【みたまおこわー黒豆おこわ】	主食 蒸しおこわ	１３１０
２人分材料（３回分ー冷凍可） ●もち米　　約５００ｇ（３、５合） ●黒豆　　　７０ｇ以上 〇酒　　　　　大さじ１（ふりかけ塩水に使う） 〇塩　　　　　小さじ１、５（　　〃　　　　　　　） 〇蒸し器が必要（せいろでも） 〇大きな蒸し布が必要 　　　おこわが鍋にくっつかないので 　　　非常に便利です。 ※家族が集まった時などに作るとよい 　（４〜５人なら１回で食べきれるくらい） 　白いもち米に黒い豆のおこわの方が 　きれいではあるんですが、黒豆の 　煮汁にはアントシアニンやイソフラボンなど 　栄養たっぷりなので、私は最近は 　黒いお米にしています。	漢字で御霊（みたま）と書きます。 お彼岸やお盆のお供えなどに使います 豆の煮汁をふりかけ塩水に使うと もち米が黒くなります。
前日の晩 ①　黒豆７０ｇを水でさっと洗い中鍋に入れて４００ｃｃの水に一晩漬けておく 　　　　（豆をもっと多くするのなら、水も多くすること） 　　もち米を大ボールで研いで、たっぷりの水に一晩漬けておく 当日の朝 ②　黒豆の鍋に、塩ひとつまみを加えて強火にかける（ふたはしないこと） 　　煮立ってきたら弱火にして、ふたをして（吹きこぼれるのでふたはずらす） 　　１２分ゆでる（軟らかくなると煮過ぎ） 　　黒豆が煮えたら、ざるにあけて煮汁を切ってから（もし煮汁を使うのなら 　　ざるの下にボールを置いて）ボールに入れ 　　　　使うまでラップをかけて、豆が乾燥しないようにしておく ③　もち米は、ざるにあげて水を切っておく（３時間以上） 食べる２時間前 ④　蒸し器の底鍋にたっぷりのお湯を沸かしておく ⑤　ふりかけ塩水を作る 　　中ボールに水７０ｃｃ、酒大さじ１，塩小さじ１．５を混ぜておく 　　　　水７０ｃｃのかわりに豆の煮汁７０ｃｃを使うと黒いおこわになる（下の写真） ⑥　大ボールにもち米と黒豆を入れて、手でやさしく混ぜ合わせて、 　　穴あき蒸し器に水で絞った蒸し布を敷き、豆入りのもち米を入れて包む 　　 ⑦　④の底鍋のお湯が沸騰したら、米の入った穴あき蒸し器を置いて 　　強火で１７分蒸す ⑧　１７分経ったら、火を止めてから、⑤のふりかけ塩水１／３をパッパっと 　　手でふりかけて全体を混ぜてから、さらに１２分強火で蒸す ⑨　１２分経ったら、火を止めてから、⑤のふりかけ塩水１／３をパッパっと 　　手でふりかけて全体を混ぜてから、さらに１２分強火で蒸す ⑩　１２分経ったら、火を止めて食べてみて、 　　まだ硬かったら、もう１度同じように繰り返す（お好みで） ⑪　蒸し上がったら、蒸し布ごと持って大きな器にそれっ！と移し、 　　余分な蒸気を飛ばす 食べる時に、塩気が足りなければ、各自で好きなだけ味塩をふる 温かいのがよければ、ふわっとラップをかけて電子レンジでチンするといい
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