【七草粥】	主食 雑炊・おかゆ	１２３３
２人分材料 ●米　　　半合（１／２合）　７５ｇ 　　　　米１合は１５０ｇなので 病気の時のお粥なら七草はなしで 白いおかゆで ●春の七草の中のどれか１つ以上 　　（スーパーで入手できる菜っ葉） 　　　　せり 　　　　かぶらの菜っ葉（すずな） 　　　　大根の菜っ葉（すずしろ） ●春の七草以外の菜っ葉でもＯＫ 　　　ほうれん草・小松菜・春菊 　　　水菜・豆苗（安くてお手軽）など 　　　冷蔵庫に残っているもので 〇塩・味塩　　　　 　ゆでたらこんなにちょっぴりになりますが 　これで十分です（左が豆苗、右が大根菜）	豆苗と大根菜（大根付属の葉っぱ） 使用なので二草かゆです。 豆苗は春の七草ではありませんが おかゆに入れると繊細できれいです。 また大根を買うとついてくる 菜っ葉は茎とちょっとの葉っぱが ついてきますが、葉っぱの方を おかゆに使いました。 別に春の七草にこだわらずに 自由でいいと思います。 梅干しとねぎ味噌を用意しました。
①　米　半合を研いで（米が少ないので研ぎにくい）、ざるに上げておく ②　七草の下ごしらえをする 　　　　中鍋に、お湯をわかしておく 　　　　菜っ葉を洗い、ざるにあげて、お湯が沸騰したら塩少々入れた 　　　　お湯で色よくゆでて、ゆだったら、冷水にとり、絞って 　　　　食べやすく切り、もう１度絞ってから味塩をふって下味をつけておく 　　　　１０分後、もう１度絞っておく（下味をつけると菜っ葉の青くさみが取れる） 　　　　豆苗の場合 　　　　　　豆苗はまな板にのせて、包丁で茎少しと根っこを残して切り取って 　　　　　　洗い、さっとゆでること 　　菜っ葉が２種類以上ある場合は、かたくて太いものから順にゆでること ③　土鍋（厚手の鍋でも）に、米と水３８０ｃｃ（全かゆの場合）を入れて 　　ふたをせずに強火にかける 　　　　水の分量はお好みで増減すること 　　　　※お粥のやわらかさのいろいろについて 　　　　　　　全かゆー米の５倍の水（３８０ｃｃ）で炊いたおかゆ（普通のおかゆ） 　　　　　　　七分かゆー米の７倍の水（５３０ｃｃ）で炊いたおかゆ（もっと軟らかめ） 　　沸騰したら、底からご飯のおしゃもじでかき混ぜてから（鍋にくっつくので） 　　弱火でふたをして２０分ほど炊く（水の量が少ないほど早く炊けるので注意） 　　　　炊く時間は水の量によるので、２０分たったらあとは様子を見て 　　　　水がまだたくさんあったら、少しになるまで炊く ④　水の量がもうちょっとになったら、５分ほどきちんとふたをして蒸らす ⑤　塩ふたつまみほど加えて、七草を軽く混ぜる 　　好みで梅干、ねぎ味噌、なめ茸、塩昆布、海苔の佃煮などをのせて ※お粥は、炊き立てを食べると美味しいので、すぐに食べることが大切 ※米１合で全がゆの場合の分量 　　　　米１合（１５０ｇ）＝水７５０ｃｃ（米の５倍）
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