【豆腐ときのこのおすまし】	汁物ー清汁	１０１２
２人分材料（２回分） ●豆腐（絹ごし）　　１／２丁 ●きのこ　いろいろ 　　　なめこ　　　小１／２袋（１袋でも） 　　　他のきのこ　１００ｇ以下でも 　　　　　しめじ・えのき茸・生椎茸など 　　　　　特に干椎茸（中２枚）は独特の 　　　　　だしが出て美味 ●ねぎやみょうがを入れてもおいしい 　　　下の写真では長ねぎの緑部分を 　　　せん切りにして使用 〇だしの素 〇塩・醤油	豆腐となめこ 豆腐としめじと長ねぎ
①　干椎茸を使うのなら、小鍋に入れ、水６２０ｃｃで戻しておく 　　　　　　　　　　　　　　　　　（つけ汁をおすましに使うということ） ②　なめこはざるに入れてさっと洗い、小鍋に入れ水６００ｃｃを入れて火にかける 　　　　　水の量はお好みで（６００ｃｃは２回分としては少なめです） 　　他のきのこ（しめじやえのき）は、汚い部分を切り捨てて、食べやすく切る 　　干椎茸なら絞って汚い部分を切り捨ててから切り、つけ汁①で煮る ③　すぐにだしの素小さじ１強、塩小さじ１／３、醤油大さじ１を入れる 　　　　（味はお好みで加減して下さい） ④　豆腐は、さいの目に切る 　　ねぎは、小口切り（みょうがはうす切り） ⑤　汁が沸騰したら、豆腐をそっと入れて、温まるまで煮る 　　ここでもう１度、味見してみて足りなければ足す 　　　　　　　（豆腐を入れると味がうすくなる） ⑥　鍋を温めて、沸騰直前に火を止めて 　　（ねぎやみょうがを入れた）お椀に盛りつける
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