【ジャージャーうどん】	主食ーめん類 うどん	１１０７
２人分材料 ●冷凍うどん　　　２玉 ●ひき肉　　　　　　約１２０ｇ ●もやし　　１袋（レタスでも） ●人参　　　　　　　２０ｇ以下 ●生姜　　　　　　　少々 ●ねぎ（緑部分も）１／２～１本 〇ごま油・豆板醤・醤油・酒 　顆粒状中華スープの素 〇ラー油 〇金属ざるがあると便利 　 　レタスならゆでずに使える（人参も使わないで）	普通のねぎの緑部分を 細かく切って 深いお皿で
野菜の準備（レタスを使うのなら①②③はなし） ①　大鍋にお湯を多めにわかしておく（最初野菜、あとでうどんをゆでるため） ②　人参はせん切りにして、金属ざるに入れる ③　①のお湯が沸騰したら、人参の入った金属ざるを入れてゆでて、 　　少ししたら、その金属ざるにもやしも入れて、歯ごたえが残るくらいに 　　ゆでて引き上げる（人参はもやしよりも火の通りが悪いので） ④　ねぎは細かく切っておく（炒め用＋飾り用ちょっぴりに分けておく） 　　生姜は皮のまま、せん切りかみじん切りにする 肉味噌を作る ⑤　フライパンにごま油を熱し、炒め用ねぎと生姜を弱火で炒め、 　　香りが出たらひき肉を炒める ⑥　肉の色が変わったら、いったん火を止めてから 　　砂糖大さじ１、醤油大さじ２、酒大さじ２、 　　豆板醤小さじ１強（お好みで）、中華スープの素小さじ１を入れて、 　　火をつけて強火でガーッと汁気を飛ばす（最後に味見して調味料を足す） うどんをゆでる ⑦　もやしをゆでた大鍋を強火にかけて、沸騰したら、冷凍うどんを凍った 　　まま入れてほぐれて熱くなったら、ざるに上げる ⑧　丼にうどんを入れ、もやしと人参をのせ、肉味噌と飾り用の青ねぎをのせる ⑨　丼ごと電子レンジにかけて熱々にする（さめたもやしも熱々になる） 　　好みでラー油をかけて食べる
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