【豆苗菜めし】	主食 混ぜごはん	１２８６
２人分材料 ●炊き立てごはん　 　　　いつも２人が食べる分量のご飯 　　　その場で食べる分だけ作ること 　　　次の日になると色が悪くなる ●豆苗（エンドウ豆の新芽）１パック（１株）　 　　　他の菜っ葉でもできるが豆苗best ●白ごま　　　少々　　　　 〇塩（豆苗をゆでるためのただの塩） 〇味塩（菜っ葉やご飯の味つけ用）	目が覚めるような  鮮やかな白と緑のご飯になります ※根元はお茶碗に水を入れて浸しておけば 　また豆からきれいな豆苗が出てきて、 　もう１回食べられます 　しかも緑のインテリアにもなります
①　中鍋にお湯をわかしておく（豆苗がゆっくりつかるくらいの） ②　その間に豆苗をまな板にのせ、包丁で 　　茎少しと根っこは残して切り取り、洗ってざるに上げておく ③　①のお湯が沸騰したら、塩小さじ半分くらい入れて 　　豆苗をしんなりするまでさっとゆでて、ざるに上げ水で冷やして 　　ギュッと絞ってからまな板に置く ④　ゆでた豆苗は細かく切って、ギュッと絞ってから 　　小ボールに入れ、味塩をふって 　　数分置いておき（豆苗の青臭さがとれるし、味もつくので） 　　最後にもう１度しっかり絞る ⑤　ご飯が炊き上がったら、豆苗を混ぜて、味塩を味を見ながら足して 　　ご飯茶碗に盛りつけて、白ごまをふる
料理レシピ集金沢から　　トップページへもどる