【具だくさんのおすまし】	汁物ー清汁	１０２５
２人分材料（２回分） ●豆腐　　１／２丁（１丁３００ｇとして） ●しめじ　　約６０ｇ以上 　　　他に椎茸・なめこ・エリンギ・ 　　　えのき茸・平茸など ●紅白ふかし　　１枚 　　　ふかしは金沢独特のはんぺん 　　　のような魚肉練り製品で 　　　紅白２枚で１組になっている ●みょうが　　　１個 　　　かわりにねぎ３～４㎝でもよい 〇顆粒状だしの素 〇塩・醤油
①　しめじは汚い部分を切り捨てて手で細かくさいて小鍋に入れ 　　水６００ｃｃを入れて火にかける（ふきこぼれるのでふたはしないこと） 　　　　水の量はお好みで（６００ｃｃは２回分としては少なめです） ②　すぐにだしの素小さじ１強、塩小さじ１／３、醤油大さじ１を入れる 　　　　（味はお好みで加減して下さい） ③　豆腐はさいの目に切る 　　ふかしも　　　〃 　　みょうがはうすく切る（ねぎは細かく切る） ④　汁が沸騰したら、豆腐とふかしを入れて温まるまで煮る 　　もうここで１度、味見してみて足りなければ足す 　　　　（豆腐を入れると味がうすくなるので） ⑤　食べる時に、沸騰直前まで鍋を温めて、 　　みょうがやねぎを入れたお椀に盛りつける
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