【小豆から作るぜんざい】	デザート その他	１４８９
２人分材料（約３回分）冷凍可 ●小豆（乾燥）　２５０ｇ（１袋）として ●お餅　　　　　　小２個 〇砂糖　　１３０g〜１５０ｇ（お好みで） 〇塩　　　　小さじ１/３くらい（お好みで） 　　冷やしぜんざい（冷蔵庫で冷やして） 　　かぼちゃの煮物にかければいとこ煮になる（冬至の時） 　　 　　　草餅にかけて（きなこを一緒にふりかけても）	オーブントースターでこんがり焼いたお餅 ぜんざいの汁の中で煮たやわらかいお餅
①　小豆は大鍋に入れ、鍋の中でざっと洗ってざるに上げ、 　　鍋に戻して水１４００ｃｃを入れてふたをして（冬は台所で夏は野菜室で） 　　一晩、吸水させる（小豆は大豆と違い吸水に時間がかかる） 　　目安は水が赤くなれば吸水しているということ 　　そんなに時間がなければすぐに煮てもOK（そのかわり煮る時間が長くなるだけ） 　　ぜんざいにするのなら１４００ｃｃ必要だけど、小豆ミルクやゼリー、お餅などに 　　使うのなら１０００ｃｃの水でＯＫ（但し、水が少ないので焦げないように注意） 　　４～５日中に使う分だけ冷蔵庫に入れて、あとは小分け（２００ｇが便利）して 　　冷凍庫に入れておけば便利（あっさりした小豆缶を自分で作るということ） ②　大鍋を強火にかけて（ふたはしない）、沸騰したら弱火にして 　　ふたをしてコトコト煮る（タイマーは一応３０分にしておく） ③　３０分後、鍋の様子を見て、さらに１０分くらい煮る（タイマーかける） ④　小豆がやわらかく、指でつぶれるくらいになったら調味する 　　　　　その豆によってもっと煮ないとやわらかくならない豆もあるので 　　　　　時間にこだわらないこと（水が少なくなり過ぎたら少し水を足して） 　　　砂糖１３０ｇを入れて、さらに１５分くらい煮て、最後に塩小さじ１／３を 　　　入れて混ぜ味をしめて、そのまま弱火であと１５分間煮る 　　　　　その間、時々焦げないように鍋を確認すること 　　　　　１５分煮たら、汁を味見してみて塩が足りなかったら足すこと ⑤　鍋のまま冷ましておく（冷めないと味がよくわからないので） ⑥　味がうすければ、砂糖を足す（煮なくてもOK） 　　味が整ったら、半分はタッパーに入れて冷凍しておいても ⑦　餅はトースターでこんがり焦げ目をつけて焼き温めたぜんざいにのせる 　　　　　　　　　　　（高温２３０度で５分くらい） 　　お餅をぜんざいの中で煮るのなら、水（もし少なければ）を足して煮ること
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