【山菜おこわ】	主食 蒸しおこわ	１３１６
２人分材料（２回分） ●もち米　　　３合（約４５０ｇ）５００ｇでも 　　　１袋１，５ｋｇなので約１／３袋 ●具 　　　コゴミ（茹でたもの）　約１００ｇ 　　　　　冷蔵庫では長く保存できないので 　　　　　ジップロックに平たくして 　　　　　冷凍しておいたもの 　　　ワラビの醤油漬け約１００ｇ（水気切る） 　　　人参（色どりよく）　　３０ｇ 　　　（山で採った山菜がなければ 　　　スーパーの山菜真空パックでも 　　　できる＋人参で） 〇塩・酒・醤油 〇蒸し布 　　　おこわが鍋にくっつかないので 　　　非常に便利 〇蒸し器
①　具の準備 　　　　ワラビの醤油漬けはざるにあげておく 　　　　冷凍したコゴミは冷蔵庫で解凍しておき、解凍されたら 　　　　　　味塩少々をふって１時間後、きゅっと絞っておく 　　　　人参はせん切りにして、小鍋で硬めにゆでてざるにあげておく 　　　　 ②　もち米は３～４回研いで、きれいな水に１時間漬けておく ③　ふりかけ醤油水を準備する（水分は全部で１８０ｃｃ） 　　　　　計量カップに水９０ｃｃを入れて、酒大さじ３、醤油大さじ３を 　　　　　計り入れて、混ぜておく ④　もち米はざるにあげて、水気を切っておく ⑤　蒸し器の底鍋に水を最大限に入れて（印がついている）、 　　強火でわかしておく ⑥　上にのせる蒸し器の準備をする 　　　　　蒸し布を濡らして絞り、蒸し器に広げて、 　　　　　もち米を広げて、蒸し布でおおう 　　　　　　　　 ⑦　蒸し器の底鍋のお湯が沸騰したら、蒸し器をのせて、 　　　ふたをして、強火で１５分間蒸す（タイマーかけること） ⑧　１５分たったら、火を消してから、ふたを取って、 　　　蒸し布を広げ、③のふりかけ醤油水をまんべんよく 　　　１／３くらい（目分量でいい）ふりかけてから、蒸し布でおおって 　　　さらに強火で５分間蒸す（タイマー） 　　　　　 ⑨　５分たったら、同様にして、今度はご飯のおしゃもじで米を混ぜてから 　　さらにふりかけ醤油水をまんべんよく１／３くらいふりかけて 　　同様に５分間蒸す（タイマー） ⑩　５分たったら、同様にして、おしゃもじで混ぜてから、 　　さらにふりかけ醤油水を残り全部ふりかけて、 　　具３種類を混ぜて（コゴミはさらにきゅっと絞ってから） 　　さらに５分間蒸す（タイマー） 　　　　 　　　　途中、蒸し器のお湯が少なくなってきたら、お湯を足すこと ⑪　蒸し上がったら、火を消して、大きい器などに蒸し布を持って 　　エイっと広げる ⑫　各自で好きなだけとって、頂く ※蒸し時間は１５分＋５分＋５分＋５分で全部で３０分くらい 　　　　お好みで、もし硬いのがいやなら、あと５分蒸しても
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