【インスタントコーヒーとお豆腐でケーキ】	デザート ケーキ	１４７９
２人分材料 ●小麦粉（薄力粉）　９０ｇ ●ベーキングパウダー　小さじ１ ●木綿豆腐　　　　　６０ｇ 　　　３つ組の豆腐なら１つ１５０ｇなので 　　　半分弱くらい ●卵　　　１個 ●インスタントコーヒー　大さじ２ ●ラム酒またはブランデー（生地用）小さじ１ 　　　　　　〃　　　　　（塗り用）大さじ１ ●ナッツ類　写真では皮つきのピーナッツ使用 　　（もちろんなくてもよい） 〇砂糖　　　６０ｇ 〇塩　　　ひとつまみ（甘さを効かせるため） 〇サラダ油　　大さじ３ 〇パウンドケーキ型　　１つ 〇クッキングシート（２５ｃｍ幅として） 〇刷毛（はけ）　ラム酒塗り用	ナッツはピーナッツの他、 アーモンドやくるみなどお好みで もちろん入れなくてもいい めんどうなバターの代わりに 豆腐とサラダ油を 使うことで簡単にしっとりした パウンドケーキができます。
①　パウンドケーキ型にクッキングシートを敷く 　　　　型にサラダ油をティッシュでうすく塗ってから 　　　　クッキングシートをはさみで切ってピッチリ敷いておく 　　　　　　 ②　中ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを計り入れて、よく混ぜ合わせておく ③　オーブンを天板を入れてから１６０度で２５分にセットして余熱しておく ④　別の大きなボウルに木綿豆腐、砂糖、塩を入れ、泡だて器でクリーム状になる 　　　　までよく混ぜてから、コーヒーを加えてよく混ぜる 　　さらに卵を加えてよく混ぜてから、サラダ油大さじ３と 　　　　ラム酒（またはブランデー）小さじ１を加えて、さらによく混ぜ合わせる 　　さらに②の薄力粉＋ベーキングパウダーを加えて、２分間へらでよく混ぜる 　　　　へらがなければ、ご飯のおしゃもじでOK 　　最後にナッツ類を加えて、全体に行き渡るように混ぜる ⑤　１６０度に余熱したオーブン下段の天板に置いて、２５分間焼く ⑥　２５分経ったら、開けてみて、竹串を中心まで刺してみて、竹串に何もついて 　　こなければ焼けている（ねちょっとした生地がついてきたら、あと３分間焼く） ⑦　焼きあがったら、やけどしないように天板を取り出し、ミトンで型を持って 　　まな板の上にひっくり返して、敷き紙を取り除く ⑧　ラム酒（ブランデー）を小さな器に大さじ１入れてから、ケーキに刷毛で 　　全部の面に塗る ⑨　温かいうちにアルミホイルで包んで、冷ます ⑩　ケーキが完全に冷めたら、切り分けてお皿に入れ、冷蔵庫で冷やす
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