【わかめのおすまし】	汁物ー清汁	１０１３
２人分材料（２回分） ●塩蔵生わかめ　　約４０ｇ 　　　１袋に２００ｇ入っているので 　　　半分の１００ｇ戻してしまって 　　　酢の物などに使ったらよい ●紅白ふかし　　　１／２袋（なくてもよい） 　　　残りは豆腐のあんかけなどに使う 　　　紅白ふかしは金沢のはんぺん 　　　ピンク１枚と白が１枚がパック ●きのこ　　　　　　　約１００ｇ（あれば） 　　　味が出ておいしくなる ●ねぎ　　　　　　少々 　　　みょうがも美味しい 〇粉末だしの素 〇塩・醤油	わかめとねぎのおすまし わかめとふかしとねぎのおすまし
①　生わかめは、ざるに入れて塩気がなくなるまで水洗いして（なめてみる） 　　塩気がなくなったら、水に３分間くらいつけてふわ～っと大きくなるまで戻し 　　ちょっと水気を切ってから、食べやすく切る（使わない分も切ってしまうこと） 　　今使う分以外は器に入れて冷蔵庫で保管して２～３日中に使う 　　切ったわかめはお椀に入れておく ②　鍋に、（きのこ）水６００ｃｃ入れて強火にかけて、 　　すぐにだしの素小さじ１強、 　　塩小さじ１／３、醤油大さじ１（好みで加減）を入れ、 　　沸騰したらふたをして火を止める ③　ねぎは、小口切りにして、お椀に入れる 　　ふかしは、さいころに切って、おすましに入れておく ④　食べる時に、鍋を温めて、沸騰直前に火を止めて、 　　ねぎとわかめを入れたお椀に熱い汁を注ぐ
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