【卵あんかけきのこ丼】	主食 どんぶり	１２４６
２人分材料 ●卵　　　小　２個（特大なら１個） ●きのこ　　約１００ｇ 　　　上の写真ではしめじ 　　　下の写真では生椎茸としめじ ●玉ねぎ　　８０ｇ 　　　下の写真では　代わりに白ねぎを使用 　　　筍の季節なら加えると美味しい ●ねぎ（緑の部分　色どりに）少々 ●生姜　多めがおいしい（一味唐辛子でも） 〇めんつゆ 　　（すがきや　濃縮だしつゆを使用） 〇砂糖（なくても） 〇片栗粉	カニカマも加えて具沢山に （一味唐辛子をふって）
①　きのこの汚い部分（いしづき）を切り捨てて、しめじやえのき茸なら 　　バラバラにほぐし、椎茸やエリンギなら食べやすく大きめに切って、 　　中鍋に入れる ②　玉ねぎも食べやすく切って、中鍋に入れ、砂糖小さじ半分（お好みで）、 　　めんつゆ６０ｃｃと水４００ｃｃを入れて中火にかける ③　鍋が沸騰したら、弱火にしてふたをして５分間くらい煮る ※ここまで先にしておくと味のしみ込みがよくなる ④　③の鍋を火にかけておく 　　その間に 　　　　生姜はすりおろし、ねぎは太めのななめ切りにして、 　　　　卵をボールで割りほぐす 　　　　片栗粉大さじ大さじ２を同量の水で溶いておく ⑤　鍋が沸騰したら、片栗粉の水溶きを少しずつ入れて、とろみをつける 　　　（とろみが足りなかったら、もう少し片栗粉の水溶きを入れること） ⑥　とろみがついたら、ねぎを入れ 　　さらに沸騰したら、卵を少しずつ入れて大きくやさしくかき混ぜて 　　すぐに火をとめてふたをする ⑦　丼にご飯を盛りかき玉をかけて（お好みでおろし生姜をのせる）
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