【かき玉汁】	汁物ー清汁	１０２０
２人分材料（２回分） ●卵　　　　　　　１個 ●しめじ　　　　　６０ｇ（なくてもよい） 　　　他のきのこでもいい 　　　また干椎茸も味が出て美味しい ●青み　　　　　　少々 　　　青ねぎ、万能ねぎ 　　　ゆでたほうれん草など ●他いろいろ 　　　筍の季節なら、筍の穂先を入れてもいい 　　　季節のみょうがでも（８～１０月） 〇だしの素 〇塩・醤油 〇片栗粉	春には竹の子の穂先を入れて
①　干椎茸を使うのなら、鍋に入れて、水６００ｃｃにつけて戻しておく 　　２～３時間以上（急ぐのなら、ぬるま湯で戻す） ②　鍋に水６００ｃｃ（または干椎茸のつけ汁）を入れ、火にかける ③　しめじは汚い部分を切り捨てて、小房に分けて、鍋に入れる 　　（他のきのこや竹の子も同様にする） ④　すぐに、だしの素小さじ１強、塩小さじ１／３、醤油大さじ１を入れて 　　沸騰するまで煮て、火を止めてふたをしておく ⑤　食べる前に、卵はボールに割りほぐす 　　ねぎは小口切りにして、お椀に入れておく 　　片栗粉大さじ１／２を同量の水で溶いておく ⑥　お鍋を温めて沸騰したら、片栗粉の水溶きを少しずつ入れて 　　少しだけとろみをつける 　　片栗粉を入れることによって、卵がふわ～っときれいになる ⑦　再び沸騰したら、とき卵を流し入れ、すぐに火を止める ⑧　ねぎを入れたお椀に熱い汁を盛る ※何もなくても、卵だけでできるおすましなのでお手軽で、消化もいいです。
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