【フルーツたっぷりきんとん】	デザート 芋菓子	１４６３
２人分材料（約３回分） ●さつま芋　１本 　　　皮つきで約３００ｇとして 　　　これより多くても少なくてもいい 　　　あとで味を見て調整する ●硬いグリーンキィウィ　大１個 　　　熟していないすっぱいキィウィでよい ●パイナップル缶詰（４枚入り）　４枚 　　　大きい缶詰しかなければ４枚使って 　　　残りはラップに包んで冷凍しておけば 　　　パイナップルアイスになっておいしい ●バター　　大さじ１強 　　　バターは固形なので、本当に大さじで 　　　計る必要はない　想像でよい ●パイン缶詰の汁　全部（約大さじ６ー重要） 　　　この汁の量は４枚切りの缶汁なので 　　　８枚切りなら全部使わないこと 〇砂糖　小さじ１（好みで加減、入れなくても） 〇あれば製菓用ラム酒やブランデー　少々　 ※マッシャー（芋つぶし器具）または大スプーン	皮をむいて作ったもの 皮をむかずに作ったもの （赤い皮がかわいい） 子どもが小学生の時に、小学校で 料理教室があり、 そこで習ってきたレシピです。
①　さつま芋はピーラーで皮をむき（細かい所は包丁で）ー皮つきなら必要なし 　　１ｃｍくらいの輪切りにしてから鍋に入れ 　　水をたっぷり入れてアク抜きしておく（途中、１回水を替える） 　　時間がなければ、水につけてからすぐに水を切って②へ ②　さつま芋の汚い水（アク水）を捨て、かぶるくらいの水（さつま芋が全部 　　水につかる状態のこと　でも、それ以上たくさん必要ない）を入れ、 　　やわらかくなるまでゆでる（モロモロになるくらい軟らかくしないこと） ③　パイン缶は、ざるにあげて、大きめに切ってから、ざるに戻す 　　パイン缶の汁を使用するので、ざるの下にボールなどを置いておき 　　汁を捨てないこと ④　キィウィは皮をむき、大きめに切ってパインのざるに一緒に入れておく ⑤　さつま芋がやわらかくなったら、ざるにあげて、また鍋に戻して 　　マッシャーでつぶし、バター大さじ１強、砂糖小さじ１（なくても）、 　　缶詰の汁全部（約大さじ６）を入れる ⑥　鍋を火にかけて、木しゃもじでかき混ぜながら焦げないように少し練り上げる 　　　　火を止めて、最後にラム酒少々を入れ混ぜ、鍋のままさます ⑦　さつま芋がさめたら、キィウィとパイン缶を混ぜて器に入れて冷蔵庫へ 　　作ってすぐでは、味がなじんでいないので、少し時間がたった方が美味しい
料理レシピ集金沢から　　トップページへもどる