【アサリのミネストローネ】	汁物ースープ 具だくさん	１０６３
２人分材料（２回分） ●アサリ　１パック（約１００ｇとして）以上 ●じゃが芋　　中２～３個 ●玉ねぎ　　　中１個（約２４０ｇとして） ●人参　　　　小１本（約１００ｇとして） 　　　写真では赤パプリカ使用 ●青み　　　　ピーマンやブロッコリーなど ●カットトマト缶１缶（約４００ｇとして） 〇固形コンソメスープの素　３個 　　　洋風スープの素使用 　　　コンソメ顆粒なら小さじ６くらい 〇サラダ油（オリーブ油でも）・砂糖 　味塩・コショウ・タバスコ	夏は冷蔵庫で冷やすと さっぱりして食欲がでます
①　アサリは小鍋に入れて、流水で貝殻と貝殻をこすり合わせるようにして 　　よくもみ洗いしてから、きれいな水を７５０ｃｃを入れ、中火にかける 　　　　　　　　　　（ふきこぼれるので、鍋のふたはしないように） ②　沸騰したら弱火にして、貝の口が全部開くまで煮て、火を止める ③　じゃが芋は１㎝角くらいに切り、ざるに入れ、水洗いして水気を切っておく 　　人参はじゃが芋よりも小さく（火の通りが悪いので）、サイコロ状に切る 　　　　パプリカを使うのなら、種を取り除き、１㎝角くらいに切る 　　玉ねぎは、１㎝角くらいに切る ④　中鍋に油を熱し、中火で野菜をしんなりするまで炒める ⑤　④の鍋に、②の貝の煮汁だけを入れて（ざるですれば簡単）、 　　トマト缶１缶、固形スープの素３個、砂糖小さじ１を入れて中火で煮る ⑥　貝は全部、身を貝殻からはずして鍋に加え、 　　貝殻は飾り用に少しだけ残して鍋に入れる ⑦　沸騰したら、弱火にして、じゃが芋がやわらかくなるまで煮る 　　その間にピーマンをせん切りにして小鍋で水少々（塩少々入れる）でゆでておく ⑧　味見してみて、足りなければ味塩やコショウ、砂糖で味を調える ⑨　お皿に盛りつけて、ピーマンなどの青みを飾り、好みでタバスコをふって ※シチューのように粘りがないので、夏でもあっさりと食べられるし、栄養もある
料理レシピ集金沢から　　トップページへもどる