【手巻き寿司】	主食 おにぎり・寿司	１２１１
２人分材料 ●炊き立てごはん　６００ｇ 　　　お米約２合分（うちの場合） 　　　（翌朝食べるごはんも含めて 　　　３合くらい炊く） ●刺身いろいろ 　　　甘エビ、ブリ、サワラ、イカ、白身魚 　　　イクラ、アジのたたき、その他いろいろ 　　　牡蠣は蒸し牡蠣にする ●青じそ　　　　２０枚（半分に切っても） ●海苔　　　　　約６枚（×４＝２４枚になる） 　　　　　　　　（１人１２個食べるとして その他いろいろ ●レタス　　　　　　　大なら２枚 ●きゅうり　　　　　　１／２本 ●ツナ缶（水煮）　　　小１／２缶 ●カニかまぼこ　　　　１／２パック ●ひき割り納豆＋ねぎ　１パック ●たくわん ●京都の芝漬け 〇すしの粉　　　タマノイすしのこ　使用 〇醤油・わさび・マヨネーズ
①　食事の１．５時間前からご飯を炊いておく 　　（炊く時間が３０分として1時間さますということ） ②　炊けたら、大ボールに６００ｇ（米１合は炊くと３００ｇ）計り入れ、 　　すしの粉を大さじ２杯（味を見て好みで増減する）ふりかけて 　　ご飯のおしゃもじで切るように混ぜて、さましておく（急ぎの時は扇風機で） 　　時々、上下をひっくり返して均一にさめるようにすること ③　その間に、具の準備をするー全部大きなお皿に色どりよく盛りつける 　　　　レタスは、洗って適当にちぎって水気を切っておく 　　　　きゅうりはスティック状に切ってちょっぴり味塩をふって水気を出しておく 　　　　ツナ缶は、ふたを押さえて汁気を切って小さな器に入れておく 　　　　カニかまは、１個を２つに切る 　　　　納豆は、ねぎと混ぜて小さな器に入れておく 　　　　たくわんは、細長く切る 　　　　刺身は、手巻き寿司に食べやすく棒状に切る ④　さめた寿司飯を、大鉢などに盛りつけて、 　　海苔は、はさみで４つに切りお皿に入れる
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