【さつま芋の２色茶巾絞り】	デザート 芋菓子	１４６５
２人分材料（４回分） ●さつま芋　約４００ｇ（皮つきの重さ） 　　　約３００ｇ 　　　　（皮をむいて汚い所を除いた重さ） ●抹茶　　　小さじ１以下（お好みで） 　　　残りは冷凍庫に入れておけば 　　　長期間保存できるので便利 〇砂糖・塩・酒 〇マッシャー（芋をつぶすため） 〇茶せんか小型の泡だて器（抹茶を溶くため） 　　　　　　　　　　　　　２色にせずにお抹茶だけ（緑） 　　　　　　　　　　　　　　　　お芋だけ（黄色）にもできます	金沢特産の金箔パウダーをふりかけて
①　さつま芋はピーラーで皮をむき、１，５㎝厚さくらいに輪切りにして 　　中鍋に入れてたっぷりの水につけてアク抜きする 　　　　　　　（３０分以上、途中1回水を替える） ②　つけてあった汚い水を捨てて、きれいな水をかぶるくらい入れ、 　　強火にかけてさつま芋がやわらかくなるまでゆでる ③　その間に抹茶小さじ１を大さじ１の熱湯で溶いておく（茶せんでかき混ぜる） ④　さつま芋に竹串をさしてみて、すっと通ったら、ざるに上げて、 　　また鍋に戻してマッシャーで手早くつぶす ⑤　お芋が温かいうちに、砂糖７０ｇ（お好みで）、塩少々を加え混ぜ、 　　木べらでよく混ぜてから酒大さじ４を加えて火にかけ 　　木べらで混ぜながら練って（２分間）火を止める ⑥　お芋を半分に分けて、一方に抹茶を混ぜる ⑦　ラップに抹茶なし芋（黄色）と抹茶入り芋（緑色）をのせて、 　　きゅっとねじる様にして茶巾絞りにして、冷蔵庫で冷やす ⑧　食べる時に、お皿（和風のお皿が素敵）に盛りつける
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