【細巻き寿司】	主食 おにぎり・寿司	１２１１ー２
２人分材料（１４本ー夕食朝食の２回分） ●米　　　約９００ｇ（米３合分） ●すしの粉　　大さじ３以上（お好みで） ●海苔（全形）　７枚（半分に切る） ●中の具のいろいろ（２～３種類でも充分） 　①きゅうり（カッパ巻き） 　　　　きゅうり１／２本以下 　　　　わさび 　②カニカマ（ツナ缶でも）と 　　きゅうり（サラダ巻き） 　　　　カニカマ１／２パック以下 　　　　またはツナ缶（水煮）小１／２缶 　　　　きゅうり１／２本以下 　　　　マヨネーズ 　③柴漬けやたくわんなどの漬物 　　（おしんこ巻き） 　④梅干と青じそ（梅しそ巻き） 　　　　梅干大なら１個 　　　　青じそ５枚 　⑤まぐろ赤身又はねぎとろ（鉄火巻き） 　　　　まぐろ（ねぎとろ）８０ｇ以下 　　　　わさび 　⑥しめサバと青じそ（しそサバ巻き） 　　　　しめサバ少々 　　　　青じそ５枚 　　　　わさび 　⑦ひきわり納豆（納豆巻き） 　　　　ひきわり納豆（たれつき）１／２パック 　　　　ねぎ少々 〇巻きすが必要 〇使い捨てナイロン手袋	左から カッパ巻き おしんこ巻き サラダ巻き 梅しそ巻き しそサバ巻き 鉄火巻き 納豆巻き
①　米は研いで水に漬けておく ②　食事の３時間前になったら、米を炊飯器に入れて炊く 　　　　　水の分量はすしの目盛りで（かために） ③　ご飯が炊き上がったら、大きいボールに入れて、すしの粉大さじ３以上を 　　入れて、おしゃもじで切るようにしてかき混ぜ（味見する）、さましておく 　　　　　　 　　　　　時々、ひっくり返してまんべんよくさます ④　具の準備をする 　　　　きゅうりは、１本をたてに長く６本に切り、味塩少々をふっておく 　　　　　　３０分以上して、水気がでてきたらクッキングペーパーをかぶせておく 　　　　　（他の具もあれば６本は多いので、必要な分だけ使ってあとは冷蔵庫へ） 　　　　　　 　　　　カニカマは、たてに２つにさいておく（ツナ缶はふたで押さえて水気を切る） 　　　　漬物は、細めに切っておく（あまり細くしないこと） 　　　　梅干は、種を除いて、包丁で細かくたたいておく 　　　　まぐろは、細く切っておく 　　　　しめサバは、細く切っておく 　　　　納豆は、ねぎとたれを混ぜておく ⑤　さめた寿司飯を１４等分する（大体７０～８０ｇ×１４になるはず） ⑥　海苔は、はさみで半分に切る ⑦　巻きすに、海苔の裏を上にして手前に置き、手袋をして寿司飯を 　　海苔の上に広げ（この時、海苔の向こう側を１㎝くらい開けること） 　　具を置いて巻き、海苔の継ぎ目を下にして、しばらく置いておく 　　　　　　　 　　　　サラダ巻きはまずマヨネーズを絞って　　 ⑧　包丁を濡らしたクッキングペーパーで時々包丁をふきながら、 　　好きな大きさに切る ※好きなだけ食べて、残りは次の食事の時に食べています。
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