【小豆たっぷりお赤飯ー蒸しおこわ】	主食 蒸しおこわ	１３１３
２人分材料（２回分） ●もち米　　　約５００ｇ（３、５合） 　　　もち米　１合は１５０g ●小豆　　　　７０ｇ以上 　　　１袋　２５０ｇ入りとして 　　　残りはゴムで縛って保存 ●市販のごま塩（スティック状が使いやすい） 〇塩　　小さじ１（お好みで加減） 〇酒　　大さじ２（ピカっと光る） 〇蒸し器が必要（せいろでも） 〇蒸し布（とても使いやすくておすすめ） 　　　 ※もち米が一升（１０合）の場合の分量 　　　　もち米　１０合（１５００ｇ） 　　　　小豆　　２００ｇ以上 　　　　小豆を煮る水　　２４００ｃｃ 　　　　ゆで汁（１）　　　　３００ｃｃ 　　　　塩　　　　小さじ３ 　　　　酒　　　　大さじ６	お祝いごとで家族が集まったら 作ったらおいしいんですが かなりめんどくさいので、 普通はお店で買えばいいと思います。 でももし家にもち米や小豆があるのなら 作れば非常に安上がりです。 お店の赤飯やレトルト赤飯は 小豆が少ないです。 本当の小豆の味がしません。
前日 ①　小豆はさっと洗ってざるに上げ、大鍋に入れて水８００ｃｃを加えて 　　強火にかける 　　※普通の豆は吸水させてから煮るが、小豆は例外でほとんど吸水しない ②　沸騰したら弱火にして、２０分間ゆでる（タイマーかける） 　　　　　小豆のゆで時間はその小豆によるので、古い硬い小豆なら 　　　　　３０分以上ゆでないと軟らかくならないので注意 ③　２０分経ったら、小豆を一粒食べてみて中まで火が通っているか確認する 　　　　　指でつぶれるくらいだとやわらか過ぎるので注意 　　　　　火が通っていなければ、もう少しゆでる ④　ボールの上にざる（ゆで汁が大切なので捨てないこと）を置いて、 　　小豆の水気を切る ⑤　ゆで汁１００ｃｃ（蒸す時にふりかけて使う分）を取り分けて、 　　汁が温かいうちに塩小さじ１と酒大さじ２を加えて、 　　混ぜておくーゆで汁（１）（ふり水に使う分） ⑤　残ったゆで汁（２）はもち米を赤くするために使うので捨てずにとっておくこと ⑥　もち米を研いで、一晩水につけておく 当日朝 ⑦　もち米をざるに上げて水気を切る（３０分間） ⑧　もち米をボールに入れ、小豆のゆで汁（２）を加えて混ぜて 　　２時間以上漬けておく（小豆の赤い色をつけるため） 食べる２時間前 ⑨　⑧のもち米をざるに上げて水気を切り、小豆を混ぜる ⑩　蒸し釜に水をたっぷり最大限に入れて火にかけておく 　　　　その間に蒸し布を水で濡らして絞り、 　　　　蒸し釜の中鍋（穴が開いている方）に広げ、 　　　　小豆入りもち米を広げて、蒸し布でくるむ ⑪　蒸し釜が沸騰したら、強火でまず１７分間蒸す（タイマー） ⑫　いったん火を消してから、ゆで汁（１）の１／３量を 　　手で全体にふりかけておしゃもじで混ぜ、さらに１０分間蒸す（タイマー） ⑬　いったん火を消してから、蒸し布をうまく使って、あずき入りもち米の 　　上下をひっくり返してから、同様にゆで汁（１）の１／３量を 　　手で全体にふりかけて混ぜ、さらに１０分間蒸す（タイマー） 　　　　この時に、蒸し釜のお湯が少なくなっていたら足しておくことが大切 　　　　　　　　　　　（空だきになるので注意） ⑭　いったん火を消して⑭と同様にするーゆで汁（１）の最後の１／３量をかける ⑮　蒸し上がったら、大きな鉢などに蒸し布を持ってエイっと広げる 　　　　１人１人に盛りつけてもいいし、大鉢から好きなだけ各自がとって 　　　　食べてもよい ⑯　市販のごま塩（スティック状）を各自で好きなだけかけて食べる
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