【三色丼】	主食 どんぶり	１２５０
２人分材料 ●温かいご飯　　２杯分 ●ひき肉　　　　　２００ｇ ●きのこ　　　　　椎茸やエリンギなど 　　　なくてもいいが美味しい 　　　ひき肉と一緒に煮る 　　　干椎茸なら中２枚くらい ●生姜　　　　　１０ｇ（もっと多くても） ●卵　　　　　　１個（色どりなので少なめ） ●青み　　　　　 　　　絹さや・さやいんげん・ピーマン 　　　ほうれん草など ●紅生姜　　　　　　少々（なくてもよい） 〇砂糖・酒・醤油・味塩 〇ごま油（サラダ油でもいいけど香ばしい）	お肉の中には干椎茸も入っています お弁当にも
※干椎茸を使うのなら、半日前から水（１００ｃｃ）に漬けて戻しておく ①　ひき肉は、フライパン（鍋でも）に入れて（油は肉から出てくるので必要なし）、 　　火にかけて、さいばしでかき混ぜながら空炒り（からいり）して、 　　色が赤色から茶色に変わってきたらいったん火を止めてから、 　　砂糖大さじ３、酒大さじ３、醤油大さじ２、おろし生姜、（切ったきのこ）を加え 　　また火をつけて、汁気が少し残る程度まで、かき混ぜながら強火で煮る 　　　　干椎茸を使うのなら、つけ水も一緒に入れて煮ればおいしい ②　別の小鍋に卵を割りほぐして、砂糖小さじ２、酒大さじ１、味塩３ふりして 　　火にかけて、さいばしでかき混ぜて、炒り卵にする（あまりポロポロにしない） ③　青みを準備する 　　絹さやは、すじを取って、熱湯に塩少々入れた中でさっとゆでて、 　　　　ざるに上げ、熱いうちに、味塩少々をふって下味をつけておく 　　ピーマンは細切りにして、ごま油をひいたフライパンで色よく炒め味塩をふる 　　菜っ葉（ほうれん草など）は、塩ゆでして、冷水に取り、 　　　　絞ってから切って醤油少々で下味をつけておく ④　丼にご飯を盛り、肉そぼろ（茶色）・いり卵（黄色）・青み（緑色） 　　紅生姜（赤色）を彩りよくのせる（スプーンで食べる）
料理レシピ集金沢から　　トップページへもどる