【オクラとえのきのおすまし】	汁物ー清汁	１０１５
２人分材料（２回分） ●えのき茸　　　小１／２袋以上 　　　他のきのこでもよい 　　　なめこ・しめじ・えのき茸・生椎茸など ●オクラ　　　　　３～４本 〇だしの素 〇塩・醤油
①　オクラを１ネット全部ゆでてしまう 　　小鍋にオクラが入るくらいのお湯をわかし、沸騰したら塩少々を入れて 　　少しやわらかくなるまでゆでて（プチュプチュという音が聞こえてきたらOK） 　　ざるに上げて、水をさっとかけて冷やす 　　今、使う分を輪切りにして（お星様みたいな形に）お椀に入れる ②　えのきは汚い部分を切り捨て、半分に切って、小鍋に入れ 　　水６００ｃｃを入れて火にかける（吹きこぼれるのでふたはしない） 　　他のきのこは、汚い部分を切り捨てて（なめこは必要ない） 　　　　　食べやすく切るかさく ③　すぐにだしの素小さじ１強、塩小さじ１／３、醤油大さじ１を入れる ④　汁が沸騰したら、ふたをして火を止めておく ⑤　食事前に鍋を温めて、沸騰直前に火を止めて、オクラを入れたお椀に盛る
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