【若竹汁ー筍とわかめのおすまし】	汁物ー清汁	１０１６
２人分材料（２回分） ●筍の穂先（ゆでたもの）　約５０g 　　　わざわざ筍の真空パックを買って 　　　作るものではなく、筍の季節に 　　　穂先を使って作るおすまし ●塩蔵生わかめ　　　　　　　約３０ｇ 　　　少しだけ戻すのはめんどうなので 　　　１袋（２００ｇ入りとして）の半分は 　　　戻しておく ●お好みでねぎを浮かせても 〇だしの素 〇塩・醤油
①　生わかめはざるに入れて塩気がなくなるまで水洗いして（なめてみる）。 　　塩気がなくなったら、水に３分間くらいつけてふわ～っと大きくなるまで戻し 　　ちょっと水気を切ってから、食べやすく切る（使わない分も切ってしまうこと） 　　今使う分以外は器に入れて冷蔵庫で保管して２～３日中に使う 　　切ったわかめはお椀に入れておく ②　筍の穂先（一番やわらかい部分）は、切っておく ③　鍋に、水６００ｃｃと筍を入れて強火にかけて、 　　すぐにだしの素小さじ１強、塩小さじ１／３、 　　醤油大さじ１（好みで加減）を入れ、沸騰したらふたをして火を止めておく ④　食べる時に、鍋を温めて、沸騰直前に火を止めて、 　　わかめ（とねぎ）を入れたお椀に熱い汁を盛る
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