【パン焼き機でモチモチ肉まん】	主食 粉もの	１１９５
２人分材料（８個分ー２回分） ●生地材料 　　　強力粉　　　　　　２００ｇ 　　　薄力粉　　　　　　１００ｇ 　　　砂糖　　　　　　　 大さじ１ 　　　塩　　　　　　 　　 小さじ１弱 　　　サラダ油　　　　　大さじ１ 　　　牛乳　　　　　　　 大さじ１，５ 　　　ぬるま湯　　　　　１６０ｃｃ 　　　ドライイースト　　小さじ１ ●具材料 　　　豚ひき肉　　　２００ｇ 　　　干椎茸　　　　中４枚 　　　ゆで竹の子　１００ｇ 　　　ねぎ　１／２本以下（太さによる） 　　　生姜　　　　　　お好みで 　　調味料 　　　砂糖　　　　　　　　小さじ１ 　　　中華スープの素　小さじ１弱 　　　ごま油　　　　　　　小さじ２ 　　　オイスターソース 小さじ２（残り要冷蔵） 　　　醤油　　　　　　　　小さじ１ 　　　干椎茸戻し汁大さじ１（残りは味噌汁） 　　　コショウ 〇パン焼き機 　　　　パナソニックのホームベーカリー使用 〇蒸し器 〇めん棒 〇クッキングシート（ひっつかないように）	市販品はフワフワで食べ応えが ありませんが、自分で作れば 強力粉を多めに使うので モチモチになります。
①　早めに干椎茸をギリギリ浸かるくらいの水で戻しておく（つけ水は一部使う） 　　　クッキングシートを８枚カットしておく（８ｃｍ×８ｃｍくらいに） ②　ホームベーカリーで生地を作る（食べる２時間前から始める） 　　　　パンケースにパン羽根器具をセットして、ドライイースト以外の材料を 　　　　入れて、ドライイーストを所定の場所（ふたの部分）に入れ（忘れないこと） 　　　　１２番のパン生地用を押して、スタートする ③　その間に具を作る 　　　　竹の子・椎茸（絞る）・ねぎ・生姜は荒いみじん切りにして、 　　　　中ボールに入れ、ひき肉と調味料全部を加えて、手で粘りが 　　　　出るまでよく混ぜてから８等分しておく 　　　　 ④　まな板に小麦粉を振ってから（ひっつくので）、生地をベーカリーから取り出して 　　手でまとめてから、包丁で８等分して丸め（増減して等分になるようにする） 　　それぞれをめん棒で伸ばす（ふちを薄くするように） 　　　　 ⑤　皮で具を包み、最後はくるっとねじる感じにしっかり閉じて、 　　クッキングシートの上にのせる 　　　　この時、皮と皮をひっつける部分に具がつくとひっつかなくなるので注意 ⑥　包み終わったら、ひっつけた部分（綴じ目）を下にして、 　　濡れぶきんをかけて３０分（夏）〜４０分（冬）寝かせる 　　　　 　　　　時間にこだわらず、膨張したらOK ⑦　その間に、蒸し器にお湯をわかして準備しておく ⑧　蒸し器が沸騰したら、クッキングシートを下にひいた肉まんを入れて 　　（膨張するので、肉まん同士はくっつけないように注意） 　　中火で１５分間蒸す 　　 ⑨　蒸しあがったらお皿に盛りつける（２回に分けて蒸すのならもう１度蒸す） 　　　　　ラー油やカレー粉、タバスコ、コショウなどをふって食べる ※残った分は冷蔵、または冷凍して、解凍する時は軽く水をふって 　　　ラップをふわっとかけて電子レンジでチンする
料理レシピ集金沢から　　トップページへもどる