【金沢のお雑煮】	主食 もち	１２０５
２人分材料 ●お餅　　　４個（１個５０ｇとして） ●出し昆布　約５㎝角（なくてもよい） 　　　干椎茸も美味しい 　　　本当はスルメの足を使っても 　　　　（実家では必ず使っていた） ●ねぎ　　　　少々 　　　代わりに三つ葉やせりでも美味しい 〇粉末だしの素 〇醤油
※冷凍してあったお餅を使うのなら、常温で自然解凍しておくか、 　オーブントースターで解凍するまで焼いてから使う ①　お雑煮を作る中鍋に水を６００ｃｃ入れて、出し昆布（と干椎茸、スルメ）を 　　１時間以上つけておく 　　出し昆布や干椎茸やスルメを使わない場合は必要なし ②　ねぎは細かく切る（三つ葉やせり） ③　①の鍋に（椎茸を使うのなら、絞って切ってから戻す）を強火にかけて 　　沸騰したらだしの素小さじ２（スルメや昆布、椎茸を使うのなら 　　もう少し少なくてよい）と醤油大さじ２（お好みで）を入れて味をつけ、 　　おもちを入れて強火で煮る ④　沸騰してきたら、火を弱めて、おもちがやわらかくなるまで煮る 　　最後に汁を味見してみて、足りなければ醤油を足す ⑤　お椀に盛りつけて、ねぎをのせる ※加賀百万石のお雑煮が、日本全国で最もシンプルなのは、出し昆布の旨味と 　お餅そのものの味を生かすためと言われています。
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