【梅酒の梅でジャム】	デザート その他	１５０５
２人分材料 ●梅酒の梅（種つきで）　１４００ｇとして 　（種を取った状態では　　５５０ｇだった） ●砂糖　　　１７０ｇ（お好みで） 〇できればホーロー鍋（酸に強い） 〇木じゃくし（ジャムを煮る時にかき混ぜる） 〇布ふきん（種を取り除く時に必要） 　　紙のクッキングペーパーではできない
①　梅（種つき）の重さを計って、記録しておく ②　ホーロー鍋に梅（種つき）と水３００ｃｃ（ひたひたの水）を入れて 　　混ぜ合わせ、強火にかけて沸騰したら弱火にして１０分間煮る 　　　（焦げないように様子を見ながら） ③　ざるに上げて（下にボールを置くことーゆで汁を使うから）少しさます ④　布ふきんを洗って絞り、③の種を一つ一つ取り除く 　　　　手前がざるにあげた梅の実（種あり）奥が種 ⑤　種を取り除いた梅の実の重さを計り（５５０ｇだった） 　　その３０〜４０％（お好みで）の砂糖の重さを計る（約１７０ｇ） ⑥　ホーロー鍋に梅の実（種なし）、砂糖、ゆで汁５０ｃｃを入れて強火にかけ 　　木じゃくしで混ぜながら、煮立つまで煮る ⑦　煮立ったら弱火にして、時々き木じゃくしで底から混ぜながら 　　１０分間煮る ⑧　味見してみて足りないようなら、砂糖を足しておくこと 　　鍋のままさます ⑨　ラップを広げ、冷めたジャムを包み（うちの場合７０ｇ×１０） 　　ジップロックに入れて、冷凍庫で保管する 　　　使う時は自然解凍でＯＫ 　　　１回に使い切る量をパックします ※甘さが控えめで、長期間冷蔵庫では保管できないので注意 　冷蔵庫保管ならビンを煮沸消毒しなければならずめんどくさい
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