【麻婆なすうどん】	主食ーめん類 うどん	１１１５
２人分材料 ●冷凍うどん　　　２玉 　　　冷凍うどんの１玉は少ないので 　　　３玉使うのなら材料や調味料を 　　　増やすこと ●豚ひき肉　　　　約１２０ｇ以上 　　　合挽肉でもよい ●なす　　　　　　　中なら２本（大１本） ●人参少々を使うと色取りがよくなり 　　さらに栄養UP ●ねぎの緑部分　ほんの少々 ●あればレタスやサンチュなど 〇サラダ油・ごま油（サラダ油だけでも） 〇砂糖・味噌・豆板醤・酒・醤油 〇片栗粉	うどんをゆでる前に金ざるで 人参をゆでておいてのせてもきれいです
①　合わせ味噌を小さなボールなどに作ってよく混ぜておく 　　　　　砂糖　　　大さじ１弱（甘いのが好きならもう少し増やす） 　　　　　味噌　　　大さじ１　　（私はだし入り味噌使用） 　　　　　酒　　　　大さじ１ 　　　　　醤油　　　大さじ半分 　　　　　豆板醤　　小さじ１～２（お好みでー辛いのが苦手なら入れない） 　　片栗粉小さじ１くらいを同量の水で溶いておく ②　ねぎは細かく切る 　　なすはへたを切り取り（トゲに注意）、食べやすく切る 　　　　　１本をまずたてに半分に切り、それをさらにたてに半分に切り、 　　　　　５等分くらいにする（中なすの場合） 　　人参を使うのなら、せん切りにしておく ③　フライパンに多め（なすは油を吸うので）のサラダ油を熱し、 　　なすを入れて軽く火が通るまで炒め、 　　さらにひき肉を加えて、ひき肉の色が変わるまで炒める 　　ここまで先に作っておいてもよい 　　　　（あとはフライパンを温めて、食べる直前に味つけする） ④　中鍋にうどんがつかるくらいのお湯をわかしておく ⑤　③のなすひき肉に①の合わせ味噌を入れて全体にからめ、 　　片栗粉の水溶きでつやをつけて火を止める ⑥　お湯が沸騰したら、（先に金ざるに人参を入れてゆでて引き上げる） 　　冷凍うどんを入れてほぐれたら、ざるにあげる ⑦　お皿かどんぶりに、うどんを盛り、麻婆なすをのせて、 　　ねぎ（人参）を散らす（あればレタスなどを盛り合わせる）
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