【ふきの炊き込みごはん】	主食 炊き込みごはん	１３１１
２人分材料（２回分） ●米　　　　　　２合半 ●野ぶきの太い部分　　　約２５０ｇ 　　（細い部分は筋を取らずにきゃらぶきに） 　　スーパーの市販のフキはアクが少なくて 　　まずいので× ●干椎茸　　　中なら２個（小なら４個） 〇塩（ただの塩）　ふきをゆでるため 〇だしの素 〇醤油・酒	頂き物の山の自然なふきで作った ５月頃限定のごはん
①　干椎茸を１５０ｃｃの水につけて戻しておく（３時間以上） 　　　　　急いでいるのなら、ぬるま湯で ②　ふきの下ごしらえをする 　　　　　大鍋にたっぷりのお湯をわかしておく 　　　　　ふきは大鍋に入るくらいの長さに切り、お湯が沸騰したら 　　　　　　　塩を小さじ１入れて、ふきをさっとゆでる（再沸騰するまで） 　　　　　さっとゆでたら、水で冷やし、しばらく冷たい水につけておく 　　　　　筋をシューっとむいて、３ｃｍくらいに切る ③　米を研いで、水につけておく（３０分以上） ④　椎茸のつけ水にだしの素小さじ１、醤油大さじ３（お好みで）、 　　　　酒大さじ大さじ３を混ぜて、ふきと椎茸の細切りをその中に 　　　　漬けておく（３０分間）ー下味をつけるということ 　　３０分たったら、下にボールを置いてざるにあげて３０分置く（水気を切る） 　　　　　（つけ汁は使うので絶対に捨てないこと） ⑤　炊飯器の釜にざるにあげた米を入れ、④のつけ汁とあと２合半の目盛りの 　　ちょっと下まで水を入れて、米の上にふきと椎茸をのせて、 　　炊き込みごはんコースで炊く（早炊きはできないので１時間かかる） 　　　　この時、米と具をかき混ぜると、うまく炊けないので注意すること ⑥　炊き上がったら、底からかき混ぜて、味見してみて 　　足りなければ醤油を足して混ぜる
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