【豆腐とわかめのおすまし】	汁物ー清汁	１０１１
２人分材料（２回分） ●豆腐（絹ごし）　１／２丁 　　　残りは水につけて冷蔵庫へ ●塩蔵生わかめ　　約３０ｇ（お好みで） 　　　１袋に２００ｇ入っているので 　　　半分の１００ｇ戻してしまって 　　　酢の物などに使ったらよい ●ねぎ　　　　　　少々（みょうがでも） 〇粉末だしの素 〇塩・醤油
①　生わかめは、ざるに入れて塩気がなくなるまで水洗いして（なめてみる） 　　塩気がなくなったら、水に２分間くらいつけてふわ～っと大きくなるまで戻し 　　ちょっと水気を切ってから、食べやすく切る（使わない分も切ってしまうこと） 　　今使う分以外は器に入れて冷蔵庫で保管して２～３日中に使う 　　切ったわかめはお椀に入れておく ②　鍋に、水６００ｃｃを入れて火にかける ③　すぐに、だしの素小さじ１強、塩小さじ１／３、醤油大さじ１を入れる ④　豆腐は、食べやすく切る 　　ねぎは、小口切り（みょうがはうす切り） ⑤　汁が沸騰したら、豆腐をそっと入れて、温まるまで煮る 　　ここで味見してみて、足りなければ足す（豆腐入れると味が変わる） ⑥　食事前に鍋を温めて沸騰直前に火を止めて、 　　わかめとねぎ（みょうが）を入れたお椀に盛る
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