【豚汁】	汁物ー味噌汁 具だくさん	１０００
２人分材料（多めの２回分） ●豚こま切れ肉　　　　約１５０ｇ 　　　（肉なしでも美味しい） ※野菜はこの通りでなくても、その時に 　ある野菜を自由に組み合わせればよい ●ごぼう　　　　　　約６０ｇ ●大根　　　　　　　約１３０ｇ ●里芋（じゃが芋でも）　約２００ｇ ●人参　　　　　　　約６０ｇ ●きのこ　　　　　　約１００ｇ 　　　しめじ・エリンギ・えのき茸など 　　　写真ではしめじを使用 ●木綿豆腐やこんにゃくを入れてもおいしい ●ねぎ　　　　　　　１０㎝以上 〇だし入り味噌（粉末だしの素＋味噌でも） 〇一味唐辛子・七味唐辛子	金沢ではさつま芋を入れた豚汁の ”メッタ汁”がありますが 甘いので昔から好きでは ありませんでした。 しょっぱい味噌汁に甘いお芋が 合わないと思います。 実家ではいつもメッタ汁でした。 豚汁は１日経って温め直した方が より美味しい
①　ごぼうは金属たわしで泥を落とし、ささがきにして（包丁がむずかしければ 　　ちょっと歯ごたえがなくなるけど、ピーラーでやっても） 　　水を張ったボールに入れてアク抜きしておく 　　（１０分間くらい　　あまり長い間つけるとごぼうの味が消えるので注意） ②　中鍋に水を１０００ｃｃ（５Ｃ）入れて、強火にかける ③　里芋は皮をむいてから洗い、食べやすく切り、②のお鍋に入れる 　　大根は、食べやすく切り、　　　　　　　　　　　　　　　　〃 　　人参は、食べやすく切り、　　　　　　　　　　　　　　　　〃 　　ごぼうはざるに上げて　　　　　　　　　　　　　　　　　　〃 　　きのこは汚い部分を切り捨てて　　　　　　　　　　　　〃 ④　沸騰したら、豚肉を手で食べやすい大きさにちぎりながら 　　１つずつ鍋に入れていく（かたまらない様に） 　　ここでタイマーをとりあえず１０分にセットしておくといい 　　　（野菜の大きさにもよるけど、大体は軟らかくなる） ⑤　野菜がやわらかくなったら（特に里芋やじゃが芋）、だし入り味噌を入れて 　　しばらく味がなじむまで煮るー芋類のかたいのは美味しくないので注意 ⑥　お椀にたっぷり盛りつけて、ねぎを散らし、一味唐辛子などをふって食べる 　　　　　ねぎはお椀に盛りつける前に鍋に散らしてから、盛りつけてもOK 　　　　　　　　（生臭いねぎが苦手なら）
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