【ゆず寒天ゼリー】	デザート 寒天ゼリー	１４２６
２人分材料（３～４回分） ●柚子（ゆず）　　中１個（１３０ｇとして） 　　　小さい柚子なら何個か必要 　　　（果汁が４０ｃｃとれればＯＫ） ●粉寒天　　　　　１袋（４ｇ） 　　　かんてんクック使用 〇砂糖　　　　　　　４０ｇ以上（お好みで） 　　　もちろん蜂蜜でもよい 〇皮容器だけでは足りないので、 　　　ゼリー型を準備する（タッパーでも） 　　　タッパーなら後で食べやすく切る 〇レモン絞り器（１００均のでＯＫ）	皮を型として使わずに お風呂に浮かべればゆず湯になります
①　ゆずは、よく洗ってから横に半分に切り、レモン絞り器で果汁を絞る 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（果汁約４０ｃｃ） ②　絞った後、皮（１個）にうす皮がくっついているので、それをスプーンで 　　こそげとって、きれいな皮の容器にする（ゼリー容器として使うため） ③　もう１個の表皮（黄色）を包丁で切り取って（白い部分は使わない） 　　細かく刻む（あまりたくさん入れると苦くなるので注意） 　　つまり、皮容器として１個、刻みゆず皮として１個使うということ ④　中鍋に、水５００ｃｃを入れ、粉寒天１袋（４ｇ）を振り入れてかき混ぜてから 　　火にかける（ふたはしないこと）ーその間に、砂糖４０ｇを計っておく ⑤　沸騰したら、弱火にして２分間煮る（その場を離れない） ⑥　火を止めて、砂糖を加え混ぜ、次に果汁と刻んだ皮を加えてよく混ぜる 　　　　　ここで味見をしてみて、足りなければ砂糖を足す ⑦　ゆずの皮の型１個とゼリー型にこぼれないように入れて、 　　そのまま常温でかためてから、冷蔵庫で冷やす 　　　　ゆずの皮の型は不安定なので、ゼリー型の中に入れてから 　　　　ゼリー液を流し込むこと ⑧　ゆずの皮の型のゼリーを半分に切り（上の写真参照）盛りつける 　　　　タッパーに固めたのなら、まな板の上に出して食べやすく切る
料理レシピ集金沢から　　トップページへもどる