【おはぎ＆黒ごまおはぎ】	デザート・お菓子 その他	１４９３
２人分材料（１６個分ー冷凍可） ●お餅の材料 もち米　　　　　２合 　　　普通の米と混ぜる方法もあるが 　　　翌日に硬くなってしまうので 　　　もち米だけの方がベター 水　　　　　　　３６０ｍｌ（米と同量） 塩　　　　　　　小さじ１／２弱（半分以下） ●あんこの材料 乾燥小豆　　１袋（２５０ｇ入りとして） 砂糖　　　　　２００ｇ（お好みで） 塩　　　　　　小さじ１／３強 ●黒いりごま（白でも）の量はその数による 　　　　ごまおはぎ１個に約大さじ半分必要 〇すりこぎ（もち米をつぶすため） 〇布ふきん（お餅にあんこをまぶす） 　　　ごまおはぎだけなら必要ない 　　　サランラップでもできる	全部で１６個もできました！ （おはぎ１０個＋黒ごまおはぎ６個） 個人的には黒ごまおはぎが大好きです （黒ごまおはぎ１０個＋おはぎ６個でも）
●あんこを作る ①　小豆と水を大鍋に入れ、鍋の中でざっと洗って、ざるに上げ、 　　大鍋に戻して水１０００ｃｃを入れて強火で１０分間ゆでる（あく抜き） ②　小豆をざるに上げて、大鍋に戻し、水１０００ｃｃを入れて 　　強火にかけて（ふたはしない）、沸騰したら弱火にしてから、 　　ふたをしてコトコト煮る（タイマーは一応３０分に） ③　全ての小豆が指で簡単につぶせるまで、あと１０分くらいゆでる 　　　（その小豆によってやわらかくなる時間は違うので時間にこだわらない） ④　小豆がやわらかく、指で簡単につぶれるようになったら 　　　　　１つだけでなく、いくつかつぶしてみること 　　　　　完全に軟らかくなっていないと、砂糖を入れたらだめ！ 　　ふたをして数時間蒸らす（この蒸らしによって、豆がゆで汁を吸う） ⑤　小豆に調味する 　　　　　砂糖２００ｇを計って、小豆の鍋に３回に分けて入れながら 　　　　　　　弱火で煮る 　　　　　その間、砂糖を入れるたびに水分が出るので木じゃくしで 　　　　　　　混ぜながら砂糖を加えていくこと 　　　　　最後の砂糖を入れたら、塩小さじ１／３を加えて全体に混ぜて練り、 　　　　　　　鍋の小豆がまだジャワジャワしているくらいで火を止める 　　　　　　　（あんこはさめると水分がびっくりするくらいなくなるので 　　　　　　　まだ水っぽいくらいで火を止めないとパサパサのあんこになる） 　　　　　鍋のままお餅を作っている間、冷ましておく（後でいい硬さになる） ●お餅を作る ①　もち米は洗って、ざるにあげ、すぐに炊飯器の釜に入れて、 　　水３６０ｃｃと塩小さじ半分弱を入れて、普通に炊く 　　　　もち米は洗ってから時間が経ってから炊くと、だれてしまうので× ②　炊き上がったら、すりこぎを水に濡らしてから、もち米をつぶす 　　　　もち米が熱いうちに、すばやくつぶすことが大切（さめたら×） ③　粒が少し残る程度につぶれたら、手に水をつけて１６等分して 　　　大皿に並べておく ●あんこを１６個分、大皿に並べておく 　　　普通のあんこのおはぎー広げるので大きめに丸める 　　　黒ごまおはぎー中心に入れるので小さめに丸める 　　　 ●おはぎ２種類を作る 　　　　A　普通のあんこが周りについているおはぎの場合 　　　　　　　　ふきんを洗って硬く絞って広げ（またはラップで）、 　　　　　　　　あんこを広げて上にお餅をのせて、 　　　　　　　　ふきんで丸めながら包む 　　　　　　　　（次のおはぎを包む時、またふきんを洗って硬く絞ること） 　　　　　　　　 　　　B　黒ごまおはぎの場合 　　　　　　　まず黒ごまをお皿に入れて用意しておく 　　　　　　　手を水で濡らしてから、お餅をふきんに広げ、 　　　　　　　　　中心にあんこを入れてふきんで包む 　　　　　　　全部包んでから、黒いりごまをまぶす ※おはぎの保存について 　　　もち米だけで作れば、翌日になってもかたくならずにおいしく食べられます。 　　　　　作ったその日よりも翌日の方が味がなじんでおいしくなるくらいです。 　　　また冷凍して、食べる時に自然解凍しても全く問題ありません。
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