【お芋の形のスィートポテト】	デザート 芋菓子	１４６１
２人分材料（冷凍できる） ●さつま芋　　　約４００ｇ ●卵（卵黄のみ）　　１個分 　　　半分はお芋に混ぜて使い、 　　　あとの半分は塗る時に使う 　　　残った白身はおすましなどに使う ●バター　　　　３０ｇ ●牛乳　　　　　６０ｃｃ ●ラム酒　　　　大さじ１ 　　　お菓子用ブランディーや日本酒でも 〇砂糖 〇クッキングシート 〇マッシャーがあると便利（芋をつぶすため） 〇木じゃくし（プラスチックでは溶けてしまう）
①　さつま芋はピーラーで皮をむいて、１、５㎝くらいの厚さに輪切りにして、 　　中鍋にたっぷりの水を入れた中鍋につけてアク抜きしておく（３０分以上）　　　 　　途中、１回水を替える ②　汚い水を捨てて、新しい水をかぶるくらい入れて、強火にかける ③　竹串がす～っと通るくらいになったら、ざるに上げてから、 　　もう1度鍋に戻し、マッシャーでつぶす ④　そこに、砂糖４０ｇ、牛乳６０ｃｃ、バター３０ｇを入れてから、火にかけて 　　強火で木じゃくしで練り上げる（焦がさないようにもったりするまで） 　　ここで水分を飛ばすと、お芋の形を作りやすくなる ⑤　火を止めて、しばらく置いて、少しさめたら、卵黄半分とラム酒大さじ１を混ぜる ⑥　オーブンを１８０度で１５分にセットして予熱する ⑦　オーブンの天板にクッキングシートを敷き、お芋をお芋の形に丸めて置いていく 　　好みだが、私は１０個くらいに丸めている ⑧　残りの卵黄に水少々を混ぜたものをはけ（なければスプーン）でお芋に塗る ⑨　予熱したオーブン、またはオーブントースター（予熱必要なし）で 　　１５分～２０分間焼く ⑩　もう1度、卵黄を塗って、５分間くらい、おいしそうな焼き色がつくまで焼く ※全部食べられなければ、焼いてから冷凍しておくと便利 　食べる前に自然解凍しオーブントースターで5～8分くらい焼けば、こんがり美味しい 　　　　　　　　　　　　　　（なるべく高温で焼くと見た目が悪いけどおいしい）
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