【かんぴょう入り冷しそうめん】	主食ーめん類 そうめん	１１３８
２人分材料 ●そうめん　　　約２００ｇ ●干しかんぴょう　１ｍ（多くない） 　　　はさみで切って 　　　残りは口をゴムで縛って保存する ●干椎茸　　　中２枚 ●生姜・ねぎ　　お好みで 〇和風だしの素　　　小さじ２ 〇醤油・酒・めんつゆ（すがきやだしつゆ）
①　まず中鍋に５００ｃｃの水を入れ、干椎茸を漬けて戻す（つけ水は捨てないこと） ②　かんぴょうはさっと洗ってから、小鍋に入れ、水を多めに入れて 　　ゆでるー沸騰するまでは強火で、あと弱火にして１０分間（タイマー） ③　ゆだったら、まな板にのせて、食べやすく切り、①の椎茸のつけ水に 　　入れておく ④　①の中鍋の椎茸をキュッと絞ってから切って、また鍋に戻す ⑤　中鍋を強火にかけて、すぐに和風だしの素小さじ２・醤油大さじ１、５ 　　酒大さじ１、めんつゆ大さじ１を加えて煮て、沸騰したら 　　弱火にして２分間煮て火を止めて 　　常温でさめるまで置き、さめたら冷蔵庫で冷たく冷やす ⑥　食べる１０分前になったら、大鍋にお湯を半分くらい沸かす 　　　　　そうめんを盛りつけるお皿を冷凍庫で冷しておくといい ⑦　そうめん２００ｇを計り、⑥のお湯が沸騰したら入れて、 　　そうめんの袋に書いてある通りのゆで時間でゆでる（タイマー） ⑧　ゆだったら、ざるにとり、冷水で冷やし、冷えたら水気を切る ⑨　冷凍庫のお皿を取り出し、そうめんを入れてから、冷してあるつゆをかけ、 　　　おろし生姜やねぎをのせる（氷をのせても） 　　　味が足りなければ、めんつゆを足してお好みの濃さにする ※昔は”めんつゆ”なんてものはなかったので、母はいつもかんぴょうと椎茸で 　つゆを作っていました。あっさりしていて、かんぴょうが夏らしくて好きでした。 ※かんぴょうの栄養について 　　　カリウム（血圧を正常に保つ）・カルシウム（骨や歯を丈夫にする）が豊富
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