【ハーゲンダッツアイスクリーム】～60歳からの市販のお菓子日記～

ハーゲンダッツはアメリカ合衆国のニューヨークが発祥地です。１９２０年代にポーランドからのユダヤ人移民のルーベン・マッタスさん夫婦がアイスクリームの行商を荷馬車で始めたのが起源です。１９６１年には、レシピに卵黄を加え、乳脂肪分を１７％まで上げて社名を「ハーゲンダッツ」としました。当時、アメリカでは食品に合成着色料や乳化剤がたくさん使われていました。そんな時代にありながら、ルーベンさんは「質のいいアイスクリームを作りたい。」と考え、 ”シンプルな素材”でアイスクリームを作ったところ、その濃厚な味わいが人気になりました。創始者のルーベンさんとその娘さん（ルーベンさんは１９９４年に８２歳で亡くなられています）ハーゲンダッツアイスクリームといえば、高級アイスクリームですね。実はこの年になるまで食べたことがありませんでした。ハーゲンダッツはアイスの中でも半額にならないので、”ケチ”で買ったことがないんです。今回、ラッキーなことにアイスクリーム券を２枚もらったのでミニカップ４種類を食べてみました。

ハーゲンダッツのＨＰを見てみたら「ハーゲンダッツクイズ」っていうのがありました。ハーゲンダッツベア先生がクイズを出して、ハーゲンダッツが大好きなテディ―ベア３人組が答えます。そのクマさんたちが「わかんな～い」とか言うのが可愛いんですよ。いくつかピックアップしてみます。　ハーゲンダッツはどこで生まれたでしょう？　　　　　①ドイツ　②アメリカ　③日本　　　　　１９６１年ニューヨークで生まれました。　　　　　名前の由来は、おいしいミルクのイメージのある北欧のコペンハーゲンの ”ハーゲン”と響きの合う”ダッツ”を組み合わせました。　　　　　つまり、ハーゲンダッツという言葉自体には意味がないということです。ハーゲンダッツはどこの国で作ってるの？　　　　　５０か国以上で愛されているハーゲンダッツ　　　　　ハーゲンダッツ工場のある国は世界中にいくつある？　　①１００か国以上　②ちょうど５０か国　　③わずか３か国　　　　　　　アメリカ　フランス　日本の３か国でしか作られていません。　　本社があるアメリカに２か所あり、日本の群馬県に工場があります。日本で最初に生まれたフレーバーは何？　　　　　①バニラ　②ストロベリー　③グリーンティー　　　　実はアメリカの本社の人たちに、日本の抹茶の味が理解してもらえなかったので、わざわざアメリカから京都のお茶室に招待しておもてなしして、　日本の伝統的なお茶の文化に触れ、本物の抹茶を飲んでもらうことでやっと理解してもらえました。重さの秘密　　　　ここに同じ大きさのアイスクリームが二つあります。　　　　一つはハーゲンダッツ、もう1つは他のアイスクリーム　どっちが重いと思う？　　　　①両方同じ重さ　　②他のアイスクリーム　　③ハーゲンダッツ　　　　ヒントは「ボーリングのボールと風船は同じ大きさでも空気が少ないボールの方が重い」　　　　どのアイスクリームにも空気が入っているけど、空気が少ないほど濃厚でなめらかな美味しさになります。　　　　だからハーゲンダッツは小さく見えても、中身がずっしり詰まっているから重いのです。ハーゲンダッツのミルクはどこの牛乳？　　　　特別講師のミルク博士（牛）の地元はミルクを作るのにぴったりの所　　　 ①沖縄　　②長野　③北海道　　　　北海道の東の根室・釧路地区で育った牛のミルクを使っています。　　　　　　北海道の中でも涼しい地区なので、暑さに弱い牛にとっては快適（ストレスのない所）設立時、アメリカから来た技術者が各地の牛乳の中からこの地区の牛乳を選びました。　　　　おいしいミルクを出すために、牛はどんな生活をしている？　　　　①真っ暗な部屋の中で過ごす　　　②他の動物たちと一緒に暮らす　　 ③昼間は牛小屋の外で放し飼いハーゲンダッツのアイスクリームは何からできてるの？　　　①３個　　　②８個　　　③１０個　　　牛乳　砂糖　卵のたった３つ　　　　素材のよさを生かせるように、乳化剤のかわりに卵の黄身を使ったり、できるだけ安定剤を入れなくてもいいように温度管理にはこだわっています。　　　　キッチンフレンドリーな（身近にある材料だけで作る）アイスクリームです。

	ハーゲンダッツってどんな意味かな？ドイツ風の名前なので、ドイツの会社かなと昔は思っていました。ハーゲンはデンマークの首都コペンハーゲンの”ハーゲン”からきています。デンマークは酪農の国で乳製品が有名なので、ヨーロッパ風のアイスクリームという印象をアメリカの消費者に持ってもらいたかったようです。それと語呂のいい”ダッツ”を組み合わせました。

	ハーゲンダッツの日本工場は群馬県にあります。生産はタカナシ乳業が受託しており、ハーゲンダッツ専用工場で作られています。

	今回食べてみた４種類のフレーバーです。

	スーパーでかなり迷いました（笑）が、リッチミルクストロベリーマカダミアナッツグリーンティーの４種類にしました。

リッチミルク　フレーバー	リッチミルクはバニラではありません。私は個人的にバニラアイスが好きではありません。バニラエッセンスの香りが牛乳本来の味を消してしまうような気がするからです。

	リッチミルクはミルク本来の味がしました。舌の上に乗せたらミルクのコクが濃厚でした。ストレスの少ない環境の乳牛の牛乳と卵と砂糖だけのシンプルなレシピから作られているというのが食べてみると確かに納得させられます。美味しい。

ハーゲンダッツはアイスクリームに属します。	アイスクリームには４つの種類があります。 ①アイスクリーム　乳脂肪分が８％以上 ②アイスミルク乳脂肪分が３％以上 ③ラクトアイス乳脂肪のかわりに植物油脂を使用アイスという名前がついていますが本来の意味のアイスクリームではありません。

ストロベリー　フレーバー	ピンクがかわいい、いちごアイスです。着色料は全く使っていません。中まで赤い完熟のいちごを使っているのできれいなピンク色になります。（ハーゲンダッツクイズより） ……なんですが、家で作れば特別の高価ないちごを使わず安い特売の小さないちごを使ってもっとピンクピンクしたアイスになります。

	ハーゲンダッツにぴったりのいちごを見つけるのに３年、そして完成までに３年合計６年かかったそうです。

	いちごの果肉がところどころに入っています。ゴロゴロ入っているわけではありません。

マカダミアナッツ　フレーバー	末の娘おすすめのハーゲンダッツマカダミアナッツアイスクリームです。

	マカダミアナッツの原産地はオーストラリアですが、１８９２年にハワイに持ち込まれて栽培されるようになりました。ハワイの日系アメリカ人がマカダミアとチョコレートの相性がいいことに注目し、ナッツをチョコレートで包んでみたら爆発的な人気を呼びました。それでハワイのお土産といえばマカダミアナッツチョコなんですね。知りませんでした。そういえば、オーストラリア人にマカダミアナッツチョコのお土産をもらったことがあります。

	マカダミアナッツのアイスを生まれて初めて食べました。思ったよりもマカダミアナッツがたくさん入っていたのに驚きました。しかも粒が大きいので食べ応えがあり、香ばしい。

グリーンティー　フレーバー	しっかりお抹茶の味がして美味しいです。抹茶色がとても美しい。日本生まれの抹茶味ですが、その完成までには７年もかかったそうです。今では、お抹茶のアイスは世界中で食べられています。

静岡茶の生産量は日本一です。	明治初期の宮中晩さん会では富士山型に盛りつけられた抹茶アイスが出されました。そして２０１４年に訪日したオバマ大統領を招いた宮中晩さん会でも富士山型の抹茶アイスクリームが出されたそうです。

	抹茶は光に弱いものです。そこでどんな工夫が大切なのでしょうか。（ハーゲンダッツクイズより） ①茶畑を黒い布でおおう ②抹茶は暗い部屋に置いておく ③光を通さないカップに入れる全部正解でした。

	抹茶はお茶の葉っぱを細かく挽いて、粉にしたものですね。じゃあ、何を使って粉にしているのでしょうか？（ハーゲンダッツクイズより） ①石うすで挽く ②すり鉢でする ③特別なミキサーで粉にしている光に弱いお茶の葉を暗い所でなるべく熱をかけないように、ゆっくりと挽くことが大切です。１時間でできる抹茶の量は石うす１台につき、たったの９０ｇです。

	本当に光を通さないカップに入っているのでしょうか？？？光に透かしてみました。抹茶以外のフレーバーのカップと比較してみました。

下のひとつだけが光を通すカップでストロベリーが入っていました。	ちょっと驚いたんですが、光を通さないカップに入っていたのはグリーンティーだけじゃなかったんです！ストロベリー以外は３つとも光を遮断するカップ入りでした。じゃあ、逆にストロベリーはなぜ光を通してもいいのでしょうか？

	ハーゲンダッツといえば、日本では高級なアイスクリームの代名詞ですね。ところが、アメリカではなんと”庶民的な”アイスらしいんです。日本ではミニカップ（１１０ｍｌ）が２００円以上〜３００円ほどで販売されていますが、アメリカではたった１ドル（約１００円）で買えるそうです。パイント（４７３ｍｌ）サイズは日本なら７００円ほどですが、アメリカでは４ドル（約４００円）です。
日本にハーゲンダッツがやってきたのは１９８４年でした。東京の青山に第１号店が開店した時には、長い行列ができたそうです。当時の日本では、アイスクリームはまだ「子どもの食べ物」でした。そこでハーゲンダッツはちょっと贅沢な大人のアイスクリームとして価格を高く設定して、高級アイスクリーム路線で売り出したのだそうです。そのイメージ戦略が成功して、ハーゲンダッツは安売りしないというイメージが定着しています。また日本とアメリカでは需要と供給の関係が異なります。アメリカでは一人当たりのアイスクリーム消費量が多いので、安くなるということです。昔のアメリカ映画でよく見ましたが、ジャンボサイズのアイスクリームを大きなスプーンでいっぺんに食べてしまうとかそんなイメージですよね。ああ、おそろしい……。
２０２０年１２月
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場所・電話番号	インターネット情報	料金（税別）
ハーゲンダッツジャパン ●住所　　　東京都目黒区上目黒　　　　　２－１－１ ●電話番号　　　０３－５７２２－５９００	●公式ＨＰがあります https://www.haagen- dazs.co.jp/	●ミニカップ（１１０ml入り）　　リッチミルク　　２１８円　　ストロベリー　　２１８円　　マカダミアナッツ　２１８円　　グリーンティー　２１８円　　近所のスーパーで　　（定価は多分３００円くらい）

ハーゲンダッツはアメリカ合衆国のニューヨークが発祥地です。１９２０年代にポーランドからのユダヤ人移民のルーベン・マッタスさん夫婦がアイスクリームの行商を荷馬車で始めたのが起源です。１９６１年には、レシピに卵黄を加え、乳脂肪分を１７％まで上げて社名を「ハーゲンダッツ」としました。当時、アメリカでは食品に合成着色料や乳化剤がたくさん使われていました。そんな時代にありながら、ルーベンさんは「質のいいアイスクリームを作りたい。」と考え、 ”シンプルな素材”でアイスクリームを作ったところ、その濃厚な味わいが人気になりました。創始者のルーベンさんとその娘さん（ルーベンさんは１９９４年に８２歳で亡くなられています）ハーゲンダッツアイスクリームといえば、高級アイスクリームですね。実はこの年になるまで食べたことがありませんでした。ハーゲンダッツはアイスの中でも半額にならないので、”ケチ”で買ったことがないんです。今回、ラッキーなことにアイスクリーム券を２枚もらったのでミニカップ４種類を食べてみました。

ハーゲンダッツのＨＰを見てみたら「ハーゲンダッツクイズ」っていうのがありました。ハーゲンダッツベア先生がクイズを出して、ハーゲンダッツが大好きなテディ―ベア３人組が答えます。そのクマさんたちが「わかんな～い」とか言うのが可愛いんですよ。いくつかピックアップしてみます。　ハーゲンダッツはどこで生まれたでしょう？　　　　　①ドイツ　②アメリカ　③日本　　　　　１９６１年ニューヨークで生まれました。　　　　　名前の由来は、おいしいミルクのイメージのある北欧のコペンハーゲンの ”ハーゲン”と響きの合う”ダッツ”を組み合わせました。　　　　　つまり、ハーゲンダッツという言葉自体には意味がないということです。ハーゲンダッツはどこの国で作ってるの？　　　　　５０か国以上で愛されているハーゲンダッツ　　　　　ハーゲンダッツ工場のある国は世界中にいくつある？　　①１００か国以上　②ちょうど５０か国　　③わずか３か国　　　　　　　アメリカ　フランス　日本の３か国でしか作られていません。　　本社があるアメリカに２か所あり、日本の群馬県に工場があります。日本で最初に生まれたフレーバーは何？　　　　　①バニラ　②ストロベリー　③グリーンティー　　　　実はアメリカの本社の人たちに、日本の抹茶の味が理解してもらえなかったので、わざわざアメリカから京都のお茶室に招待しておもてなしして、　日本の伝統的なお茶の文化に触れ、本物の抹茶を飲んでもらうことでやっと理解してもらえました。重さの秘密　　　　ここに同じ大きさのアイスクリームが二つあります。　　　　一つはハーゲンダッツ、もう1つは他のアイスクリーム　どっちが重いと思う？　　　　①両方同じ重さ　　②他のアイスクリーム　　③ハーゲンダッツ　　　　ヒントは「ボーリングのボールと風船は同じ大きさでも空気が少ないボールの方が重い」　　　　どのアイスクリームにも空気が入っているけど、空気が少ないほど濃厚でなめらかな美味しさになります。　　　　だからハーゲンダッツは小さく見えても、中身がずっしり詰まっているから重いのです。ハーゲンダッツのミルクはどこの牛乳？　　　　特別講師のミルク博士（牛）の地元はミルクを作るのにぴったりの所　　　 ①沖縄　　②長野　③北海道　　　　北海道の東の根室・釧路地区で育った牛のミルクを使っています。　　　　　　北海道の中でも涼しい地区なので、暑さに弱い牛にとっては快適（ストレスのない所）設立時、アメリカから来た技術者が各地の牛乳の中からこの地区の牛乳を選びました。　　　　おいしいミルクを出すために、牛はどんな生活をしている？　　　　①真っ暗な部屋の中で過ごす　　　②他の動物たちと一緒に暮らす　　 ③昼間は牛小屋の外で放し飼いハーゲンダッツのアイスクリームは何からできてるの？　　　①３個　　　②８個　　　③１０個　　　牛乳　砂糖　卵のたった３つ　　　　素材のよさを生かせるように、乳化剤のかわりに卵の黄身を使ったり、できるだけ安定剤を入れなくてもいいように温度管理にはこだわっています。　　　　キッチンフレンドリーな（身近にある材料だけで作る）アイスクリームです。

	ハーゲンダッツってどんな意味かな？ドイツ風の名前なので、ドイツの会社かなと昔は思っていました。ハーゲンはデンマークの首都コペンハーゲンの”ハーゲン”からきています。デンマークは酪農の国で乳製品が有名なので、ヨーロッパ風のアイスクリームという印象をアメリカの消費者に持ってもらいたかったようです。それと語呂のいい”ダッツ”を組み合わせました。

	ハーゲンダッツの日本工場は群馬県にあります。生産はタカナシ乳業が受託しており、ハーゲンダッツ専用工場で作られています。

	今回食べてみた４種類のフレーバーです。

	スーパーでかなり迷いました（笑）が、リッチミルクストロベリーマカダミアナッツグリーンティーの４種類にしました。

リッチミルク　フレーバー	リッチミルクはバニラではありません。私は個人的にバニラアイスが好きではありません。バニラエッセンスの香りが牛乳本来の味を消してしまうような気がするからです。

	リッチミルクはミルク本来の味がしました。舌の上に乗せたらミルクのコクが濃厚でした。ストレスの少ない環境の乳牛の牛乳と卵と砂糖だけのシンプルなレシピから作られているというのが食べてみると確かに納得させられます。美味しい。

ハーゲンダッツはアイスクリームに属します。	アイスクリームには４つの種類があります。 ①アイスクリーム　乳脂肪分が８％以上 ②アイスミルク乳脂肪分が３％以上 ③ラクトアイス乳脂肪のかわりに植物油脂を使用アイスという名前がついていますが本来の意味のアイスクリームではありません。

ストロベリー　フレーバー	ピンクがかわいい、いちごアイスです。着色料は全く使っていません。中まで赤い完熟のいちごを使っているのできれいなピンク色になります。（ハーゲンダッツクイズより） ……なんですが、家で作れば特別の高価ないちごを使わず安い特売の小さないちごを使ってもっとピンクピンクしたアイスになります。

	ハーゲンダッツにぴったりのいちごを見つけるのに３年、そして完成までに３年合計６年かかったそうです。

	いちごの果肉がところどころに入っています。ゴロゴロ入っているわけではありません。

マカダミアナッツ　フレーバー	末の娘おすすめのハーゲンダッツマカダミアナッツアイスクリームです。

	マカダミアナッツの原産地はオーストラリアですが、１８９２年にハワイに持ち込まれて栽培されるようになりました。ハワイの日系アメリカ人がマカダミアとチョコレートの相性がいいことに注目し、ナッツをチョコレートで包んでみたら爆発的な人気を呼びました。それでハワイのお土産といえばマカダミアナッツチョコなんですね。知りませんでした。そういえば、オーストラリア人にマカダミアナッツチョコのお土産をもらったことがあります。

	マカダミアナッツのアイスを生まれて初めて食べました。思ったよりもマカダミアナッツがたくさん入っていたのに驚きました。しかも粒が大きいので食べ応えがあり、香ばしい。

グリーンティー　フレーバー	しっかりお抹茶の味がして美味しいです。抹茶色がとても美しい。日本生まれの抹茶味ですが、その完成までには７年もかかったそうです。今では、お抹茶のアイスは世界中で食べられています。

静岡茶の生産量は日本一です。	明治初期の宮中晩さん会では富士山型に盛りつけられた抹茶アイスが出されました。そして２０１４年に訪日したオバマ大統領を招いた宮中晩さん会でも富士山型の抹茶アイスクリームが出されたそうです。

	抹茶は光に弱いものです。そこでどんな工夫が大切なのでしょうか。（ハーゲンダッツクイズより） ①茶畑を黒い布でおおう ②抹茶は暗い部屋に置いておく ③光を通さないカップに入れる全部正解でした。

	抹茶はお茶の葉っぱを細かく挽いて、粉にしたものですね。じゃあ、何を使って粉にしているのでしょうか？（ハーゲンダッツクイズより） ①石うすで挽く ②すり鉢でする ③特別なミキサーで粉にしている光に弱いお茶の葉を暗い所でなるべく熱をかけないように、ゆっくりと挽くことが大切です。１時間でできる抹茶の量は石うす１台につき、たったの９０ｇです。

	本当に光を通さないカップに入っているのでしょうか？？？光に透かしてみました。抹茶以外のフレーバーのカップと比較してみました。

下のひとつだけが光を通すカップでストロベリーが入っていました。	ちょっと驚いたんですが、光を通さないカップに入っていたのはグリーンティーだけじゃなかったんです！ストロベリー以外は３つとも光を遮断するカップ入りでした。じゃあ、逆にストロベリーはなぜ光を通してもいいのでしょうか？

	ハーゲンダッツといえば、日本では高級なアイスクリームの代名詞ですね。ところが、アメリカではなんと”庶民的な”アイスらしいんです。日本ではミニカップ（１１０ｍｌ）が２００円以上〜３００円ほどで販売されていますが、アメリカではたった１ドル（約１００円）で買えるそうです。パイント（４７３ｍｌ）サイズは日本なら７００円ほどですが、アメリカでは４ドル（約４００円）です。
日本にハーゲンダッツがやってきたのは１９８４年でした。東京の青山に第１号店が開店した時には、長い行列ができたそうです。当時の日本では、アイスクリームはまだ「子どもの食べ物」でした。そこでハーゲンダッツはちょっと贅沢な大人のアイスクリームとして価格を高く設定して、高級アイスクリーム路線で売り出したのだそうです。そのイメージ戦略が成功して、ハーゲンダッツは安売りしないというイメージが定着しています。また日本とアメリカでは需要と供給の関係が異なります。アメリカでは一人当たりのアイスクリーム消費量が多いので、安くなるということです。昔のアメリカ映画でよく見ましたが、ジャンボサイズのアイスクリームを大きなスプーンでいっぺんに食べてしまうとかそんなイメージですよね。ああ、おそろしい……。
２０２０年１２月
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