【五目麻婆丼】	主食 どんぶり	１２４７
２人分材料 ●ひき肉　　　　１００ｇ以上（お好みで） ●木綿豆腐　　２／３丁（１丁３００ｇとして） ●玉ねぎ　　　中１／２個 ●人参　　　　　２０ｇ ●きのこ　　　５０ｇ（エリンギ・しめじなど） 　　　　　干椎茸なら２～３枚（味が出る） ●ピーマン　　１～２個（青ねぎでも） ●生姜　　　　　少々 ●にんにく　　　あれば少々 〇豆板醤 〇粉末中華スープ（だしの素でも） 〇サラダ油・砂糖・酒・醤油
①　干椎茸を使うのなら、水２１０ｃｃにつけておく ②　玉ねぎは、細めのくし型切り 　　人参は、短冊切り 　　生姜（とにんにく）は、みじん切りにする 　　きのこは、汚い部分を切り捨てて、切っておく 　　　（干椎茸のつけ水は使うので捨てない） 　　ピーマンは、細切り ③　小ボールに水２００ｃｃ（または椎茸のつけ水）、砂糖大さじ１、 　　酒大さじ３、醤油大さじ１と半分、顆粒状中華スープ小さじ１ 　　豆板醤小さじ２（好みで加減）を混ぜる ④　豆腐は、コロコロに切る 　　片栗粉大さじ１を水大さじ１で溶いておく ⑤　フライパンに油を熱し、（にんにくと）生姜を弱火でじっくり炒めてから 　　ひき肉を炒めて、色が変わったら、 　　人参・きのこ・玉ねぎの順に中火で炒め（ピーマンは色が悪くなるので後で） 　　玉ねぎがしんなりしてきたら、③の合わせ調味料を入れる 　　（※ここまで先にしておくと、味のしみこみがよい） ⑥　沸騰してきたら、豆腐とピーマンを入れて煮て 　　さらに沸騰したら、片栗粉の水溶きを少しずつ入れとろみをつける 　　　　（青ねぎを使うのなら、最後に散らす） ⑦　丼にご飯を盛り、五目麻婆をかける
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