【巻き寿司３種類】	主食 おにぎり・寿司	１２１３－３
２人分材料（太巻き３本＋細巻き１本分） ●炊き立てご飯　　７００ｇ 　　　米　２合半分 　　　太巻きにはご飯２００ｇ 　　　細巻きにはご飯１００ｇ使うので 　　　太巻き２００×３＝６００ｇ 　　　細巻き１００×１＝１００ｇ 　　　合計７００ｇ使うということ 　　　２人で食べるには多いので 　　　ご飯を５００ｇにして 　　　太巻き２本と細巻き１本にしても 　　　その時はすし酢や材料を調整する ●サワラ刺身用のかたまり　１５０ｇ以下 　　　カジキマグロを金沢ではサワラと呼ぶ 　　　もちろん赤いマグロでもよい ●青じそ　　１２枚（ケチって１０枚でも） ●ひきわり納豆　１／２パック以上 ●ねぎ（白と緑部分を混ぜて）　２～３㎝ ●きゅうり　１／４～１／６本（太さによる） ●海苔　　　３枚（太巻き用）＋ 　　　　　　　１／２枚（細巻き用） ●わさびチューブ　　　お好みで 〇すしの粉　　タマノイすしのこ　使用 〇味塩 〇巻きすが必要 〇使い捨て手袋があるとご飯がくっつかない	太巻き（刺身と青じそ入り）が２本 細巻き（きゅうり入り）が１本 太巻き（納豆とねぎ入り）が１本 きゅうり巻きをやめて納豆巻き２本でも
①　食事の３時間前から、ご飯を炊く（炊く時間が３０分として１時間以上さます） ②　ご飯が炊けたら、大ボールに７００ｇを計り入れ、 　　すしの粉を大さじ２と１／２（味を見ながら）ふりかけて、 　　ご飯のおしゃもじで切るように混ぜて、さましておく（急ぎの時は扇風機で） 　　　　時々、上下をひっくり返して均一にさめるように ③　きゅうりは半分にたてに長く切ってから、それぞれ２本か３本に切って、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　（４本か６本できるということ） 　　お皿に並べて、味塩少々をふりかけて、しんなりしたら、 　　１本だけペーパータオルで水気を軽く取る（あとのきゅうりは漬物として食べる） ④　ねぎを細かく切り、ひきわり納豆と混ぜておく ⑤　サワラ刺身用さくは、たてに３等分する（その形によるのでこだわらない） 　　　　（２本使うので１本は翌日食べるために醤油漬けにしておくといい） 　　　　もちろん、ちょうど１００ｇのさくがあれば残らない 　　　　　　 ⑥　巻きすに海苔の表（ピカピカの方）を下にして置きすし飯を手袋で広げる 　　　　（海苔の向こう側を２㎝空けること、手前側はほとんど空けなくていい ⑦　海苔の中央に青じそを３枚置き、サワラを置き、わさびを塗り 　　また青じそを３枚置いて、手前からクルっと巻いていく 　　　　 ⑧　同様にして、ねぎ納豆を置いて巻く ⑨　今度は海苔を半分にはさみで切って、きゅうりを巻く ⑩　包丁を濡らして絞ったクッキングペーパーでふきながら切る
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