【ラムレーズンくるみケーキ】	デザート ケーキ	１４７４
２人分材料（パウンドケーキ型２個分） ●バター　　　１００ｇ ●砂糖　　　　９０ｇ ●卵　　　　　　２個 ●薄力粉　　　１２０ｇ ●ベーキングパウダー　小さじ２／３ ●干しぶどう　１５０ｇ 　　　薄力粉　大さじ１（ぶどうにまぶす用） ●くるみ　　　　５０ｇ以上 ●ラム酒　　　１００ｃｃ 　　　　　　　　（お菓子用ラム酒小びん） 〇クッキングシート（２５㎝幅）が必要 〇パウンドケーキ型
①　ラムレーズンを作る 　　　　干しぶどうを熱湯に漬けて（１０秒くらい）、余計な油分を取り除き、 　　　　ざるに上げて、冷蔵庫で時々ひっくり返して水気がなくなるまで置く 　　　　水気がなくなったら、びんに入れてラム酒を注いで、最低１週間ほど置く ②　作る日に朝からラムレーズンをざるに上げておく（つけ汁はとっておく） ③　パウンドケーキ型に油を薄く塗って、クッキングシートを敷く 　　　　ケーキの型に敷く、敷き紙の作り方（クッキングシート２３㎝あれば敷ける） 　　　　　　　　 　　卵は中ボールで溶きほぐしておく（ハンドミキサー） 　　小麦粉とベーキングパウダーをボールに入れてよく混ぜておく 　　ドライフルーツの水気をさらにキッチンペーパーで取ってから、 　　　　小麦粉大さじ１をまぶしておく 　　オーブンを１６０度・３０分に予熱しておく（天板を下段に入れて） ④　バターは湯煎で溶かす（夏なら室温で置いてもよい）、 　　　　　　 　　　　湯煎ーバターを器に計り入れて、 　　　　　　　小鍋に沸かした１００ｃｃくらいのお湯の中で溶かす 　　　　　　　電子レンジや鍋で直接バターを溶かすと焦げるので× ⑤　バターをボールに入れて砂糖を加えて、ハンドミキサーでよく混ぜる 　　次にとき卵を少しずつ加え、ハンドミキサーでよく混ぜる（黄色になる） 　　次にドライフルーツのつけ汁大さじ１を加えてハンドミキサーで混ぜる 　　次に小麦粉とベーキングパウダーをふるいながら入れて 　　　　ゴムべらでさっくりと混ぜる 　　最後にくるみとレーズンを加えてゴムべらで混ぜる ⑥　型に流し、トントントンしてからオーブンの下段に入れて１０分間焼く ⑦　いったんオーブンから出して、包丁で真ん中にスーッと縦に切れ目を入れて 　　　　　　　　　　（切れ目を入れることによって火が入りやすく焦げにくくなる） 　　またオーブンに戻して、２０分焼く ⑧　２０分経ったら、 　　上部が焦げやすいので、アルミホイルをかぶせてさらに２０〜３０分焼く ⑨　目安は竹串をさすとざくっとした感じなら、焼けている ⑩　焼き上がったら、粗熱がとれるまで冷ます（アルミホイルをかぶせたまま） ⑪　完全に冷めたら、型から出して、 　　仕上げ用につけ汁を側面にも刷毛でていねいに塗る 　　　　（ラム酒つけ汁が残っていなければ必要ない） 　　　　　 ⑪　ラップでぴっちり包み、アルミホイルでくるんで、１週間常温で熟成させる ⑫　厚めに切って頂く 　　　　一度で食べないのなら、冷蔵庫で保存（味がしまって美味しい）
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