとして、その一瞬がおいしい。

	キャラメルなんかに比べると随分甘さが控えめでやさしいです。久々に食べました。

このオブラートに包まれているというのが ”美味しいクスリ”のような感じがして子どもの頃はうれしかったんです。	ボンタンアメはなぜオブラートにくるまれているのでしょうか？それはもち米を使っているからです。普通のアメのように包み紙に包むと、包み紙にくっついてはがせなくなるのだそうです。つまりオブラートに包まないと無理なんですね。オブラートは必需品です。

	オブラートは実はオランダ語です。英語ではeatable paper（食べられる紙）。昔の薬は苦い粉薬が多くてよくオブラートを使いましたが、最近はカプセルや錠剤が多くてほとんど使わなくなりました。私が生まれた昭和２０年代には全国で１００か所あった工場が今は３か所にまで減ったそうです。オブラートの原料はじゃが芋のデンプンです。つまり片栗粉と同じです。デンプンの水分を１０％くらいまで急速に乾燥させるとできます。

この会社の昔の宣伝方法が奇抜です。１９２８年（昭和３年）に、雨と飴をかけて「空からアメを降らせよう」という発想で払い下げの軍用機を１機５０００円で購入し、空からボンタンアメをまこうという計画がありました。いろいろあって、その計画はうまく行きませんでしたが、その出来事を創業者の玉川荘次郎さんは「あれだけ世間が騒いでくれたから飛んだも同じ」と笑い飛ばしたそうです。さすが豪傑社長ですね。
２０２１年１月
→　to the NEXT TOPIC
60歳からの市販のお菓子日記　　トップページに戻る

場所・電話番号	インターネット情報	料金（税別）
セイカ食品株式会社　　社名の「セイカ」は　　昔の「鹿児島製菓」から ●住所　　　鹿児島市西別府町　　　　３２００番地７号 ●電話番号　　　０９９－２８４－８１１１	●公式ＨＰがあります　https://www.seikafoods.jp/	●１箱（１０個入り）　９８円　　　近所のスーパーで

ボンタンズボンボンタン漬けは鹿児島のお菓子で皮を甘く煮たものです。	ボンタンと言えば、このような改造した学ランのことを想像します。元々は大学の応援団用のズボンで応援の激しい動きに対応するためのズボンでしたが、”昭和の不良”がこれを履き始めたことから不良のアイテムとして大流行しました。私も”昭和の不良”でしたから、男だったら履いていたかもしれません。その名前の由来はボンタン（文旦）みかんの厚い皮で作る「ボンタン漬け」の形にそっくりだからだそうです。

	「ボンタン」を食べたことがありますか？金沢のスーパーには置いてありませんが長女の住んでいる鹿児島では普通にスーパーや八百屋さんに売られています。昔、知り合いからもらって食べたことがありますが、巨大なみかんでぶ厚い皮でちょっとグレープフルーツに似ているようなさわやかな香りとほんのりした苦みがおいしいみかんでした。

	文旦（ブンタン・ボンタン）は南国の柑橘類で全国生産量の９０％を高知県が占めますが、鹿児島県の阿久根でも生産されています。でも日本に初めて伝来したのは高知ではなく阿久根なんです。インドネシアのボルネオ島にはボンタン市という町があって、もしかしたらボンタンから日本に伝わってボンタンという名前になったのかも（想像）。気品あるかぐわしい香りを放つ ”柑橘の女王”と言われています。柑橘類の中では最も大きく、収穫されるのは１２月頃ですが、すぐに食べるとすっぱいので保存しておいて、旬は２〜４月です。ボンタン　食べたい……。

	１９２６年（大正１５年）から製造されている超ロングセラーのボンタンアメを久しぶりに買ってみました。もう売ってないかと思ったらちゃんと売っていました。しかも他のたくさんのお菓子の中でも非常にめだっていたのですぐに見つけることができました。すごい存在感です。

ボンタンアメの誕生セイカ食品の前身「鹿児島製菓」では、キャラメル・チョコ・ビスケットの流行によって昔ながらの水あめが売れず、潰れかかっていました。当時、会社では「文旦漬け」や「朝鮮あめ」も製造していました。そこで働いていた女性従業員が昼休みに、余った朝鮮あめの端切れをはさみで細かく切って丸めて遊んでいたところを創業者の玉川荘次郎さんが見てヒントを得て一口サイズの朝鮮あめに阿久根産ボンタンの果汁を加えて香りと色をつけ、当時爆発的人気の森永ミルクキャラメルのようにポケットサイズのキャラメル箱に詰めて、いわば”和製キャラメル”を販売してみたそうです。

ボンタンアメの製造方法ボンタンアメってどうやって作られるのでしょうか？昔とほとんど変わらないレシピだそうです。原材料の水あめ、もち米、砂糖、麦芽糖、ボンタン果汁、みかん果汁などを２時間半じっくりと大きな蒸気釜で練り上げます。もちもちとした食感を出すには火から外すタイミングが重要で、機械にはわからない職人技が必要です。熟練の職人が、まだ熱いアメを手の平に取り、水の中で固まり具合をみます。できたアメは冷却され、固まったアメのシートをローラーにかけ、厚さ１，５ｃｍの平らな板状に伸ばし、冷やし固めて、機械でサイコロ状に切って、オブラートに包みます。１日に約８０万粒が製造されて出荷されます。

特に好きなのは ”ボンタンアメ”のキレキレの字体とボンタンのバックの空？の青です。独特の青色。南国の空をイメージしている？	パッケージデザインは昔はボンタンの絵でしたが、１９７０年頃に絵から写真になり、南国の「國」が「国」に変更されましたが、基本的には発売当初から同じデザインです。セイカ食品さんは過去に一度、デザインが古くさいとある高名なデザイナーに相談したところ、「絶対に変えてはいけない」と返答されました。そして２０１６年にはグッドデザイン・ロングライフデザイン賞を受賞しました。私の末娘は平成生まれですが、ボンタンアメを食べたことがあるか聞いてみると、「食べたことはないけどあのレトロなデザインのね」と言いました。最近は女子中高生にもクラシカルなデザインとグミのような食感、そしてもち米が入っているので腹持ちがいいという理由で人気だそうです。

	「南国の澄み切った空から太陽のめぐみをうけて実るボンタンは最も大きな香しいみかんです。その香り高い風味を生かして本品は製造されました」と箱の裏に書かれています。

サイコロ状に切ったボンタンアメは金属片などの異物が混ざっていないか金属探知機だけでなく、人の目でも検品されます。こういう厳しい衛生管理によってロングセラーは続くんですね。	セイカ食品さんは今年１００周年にあたるらしく、ホームページで「ある１日」という動画が公開されているので見てみました。面白いと思ったのが、社員食堂です。社員さんの嫌いなもの、例えば誰だれさんは人参が苦手とか黒板に書いてあってその社員さんの嫌いな人参を入れないで調理してくれるようです。例えば私が社員だったら、鶏肉を豚肉に変えてくれたりするんでしょうか。そりゃ鶏肉嫌いの私にはうれしいですが、そこまでわがままを聞いてあげる必要はないと思うんですが……。

	箱を開けるとズラッと並べられた１０粒のボンタンアメが出てきました。 ”香り高い”と箱に書いてあったので期待してかいでみたら……… 箱とオブラートの匂いでした（笑）。食べてみると、初めはオブラートの味がして、ちょっと噛むとみかんのような味がふわっとして、その一瞬がおいしい。

	キャラメルなんかに比べると随分甘さが控えめでやさしいです。久々に食べました。

このオブラートに包まれているというのが ”美味しいクスリ”のような感じがして子どもの頃はうれしかったんです。	ボンタンアメはなぜオブラートにくるまれているのでしょうか？それはもち米を使っているからです。普通のアメのように包み紙に包むと、包み紙にくっついてはがせなくなるのだそうです。つまりオブラートに包まないと無理なんですね。オブラートは必需品です。

	オブラートは実はオランダ語です。英語ではeatable paper（食べられる紙）。昔の薬は苦い粉薬が多くてよくオブラートを使いましたが、最近はカプセルや錠剤が多くてほとんど使わなくなりました。私が生まれた昭和２０年代には全国で１００か所あった工場が今は３か所にまで減ったそうです。オブラートの原料はじゃが芋のデンプンです。つまり片栗粉と同じです。デンプンの水分を１０％くらいまで急速に乾燥させるとできます。

この会社の昔の宣伝方法が奇抜です。１９２８年（昭和３年）に、雨と飴をかけて「空からアメを降らせよう」という発想で払い下げの軍用機を１機５０００円で購入し、空からボンタンアメをまこうという計画がありました。いろいろあって、その計画はうまく行きませんでしたが、その出来事を創業者の玉川荘次郎さんは「あれだけ世間が騒いでくれたから飛んだも同じ」と笑い飛ばしたそうです。さすが豪傑社長ですね。
２０２１年１月
→　to the NEXT TOPIC
60歳からの市販のお菓子日記　　トップページに戻る