【ざるそば】	主食ーめん類 そば	１１２１
２人分材料 ●干しそば　　　約２４０ｇ（加減する） 　　　袋の裏の原材料名を見て 　　　最初に書いてあるのがそば粉 　　　なら、小麦粉よりもそば粉が 　　　多いということ（八割そば）値段が高い 　　　小麦粉の方が多いそば（安い）の方が 　　　のどごしがよくて個人的には好きです ●ねぎ　　　　　７～８㎝以上 ●海苔　　　　　１枚 ●長芋　　　　　７～８㎝ 　　　なくてもいいが、ツルッと美味しい 　　　代わりに大根おろしでもよい 〇わさびチューブ 〇めんつゆ　スガキヤ濃縮だしつゆ使用 〇布ふきん（なくても） 　 　　　　　ざるに入れずに、ぶっかけそばで
①　さらしねぎを作る（もちろん、切ってそのままでもよい） 　　　　ねぎは、細かく切って、布ふきんに包んで、流水でもみ洗いして 　　　　ぎゅっと絞ってお皿に入れて冷蔵庫へ ②　大鍋にお湯をたっぷりわかす ③　中ボールに、めんつゆ４０ｃｃと水１６０ｃｃを混ぜ合わせてつゆを作り、 　　器２つに入れて冷蔵庫で冷やしておく ④　 長芋（大根）は、すりおろして冷蔵庫で冷やしておく ⑤　大鍋のお湯が沸騰したら、干しそばを入れて、強火で袋の時間通りにゆでる 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ふきこぼれないように注意） ⑥　そばがゆで上がったら、ざるに上げて、流水で手早く冷やして、ざるに上げて 　　盆ざるなどに盛りつけて（穴が開いているので下に受け皿を置く）、 　　はさみで切った海苔をのせる ⑦　つゆ、ねぎ、長芋、わさびを添える 　　　　（つゆの味がうすくなったら、各自で好きなだけめんつゆを足す）
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